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食品檢驗檢測的方法與技術研究 版權信息
- ISBN：9787557898595
- 條形碼：9787557898595 ; 978-7-5578-9859-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品檢驗檢測的方法與技術研究 內容簡介
隨著近幾年食品安全問題的不斷發生，人們也越來越重視食品安全問題，不管是食品的原材料加工，還是食品的*后包裝，人們都普遍關注。如果不能及時檢查出食品存在的安全問題，就有可能危害人們的身體健康，甚至威脅生命，當安全問題發生時，對老人和小孩的危害是*為嚴重的。怎樣確保食品的安全是有關部門亟須解決的一個難題。食品安全監測是食品進人市場的*后一道程序，怎樣在這道程序中把有問題的食品全部阻攔下來，需要檢測技術的不斷完善、進步。本書就食品安全檢測技術這一話題進行探討，對檢測技術的操作要求和提升辦法提出幾點建議，以供參考。
食品檢驗檢測的方法與技術研究 目錄
**章 食品檢驗與分析的內容、制度及程序
**節 食品檢驗工作內容及基本條件
第二節 食品標準與法規
第三節 食品檢驗原則與制度
第四節 檢驗用水及試劑的要求
第五節 食品分析與檢驗的一般程序
第二章 食品檢測技術分析
**節 食品添加劑檢測技術分析
第二節 食品中非法添加物檢測及分析
第三節 食品中農藥殘留檢測技術的分析
第四節 食品安全理化檢測技術的分析
第五節 食品包裝材料安全檢測技術分析
第六節 食品中氯霉素（CAP）殘留檢測技術的進展分析
第三章 食品計量檢測儀器操作
**節 簡單玻璃加工操作和儀器裝配
第二節 玻璃儀器的洗滌
第三節 常用儀器的干燥
第四節 加熱操作
第五節 稱量操作與試劑的取用
第六節 分離操作
第四章 食品一般成分的檢測
**節 食品中水分的測定方法
第二節 灰分的測定
第三節 酸度測定
第四節 脂肪測定
第五節 蛋白質的測定
第六節 氨基酸的測定
第七節 碳水化合物測定
第八節 維生素的測定
第五章 污染食品的主要致病微生物及其預防
**節 污染食品的致病性細菌及其預防
第二節 污染食品的霉菌毒素及其預防
第三節 污染食品的人畜共患傳染病病原微生物及其預防
第六章 食品微生物安全檢驗技術
**節 食品企業微生物實驗室的基本要求和配置
第二節 食品安全標準中微生物指標及意義
第三節 常見食品微生物檢驗樣品的采集與處理
第七章 綠色食品的基本內容與檢驗研究
**節 綠色食品的基本知識
第二節 綠色食品產地的選擇與建設
第三節 綠色食品生產資料
第四節 綠色食品生產技術基礎
第五節 綠色食品的產品質量檢驗
第六節 綠色食品標志管理及認證
第八章 食品檢測數據處理與實驗室管理
**節 食品檢測數據審核
第二節 食品檢測數據準確性
第三節 食品檢測實驗室存在的問題
第四節 食品檢測實驗室風險管理
第五節 食品檢測實驗室質量控制管理
第六節 食品檢測中樣品處理的注意事項
第九章 食品檢測技術應用研究
**節 流通環節食品快速檢測技術應用
第二節 食品安全分析檢測中色譜質譜技術的應用
第三節 紅外光譜技術在食品檢測中的應用
第四節 綠色分析測試技術在食品檢測中的應用
第五節 免疫檢測技術在食品檢驗中的應用
參考文獻
**節 食品檢驗工作內容及基本條件
第二節 食品標準與法規
第三節 食品檢驗原則與制度
第四節 檢驗用水及試劑的要求
第五節 食品分析與檢驗的一般程序
第二章 食品檢測技術分析
**節 食品添加劑檢測技術分析
第二節 食品中非法添加物檢測及分析
第三節 食品中農藥殘留檢測技術的分析
第四節 食品安全理化檢測技術的分析
第五節 食品包裝材料安全檢測技術分析
第六節 食品中氯霉素（CAP）殘留檢測技術的進展分析
第三章 食品計量檢測儀器操作
**節 簡單玻璃加工操作和儀器裝配
第二節 玻璃儀器的洗滌
第三節 常用儀器的干燥
第四節 加熱操作
第五節 稱量操作與試劑的取用
第六節 分離操作
第四章 食品一般成分的檢測
**節 食品中水分的測定方法
第二節 灰分的測定
第三節 酸度測定
第四節 脂肪測定
第五節 蛋白質的測定
第六節 氨基酸的測定
第七節 碳水化合物測定
第八節 維生素的測定
第五章 污染食品的主要致病微生物及其預防
**節 污染食品的致病性細菌及其預防
第二節 污染食品的霉菌毒素及其預防
第三節 污染食品的人畜共患傳染病病原微生物及其預防
第六章 食品微生物安全檢驗技術
**節 食品企業微生物實驗室的基本要求和配置
第二節 食品安全標準中微生物指標及意義
第三節 常見食品微生物檢驗樣品的采集與處理
第七章 綠色食品的基本內容與檢驗研究
**節 綠色食品的基本知識
第二節 綠色食品產地的選擇與建設
第三節 綠色食品生產資料
第四節 綠色食品生產技術基礎
第五節 綠色食品的產品質量檢驗
第六節 綠色食品標志管理及認證
第八章 食品檢測數據處理與實驗室管理
**節 食品檢測數據審核
第二節 食品檢測數據準確性
第三節 食品檢測實驗室存在的問題
第四節 食品檢測實驗室風險管理
第五節 食品檢測實驗室質量控制管理
第六節 食品檢測中樣品處理的注意事項
第九章 食品檢測技術應用研究
**節 流通環節食品快速檢測技術應用
第二節 食品安全分析檢測中色譜質譜技術的應用
第三節 紅外光譜技術在食品檢測中的應用
第四節 綠色分析測試技術在食品檢測中的應用
第五節 免疫檢測技術在食品檢驗中的應用
參考文獻
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