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茶書十三種

包郵 茶書十三種

作者:郭孟良
出版社:生活書店出版有限公司出版時間:2023-01-01
開本: 32開 頁數: 368
本類榜單:美食銷量榜
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茶書十三種 版權信息

  • ISBN:9787807681649
  • 條形碼:9787807681649 ; 978-7-80768-164-9
  • 裝幀:一般純質紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

茶書十三種 本書特色

開門七件事:柴米油鹽醬醋茶。茶,與國人相伴千年,日常中無處不在。古人給茶注入了豐富多樣的文化,使其成為傳承中華文化的重要載體。 一飲滌昏寐,情來朗爽滿天地。再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道,何須苦心破煩惱。茶即慢生活,專注于茶,讓我們忙碌的身心得以放松。 這種源自中國的“平和”飲料,千年之中影響了全世界。它是中國的文化遺產,也是世界的文化遺產。 2022年11月29日,“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄,成為我國第43項非物質文化遺產,也是全球非物質文化遺產中子項目Z多的一項,共44個子項目,涵蓋茶生產、加工、飲用等所有的程序及文化。 中國茶文化講究“茶和天下”,其“清靜和雅”的理念正契合了今日世界的需求。中國茶,連通全世界。 閱讀本書,可讓更多的人知茶、愛茶,共品茶香茶韻,感受蘊含其中的人與自然和諧的理念、智慧、情感、精神。

茶書十三種 內容簡介

者潛心研究多年,全新譯解古代茶書經典十三種:《茶經》《茶錄》《東溪試茶錄》《品茶要錄》《大觀茶論》《宣和北苑貢茶錄》《茶譜》《茶錄》《茶疏》《茶解》《茶說》《煮泉小品》《陽羨茗壺系》。這些茶書極具價值,代表了當時茶文化的很好水平;以原創性為主,見解獨到;兼顧品水、茶具、地域之書。 跨越千年,與陸羽、蔡襄、宋徽宗、熊蕃、朱權、許次紓、田藝蘅……煮茗論道。 看古人如何采茶、制茶、藏茶、用火、品水、擇具、點茶、斗茶。 江西省社會科學院首席研究員、中國茶文化重點學科帶頭人余悅先生,茶文化學者、浙江農林大學關劍平教授,東亞茶道研究院院長、南山流茶道宗主馬守仁先生,聯袂推薦。

茶書十三種 目錄

前言/郭孟良

茶經………[唐]陸羽撰

茶錄………[宋]蔡襄撰

附:茶具圖贊……[宋]審安老人撰

東溪試茶錄…………[宋]宋子安撰

品茶要錄……………[宋]黃儒撰

大觀茶論……………[宋]趙佶撰

宣和北苑貢茶錄……[宋]熊蕃撰

附:北苑別錄……[宋]趙汝礪撰

茶譜………[明]朱權撰

茶錄………[明]張源撰

茶疏………[明]許次紓撰

茶解………[明]羅廩撰

茶說………[明]黃龍德撰

煮泉小品………[明]田藝蘅撰

陽羨茗壺系……[明]周高起撰


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茶書十三種 節選

《大觀茶論》 宋徽宗趙佶 著 《大觀茶論》一卷,二十篇,一作《茶論》,宋徽宗趙佶(1082—1135)撰,宋代茶書代表作之一。 趙佶,北宋第八位皇帝,神宗第十一子。多才多藝,尤以書畫知名,卻治國無術,即位后驕奢淫逸,崇奉道教,任用奸佞,勞民傷財,成為北宋的亡國之君。宣和七年(1125)金兵南下,他于年底傳位于趙桓,稱太上皇。靖康二年(1127)東京失守,他與兒子趙桓被俘,紹興五年(1135)四月死于五國城(今黑龍江依蘭),后被追謚為圣文仁德顯孝皇帝,廟號徽宗。著作有《御注老子》《黃鐘徵角調》《圣濟經》《御制崇觀宸奎集》等,多已散佚。在位期間(1100—1125),正當宋代茶業的鼎盛時期,他本人也精通茶事,曾經“親手調茶,分賜左右”。該書分二十目,對于茶之生長、栽培、采制、品質、烹點,尤其是點茶茶藝、茶具做了系統論述,體現了宋代茶文化發展的水平。 《大觀茶論》,《宋史??藝文志》及其他文獻未見著錄,唯南宋晁公武《郡齋讀書志》著錄:“右圣宗茶論一卷,徽宗御制。”《文獻通考??經籍考》沿用此名。熊蕃《宣和北苑貢茶錄》稱:“至大觀初,今上親制《茶論》二十篇。”元陶宗儀《說郛》始收錄全文,定名《大觀茶論》,即今之《說郛》二本:宛委山堂本、涵芬樓本。今以宛委山堂《說郛》本為底本,而以涵芬樓本作參校。 序 嘗謂首地而倒生,所以供人之求者,其類不一。谷粟之于饑,絲枲之于寒,雖庸人孺子皆知。常須而日用,不以歲時之舒迫而可以興廢也。至若茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟。祛襟滌滯,致清導和,則非庸人孺子可得而知矣。沖澹間潔,韻高致靜,則非遑遽之時可得而好尚矣。 本朝之興,歲修建溪之貢,龍團鳳餅,名冠天下,而壑源之品,亦自此而盛。延及于今,百廢俱舉,海內晏然,垂拱密勿,幸致無為。縉紳之士,韋布之流,沐浴膏澤,熏陶德化,咸以雅尚相推,從事茗飲。故近歲以來,采擇之精,制作之工,品第之勝,烹點之妙,莫不咸造其極。且物之興廢,固自有時,然亦系乎時之污隆。時或遑遽,人懷勞悴,則向所謂常須而日用,猶且汲汲營求,惟恐不獲,飲茶何暇議哉!世既累洽,人恬物熙,則常須而日用者,固久厭飫狼藉。而天下之士,勵志清白,競為閑暇修索之玩,莫不碎玉鏘金,啜英咀華,較篋笥之精,爭鑒裁之妙,雖下士于此時不以蓄茶為羞,可謂盛世之清尚也。 嗚呼!至治之世,豈惟人得以盡其材,而草木之靈者,亦得以盡其用矣。偶因暇日,研究精微,所得之妙,后人有不自知為利害者,敘本末,列于二十篇,號曰《茶論》。 [譯解] 我曾經認為植物的根株從地下往上生長于天地之間,就是用來滿足人們的各種生存需要的,所以其種類也各不相同。稻谷之類的糧食作物是供人們充饑用的,絲麻之類的經濟作物是供人們御寒用的,即使是庸人和孩子也都懂得吃飯穿衣的道理。這些日常生活必需而又須臾不可或離的事物,是不會因為年景的好與壞、世道的和平和動亂而可以興廢的。至于說到茶葉這種植物,它占有浙江、福建一帶地方的秀美之氣,集中了山嶺川流之間自然之靈性,飲茶可以使人開闊胸襟、滌除郁悶,進而精神清爽、心境平和,其中的韻味卻不是庸人和孩子所能體會得到的;品飲之中那種淡泊高潔、雅致寧靜的幽趣,也是無法在生計窘迫、兵荒馬亂的歲月中體味和崇尚的。 自從宋朝建立以來,每年都要把福建建溪所產的茶葉作為貢品,這里所出產的龍團鳳餅,美名甲于天下,而建安壑源的茶品也從此日負盛名。發展到了今天(北宋大觀年間,1107—1110年),我們的國家百廢俱興,海內晏然風清,朝廷之上,君臣勤勉治國,幸而達到了無為而治、國泰民安的境地。這時,無論是縉紳之家,還是平民百姓,都承蒙天地的恩澤,受到道德教化的熏陶,盛行高雅的生活風尚,競相從事品茗斗茶之事。所以,近年以來,人們采摘和挑選茶葉之精心,制作茶葉之工巧,講究茶葉品級之優秀,烹點品飲技巧之高妙,無不達到登峰造極的地步。況且事物的興廢,固然有其自身發展的時令和周期,但是也不可避免地受到當時世道盛衰的影響。時局如果動蕩不安,人們的身心勞苦憂懼,那么從前所謂日常生活必需而又須臾不可或離的東西,還要疲于奔命地汲汲營求,而且唯恐謀求不得,哪里有閑暇去議論品茶之事呢?如今天下太平已久,人心平靜安閑,物質生活豐富,所以那些日常生活必需而又須臾不可或離的東西早已豐足有余,甚至散亂不整,到處丟棄。而天下的士人也都砥礪志趣,刻意追求清靜高雅,競相在休閑生活中尋求精神愉悅和娛樂享受,無不用金銀制成的茶碾來碾碎似美玉狀的茶餅,點湯擊拂,品茗斗茶,比較茶葉包裝加工的精巧,爭論鑒賞和裁定品級高下的奧妙。在這個時候,即使是地位低下的士人,也不把蓄茶品飲作為羞恥之事,飲茶真可謂當今太平盛世清雅的風尚啊! 天下升平的至治之世,不僅僅是人們得以充分發揮其才能,就是像茶葉這樣本性通靈的草木之類,也得以充分展示其功用。我偶然借著閑暇的日子,潛心研究茶道的精微,領悟到了其中的奧妙,考慮到后世之人不一定能自然通曉品飲的利害,所以我在這里詳細地敘述了茶事的本末,共分為二十篇,取名為《茶論》。 茶疏 明代 許次紓 飲時 心手閑適,披詠疲倦,意緒棼亂,聽歌聞曲,歌罷曲終,杜門避事,鼓琴看畫,夜深共語,明窗凈幾,洞房阿閣,賓主款狎,佳客小姬,訪友初歸,風日晴和,輕陰微雨,小橋畫舫,茂林修竹,課花責鳥,荷亭避暑,小院焚香,酒闌人散,兒輩齋館,清幽寺觀,名泉怪石。 [譯解] 適宜飲茶的時間和環境有以下二十四種情況:心情愉快、閑適無事的時候,披閱書卷、吟詠詩詞感到疲倦的時候,心煩意亂的時候,欣賞歌曲和音樂的時候,歌曲終了、樂曲結束的時候,緊閉家門、回避世事煩擾的時候,彈奏琴瑟、鑒賞畫卷的時候,夜深人靜、對坐敘話的時候,身處明窗凈幾的環境之中,身處內室樓閣之中,賓主殷勤相待、密切交往的時候,佳客相會、美人相約的時候,拜訪朋友剛剛返回的時候,風和日麗、天氣晴朗的時候,天色微陰、小雨飄灑的時候,小橋流水、畫舫輕蕩的時候,身處樹林茂密、修竹參天的環境之中,侍弄觀賞花草、把玩小鳥的時候,閑坐亭中、觀荷避暑的時候,在小院中焚香靜坐的時候,飲酒盡興、客人散去的時候,在晚輩的書齋和學館中的時候,身處清涼幽靜的寺院和道觀之中,身處名泉怪石的環境之中。 不宜用 惡水,敝器,銅匙,銅銚,木桶,柴薪,麩炭,粗童,惡婢,不潔巾帨,各色果實香藥。 [譯解] 茶事活動不適宜使用的人和物有以下十一種:不潔凈的水,劣質的器具,銅制的茶匙,銅制的茶銚,木制的水桶,木頭的柴火,細碎浮薄的木炭,笨手笨腳的童子,性情急躁粗鄙的女傭,不干凈的手巾,各色各樣的果實香藥。 不宜近 陰室,廚房,市喧,小兒啼,野性人,童奴相哄,酷熱齋舍。 [譯解] 茶事活動不適宜接近的外界環境有以下七種情況:陰暗的房屋,廚房,喧囂的街市,小孩的啼哭,性格粗野的人,僮仆和奴婢相互哄鬧,酷熱難耐的齋堂居舍。 良友 清風明月,紙帳楮衾,竹床石枕,名花琪樹。 [譯解] 與茶事活動相宜的良友是:清風明月,紙質的床帳和衣物,竹制的床榻和石制的枕頭,名貴珍奇的花草樹木。 煮泉小品 明代 田藝蘅 茶之團者、片者,皆出于碾硙之末,既損真味,復加油垢,即非佳品,總不若今之芽茶也。蓋天然者自勝耳。曾茶山《日鑄茶》詩“寶銙不自乏,山芽安可無”,蘇子瞻《壑源試焙新茶》詩“要知玉雪心腸好,不是膏油首面新”是也。其末茶瀹之有屑,滯而不爽,知味者當自辨之。 芽茶以火作者為次,生曬者為上,亦更近自然,且斷煙火氣耳。況作人手器不潔,火候失宜,皆能損其香色也。生曬茶,瀹之甌中,則旗槍舒暢,清翠鮮明,尤為可愛。 [譯解] 從前茶葉制成團餅,也稱片茶、臘茶,都是經過碾制加工而成,不僅損害了茶的天然真味,而且在團餅的表面涂上膏油,所以已不是上佳的好茶,總不如今天以新鮮嫩芽制成的芽茶。這是因為芽茶不損害茶的天然真性,所以自然會勝過團茶、片茶。宋代詩人曾幾《日鑄茶》詩中所說的“寶銙不自乏,山芽安可無”,蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩中所說的“要知玉雪心腸好,不是膏油首面新”,都是這個道理。況且,那種碾制成末的茶,沖點之后會有很多細屑,品飲起來會感覺滯澀而不清爽,精于品茶之道的人應當加以鑒別。 芽茶經過炒制而成的,品質要稍差一些,而以陽光曬制而成的為*好,也更加接近于自然天成,并且斷絕了煙火之氣。況且,采制加工的人手和器具不潔凈,或者不能適當地控制火候,都會損害茶葉的香氣和色澤。陽光曬制的茶葉沖泡于茶甌之中,就能達到芽葉舒展暢達、清翠鮮明的效果,極為可愛。

茶書十三種 作者簡介

郭孟良,河南嵩縣人。歷史文化學者。著有《中國茶史》《中國茶典》《書香茶韻》《晚明商業出版》等。系中國國際茶文化研究會學術委員會委員。

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