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茶書(shū)十三種 版權(quán)信息
- ISBN：9787807681649
- 條形碼：9787807681649 ; 978-7-80768-164-9
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
茶書(shū)十三種 本書(shū)特色
開(kāi)門七件事：柴米油鹽醬醋茶。茶，與國(guó)人相伴千年，日常中無(wú)處不在。古人給茶注入了豐富多樣的文化，使其成為傳承中華文化的重要載體。 一飲滌昏寐，情來(lái)朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。茶即慢生活，專注于茶，讓我們忙碌的身心得以放松。 這種源自中國(guó)的“平和”飲料，千年之中影響了全世界。它是中國(guó)的文化遺產(chǎn)，也是世界的文化遺產(chǎn)。 2022年11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為我國(guó)第43項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是全球非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中子項(xiàng)目Z多的一項(xiàng)，共44個(gè)子項(xiàng)目，涵蓋茶生產(chǎn)、加工、飲用等所有的程序及文化。 中國(guó)茶文化講究“茶和天下”，其“清靜和雅”的理念正契合了今日世界的需求。中國(guó)茶，連通全世界。 閱讀本書(shū)，可讓更多的人知茶、愛(ài)茶，共品茶香茶韻，感受蘊(yùn)含其中的人與自然和諧的理念、智慧、情感、精神。
茶書(shū)十三種 內(nèi)容簡(jiǎn)介
者潛心研究多年，全新譯解古代茶書(shū)經(jīng)典十三種：《茶經(jīng)》《茶錄》《東溪試茶錄》《品茶要錄》《大觀茶論》《宣和北苑貢茶錄》《茶譜》《茶錄》《茶疏》《茶解》《茶說(shuō)》《煮泉小品》《陽(yáng)羨茗壺系》。這些茶書(shū)極具價(jià)值，代表了當(dāng)時(shí)茶文化的很好水平；以原創(chuàng)性為主，見(jiàn)解獨(dú)到；兼顧品水、茶具、地域之書(shū)。 跨越千年，與陸羽、蔡襄、宋徽宗、熊蕃、朱權(quán)、許次紓、田藝蘅……煮茗論道。 看古人如何采茶、制茶、藏茶、用火、品水、擇具、點(diǎn)茶、斗茶。 江西省社會(huì)科學(xué)院首席研究員、中國(guó)茶文化重點(diǎn)學(xué)科帶頭人余悅先生，茶文化學(xué)者、浙江農(nóng)林大學(xué)關(guān)劍平教授，東亞茶道研究院院長(zhǎng)、南山流茶道宗主馬守仁先生，聯(lián)袂推薦。
茶書(shū)十三種 目錄
前言/郭孟良
茶經(jīng)………[唐]陸羽撰
茶錄………[宋]蔡襄撰
附：茶具圖贊……[宋]審安老人撰
東溪試茶錄…………[宋]宋子安撰
品茶要錄……………[宋]黃儒撰
大觀茶論……………[宋]趙佶撰
宣和北苑貢茶錄……[宋]熊蕃撰
附：北苑別錄……[宋]趙汝礪撰
茶譜………[明]朱權(quán)撰
茶錄………[明]張?jiān)醋?
茶疏………[明]許次紓撰
茶解………[明]羅廩撰
茶說(shuō)………[明]黃龍德撰
煮泉小品………[明]田藝蘅撰
陽(yáng)羨茗壺系……[明]周高起撰
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茶書(shū)十三種 節(jié)選
《大觀茶論》 宋徽宗趙佶 著 《大觀茶論》一卷，二十篇，一作《茶論》，宋徽宗趙佶（1082—1135）撰，宋代茶書(shū)代表作之一。 趙佶，北宋第八位皇帝，神宗第十一子。多才多藝，尤以書(shū)畫(huà)知名，卻治國(guó)無(wú)術(shù)，即位后驕奢淫逸，崇奉道教，任用奸佞，勞民傷財(cái)，成為北宋的亡國(guó)之君。宣和七年（1125）金兵南下，他于年底傳位于趙桓，稱太上皇。靖康二年（1127）東京失守，他與兒子趙桓被俘，紹興五年（1135）四月死于五國(guó)城（今黑龍江依蘭），后被追謚為圣文仁德顯孝皇帝，廟號(hào)徽宗。著作有《御注老子》《黃鐘徵角調(diào)》《圣濟(jì)經(jīng)》《御制崇觀宸奎集》等，多已散佚。在位期間（1100—1125），正當(dāng)宋代茶業(yè)的鼎盛時(shí)期，他本人也精通茶事，曾經(jīng)“親手調(diào)茶，分賜左右”。該書(shū)分二十目，對(duì)于茶之生長(zhǎng)、栽培、采制、品質(zhì)、烹點(diǎn)，尤其是點(diǎn)茶茶藝、茶具做了系統(tǒng)論述，體現(xiàn)了宋代茶文化發(fā)展的水平。 《大觀茶論》，《宋史??藝文志》及其他文獻(xiàn)未見(jiàn)著錄，唯南宋晁公武《郡齋讀書(shū)志》著錄：“右圣宗茶論一卷，徽宗御制。”《文獻(xiàn)通考??經(jīng)籍考》沿用此名。熊蕃《宣和北苑貢茶錄》稱：“至大觀初，今上親制《茶論》二十篇。”元陶宗儀《說(shuō)郛》始收錄全文，定名《大觀茶論》，即今之《說(shuō)郛》二本：宛委山堂本、涵芬樓本。今以宛委山堂《說(shuō)郛》本為底本，而以涵芬樓本作參校。 序 嘗謂首地而倒生，所以供人之求者，其類不一。谷粟之于饑，絲枲之于寒，雖庸人孺子皆知。常須而日用，不以歲時(shí)之舒迫而可以興廢也。至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟。祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣。沖澹間潔，韻高致靜，則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣。 本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。延及于今，百?gòu)U俱舉，海內(nèi)晏然，垂拱密勿，幸致無(wú)為。縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，咸以雅尚相推，從事茗飲。故近歲以來(lái)，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不咸造其極。且物之興廢，固自有時(shí)，然亦系乎時(shí)之污隆。時(shí)或遑遽，人懷勞悴，則向所謂常須而日用，猶且汲汲營(yíng)求，惟恐不獲，飲茶何暇議哉！世既累洽，人恬物熙，則常須而日用者，固久厭飫狼藉。而天下之士，勵(lì)志清白，競(jìng)為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，較篋笥之精，爭(zhēng)鑒裁之妙，雖下士于此時(shí)不以蓄茶為羞，可謂盛世之清尚也。 嗚呼！至治之世，豈惟人得以盡其材，而草木之靈者，亦得以盡其用矣。偶因暇日，研究精微，所得之妙，后人有不自知為利害者，敘本末，列于二十篇，號(hào)曰《茶論》。 ［譯解］ 我曾經(jīng)認(rèn)為植物的根株從地下往上生長(zhǎng)于天地之間，就是用來(lái)滿足人們的各種生存需要的，所以其種類也各不相同。稻谷之類的糧食作物是供人們充饑用的，絲麻之類的經(jīng)濟(jì)作物是供人們御寒用的，即使是庸人和孩子也都懂得吃飯穿衣的道理。這些日常生活必需而又須臾不可或離的事物，是不會(huì)因?yàn)槟昃暗暮门c壞、世道的和平和動(dòng)亂而可以興廢的。至于說(shuō)到茶葉這種植物，它占有浙江、福建一帶地方的秀美之氣，集中了山嶺川流之間自然之靈性，飲茶可以使人開(kāi)闊胸襟、滌除郁悶，進(jìn)而精神清爽、心境平和，其中的韻味卻不是庸人和孩子所能體會(huì)得到的；品飲之中那種淡泊高潔、雅致寧?kù)o的幽趣，也是無(wú)法在生計(jì)窘迫、兵荒馬亂的歲月中體味和崇尚的。 自從宋朝建立以來(lái)，每年都要把福建建溪所產(chǎn)的茶葉作為貢品，這里所出產(chǎn)的龍團(tuán)鳳餅，美名甲于天下，而建安壑源的茶品也從此日負(fù)盛名。發(fā)展到了今天（北宋大觀年間，1107—1110年），我們的國(guó)家百?gòu)U俱興，海內(nèi)晏然風(fēng)清，朝廷之上，君臣勤勉治國(guó)，幸而達(dá)到了無(wú)為而治、國(guó)泰民安的境地。這時(shí)，無(wú)論是縉紳之家，還是平民百姓，都承蒙天地的恩澤，受到道德教化的熏陶，盛行高雅的生活風(fēng)尚，競(jìng)相從事品茗斗茶之事。所以，近年以來(lái)，人們采摘和挑選茶葉之精心，制作茶葉之工巧，講究茶葉品級(jí)之優(yōu)秀，烹點(diǎn)品飲技巧之高妙，無(wú)不達(dá)到登峰造極的地步。況且事物的興廢，固然有其自身發(fā)展的時(shí)令和周期，但是也不可避免地受到當(dāng)時(shí)世道盛衰的影響。時(shí)局如果動(dòng)蕩不安，人們的身心勞苦憂懼，那么從前所謂日常生活必需而又須臾不可或離的東西，還要疲于奔命地汲汲營(yíng)求，而且唯恐謀求不得，哪里有閑暇去議論品茶之事呢？如今天下太平已久，人心平靜安閑，物質(zhì)生活豐富，所以那些日常生活必需而又須臾不可或離的東西早已豐足有余，甚至散亂不整，到處丟棄。而天下的士人也都砥礪志趣，刻意追求清靜高雅，競(jìng)相在休閑生活中尋求精神愉悅和娛樂(lè)享受，無(wú)不用金銀制成的茶碾來(lái)碾碎似美玉狀的茶餅，點(diǎn)湯擊拂，品茗斗茶，比較茶葉包裝加工的精巧，爭(zhēng)論鑒賞和裁定品級(jí)高下的奧妙。在這個(gè)時(shí)候，即使是地位低下的士人，也不把蓄茶品飲作為羞恥之事，飲茶真可謂當(dāng)今太平盛世清雅的風(fēng)尚啊！ 天下升平的至治之世，不僅僅是人們得以充分發(fā)揮其才能，就是像茶葉這樣本性通靈的草木之類，也得以充分展示其功用。我偶然借著閑暇的日子，潛心研究茶道的精微，領(lǐng)悟到了其中的奧妙，考慮到后世之人不一定能自然通曉品飲的利害，所以我在這里詳細(xì)地?cái)⑹隽瞬枋碌谋灸卜譃槎∶麨椤恫枵摗贰?茶疏 明代 許次紓 飲時(shí) 心手閑適，披詠疲倦，意緒棼亂，聽(tīng)歌聞曲，歌罷曲終，杜門避事，鼓琴看畫(huà)，夜深共語(yǔ)，明窗凈幾，洞房阿閣，賓主款狎，佳客小姬，訪友初歸，風(fēng)日晴和，輕陰微雨，小橋畫(huà)舫，茂林修竹，課花責(zé)鳥(niǎo)，荷亭避暑，小院焚香，酒闌人散，兒輩齋館，清幽寺觀，名泉怪石。 ［譯解］ 適宜飲茶的時(shí)間和環(huán)境有以下二十四種情況：心情愉快、閑適無(wú)事的時(shí)候，披閱書(shū)卷、吟詠詩(shī)詞感到疲倦的時(shí)候，心煩意亂的時(shí)候，欣賞歌曲和音樂(lè)的時(shí)候，歌曲終了、樂(lè)曲結(jié)束的時(shí)候，緊閉家門、回避世事煩擾的時(shí)候，彈奏琴瑟、鑒賞畫(huà)卷的時(shí)候，夜深人靜、對(duì)坐敘話的時(shí)候，身處明窗凈幾的環(huán)境之中，身處內(nèi)室樓閣之中，賓主殷勤相待、密切交往的時(shí)候，佳客相會(huì)、美人相約的時(shí)候，拜訪朋友剛剛返回的時(shí)候，風(fēng)和日麗、天氣晴朗的時(shí)候，天色微陰、小雨飄灑的時(shí)候，小橋流水、畫(huà)舫輕蕩的時(shí)候，身處樹(shù)林茂密、修竹參天的環(huán)境之中，侍弄觀賞花草、把玩小鳥(niǎo)的時(shí)候，閑坐亭中、觀荷避暑的時(shí)候，在小院中焚香靜坐的時(shí)候，飲酒盡興、客人散去的時(shí)候，在晚輩的書(shū)齋和學(xué)館中的時(shí)候，身處清涼幽靜的寺院和道觀之中，身處名泉怪石的環(huán)境之中。 不宜用 惡水，敝器，銅匙，銅銚，木桶，柴薪，麩炭，粗童，惡婢，不潔巾帨，各色果實(shí)香藥。 ［譯解］ 茶事活動(dòng)不適宜使用的人和物有以下十一種：不潔凈的水，劣質(zhì)的器具，銅制的茶匙，銅制的茶銚，木制的水桶，木頭的柴火，細(xì)碎浮薄的木炭，笨手笨腳的童子，性情急躁粗鄙的女傭，不干凈的手巾，各色各樣的果實(shí)香藥。 不宜近 陰室，廚房，市喧，小兒啼，野性人，童奴相哄，酷熱齋舍。 ［譯解］ 茶事活動(dòng)不適宜接近的外界環(huán)境有以下七種情況：陰暗的房屋，廚房，喧囂的街市，小孩的啼哭，性格粗野的人，僮仆和奴婢相互哄鬧，酷熱難耐的齋堂居舍。 良友 清風(fēng)明月，紙帳楮衾，竹床石枕，名花琪樹(shù)。 ［譯解］ 與茶事活動(dòng)相宜的良友是：清風(fēng)明月，紙質(zhì)的床帳和衣物，竹制的床榻和石制的枕頭，名貴珍奇的花草樹(shù)木。 煮泉小品 明代 田藝蘅 茶之團(tuán)者、片者，皆出于碾硙之末，既損真味，復(fù)加油垢，即非佳品，總不若今之芽茶也。蓋天然者自勝耳。曾茶山《日鑄茶》詩(shī)“寶銙不自乏，山芽安可無(wú)”，蘇子瞻《壑源試焙新茶》詩(shī)“要知玉雪心腸好，不是膏油首面新”是也。其末茶瀹之有屑，滯而不爽，知味者當(dāng)自辨之。 芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶，瀹之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛(ài)。 ［譯解］ 從前茶葉制成團(tuán)餅，也稱片茶、臘茶，都是經(jīng)過(guò)碾制加工而成，不僅損害了茶的天然真味，而且在團(tuán)餅的表面涂上膏油，所以已不是上佳的好茶，總不如今天以新鮮嫩芽制成的芽茶。這是因?yàn)檠坎璨粨p害茶的天然真性，所以自然會(huì)勝過(guò)團(tuán)茶、片茶。宋代詩(shī)人曾幾《日鑄茶》詩(shī)中所說(shuō)的“寶銙不自乏，山芽安可無(wú)”，蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩(shī)中所說(shuō)的“要知玉雪心腸好，不是膏油首面新”，都是這個(gè)道理。況且，那種碾制成末的茶，沖點(diǎn)之后會(huì)有很多細(xì)屑，品飲起來(lái)會(huì)感覺(jué)滯澀而不清爽，精于品茶之道的人應(yīng)當(dāng)加以鑒別。 芽茶經(jīng)過(guò)炒制而成的，品質(zhì)要稍差一些，而以陽(yáng)光曬制而成的為*好，也更加接近于自然天成，并且斷絕了煙火之氣。況且，采制加工的人手和器具不潔凈，或者不能適當(dāng)?shù)乜刂苹鸷颍紩?huì)損害茶葉的香氣和色澤。陽(yáng)光曬制的茶葉沖泡于茶甌之中，就能達(dá)到芽葉舒展暢達(dá)、清翠鮮明的效果，極為可愛(ài)。
茶書(shū)十三種 作者簡(jiǎn)介
郭孟良，河南嵩縣人。歷史文化學(xué)者。著有《中國(guó)茶史》《中國(guó)茶典》《書(shū)香茶韻》《晚明商業(yè)出版》等。系中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)委員。
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