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工坊啤酒基礎 版權信息
- ISBN：9787572314629
- 條形碼：9787572314629 ; 978-7-5723-1462-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
工坊啤酒基礎 本書特色
啤酒工藝專業學習用書，啤酒釀造愛好者的實用手冊，工坊啤酒創業者的參考指南！
工坊啤酒基礎 內容簡介
本書旨在幫助啤酒釀造愛好者及相關專業學生更好的了解工坊啤酒，具有很強的實踐性、操作性和專業性，既可作為啤酒釀造專業的教材，也可供啤酒釀造愛好者和工坊啤酒創業者參考。
工坊啤酒基礎 目錄
項目一 初識工坊啤酒
任務一 啤酒的起源與發展
任務二 工坊啤酒的概念
任務三 工坊啤酒的分類
任務四 工坊啤酒生產工藝
項目二 深入了解原料
任務一 釀造用水
任務二 麥芽
任務三 酒花
任務四 啤酒酵母
項目三 熟悉釀酒設備
任務一 控制系統
任務二 粉碎設備
任務三 糖化煮沸設備
任務四 過濾旋沉設備
任務五 發酵儲酒設備
任務六 制冷與加熱設備
任務七 清洗設備
任務八 其他設備
項目四 開始釀造啤酒
任務一 清洗釀酒設備
任務二 麥芽粉碎
任務三 糖化
任務四 麥汁過濾
任務五 麥汁煮沸
任務六 酒花的添加
任務七 麥汁的冷卻與充氧
任務八 發酵與儲酒
任務九 啤酒過濾與穩定性處理
項目五 包裝啤酒技術
任務一 瓶裝啤酒的包裝
任務二 罐裝啤酒的包裝
任務三 桶裝啤酒的包裝
項目六 評鑒工坊啤酒
任務一 啤酒感官質量
任務二 啤酒評酒術語
任務三 世界啤酒節及啤酒大賽
任務四 世界特色啤酒
項目七 開設啤酒工坊
任務一 開設啤酒工坊
任務二 啤酒工坊的設備
任務三 工坊啤酒的銷售
項目八 研發工坊啤酒
任務一 工坊啤酒的研發
任務二 工坊啤酒的配方
任務一 啤酒的起源與發展
任務二 工坊啤酒的概念
任務三 工坊啤酒的分類
任務四 工坊啤酒生產工藝
項目二 深入了解原料
任務一 釀造用水
任務二 麥芽
任務三 酒花
任務四 啤酒酵母
項目三 熟悉釀酒設備
任務一 控制系統
任務二 粉碎設備
任務三 糖化煮沸設備
任務四 過濾旋沉設備
任務五 發酵儲酒設備
任務六 制冷與加熱設備
任務七 清洗設備
任務八 其他設備
項目四 開始釀造啤酒
任務一 清洗釀酒設備
任務二 麥芽粉碎
任務三 糖化
任務四 麥汁過濾
任務五 麥汁煮沸
任務六 酒花的添加
任務七 麥汁的冷卻與充氧
任務八 發酵與儲酒
任務九 啤酒過濾與穩定性處理
項目五 包裝啤酒技術
任務一 瓶裝啤酒的包裝
任務二 罐裝啤酒的包裝
任務三 桶裝啤酒的包裝
項目六 評鑒工坊啤酒
任務一 啤酒感官質量
任務二 啤酒評酒術語
任務三 世界啤酒節及啤酒大賽
任務四 世界特色啤酒
項目七 開設啤酒工坊
任務一 開設啤酒工坊
任務二 啤酒工坊的設備
任務三 工坊啤酒的銷售
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任務一 工坊啤酒的研發
任務二 工坊啤酒的配方
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