掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
僑鄉粵菜故事 版權信息
- ISBN：9787557028787
- 條形碼：9787557028787 ; 978-7-5570-2878-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
僑鄉粵菜故事 內容簡介
本書結合五邑僑文化特色、五邑當地食材、名菜、名點、名店、名廚、食材供應產業、僑鄉飲食文化、烹飪技藝及本土粵菜師傅人才培養等，講好僑鄉的粵菜故事，深入挖掘經典五邑風味菜的來龍去脈、菜品背后的人文故事，力求從歷史、民俗、食材、技法、名廚等方面深挖五邑菜文化內涵，突出歷史性、人文性和粵菜鮮美之味道。本書共七章，分別為“開篇說”“名廚篇”“僑故事”“基地篇”“菜品篇”“名店篇”“番外篇”。
僑鄉粵菜故事 目錄
**章 開篇說
僑鄉美食：從自然獲得靈感，探尋更多可能性
五邑華僑對粵菜發展與傳播的影響
第二章 名廚篇
黃偉雄：首創金滿樓蛋絲炒飯
朱四明：烹調“美味人生”
陳劍云：堅信傳承比創新更難得
陳本領：傳承不守舊，創新不忘本
周桃林：從“舞神”到“廚神”
林羅勝：把美食當作信仰
周仕銘：從食客走向名廚
第三章 僑故事
臺山阿伯咕嚕肉
稱霸酒席的霸王鴨
北美洲鐵路上的一道家常菜
赤坎煲仔飯，盡是人間煙火氣
洋鴨“落戶”開平沙岡
尋找家鄉味道的生魚卷
第四章 基地篇
上巷村的杜阮涼瓜種植史
黎記食品傳承正宗外海面
茶坑華業柑場的新會柑種植史
新會甜水村種出特別甜的蘿卜
大鰲有機農業書寫的大鰲蓮藕故事
新會睦洲是吃蜆愛好者的“圣地”
茍記臘味化腐朽為神奇
米優名響，香飄四海
歷史悠久的臺山蠔養殖
擦亮臺山青蟹品牌
暢銷中外的魚中珍品
中國香料**村
……
第五章 菜品篇
第六章 名店篇
第七章 番外篇
附錄
參考文獻
后記
僑鄉美食：從自然獲得靈感，探尋更多可能性
五邑華僑對粵菜發展與傳播的影響
第二章 名廚篇
黃偉雄：首創金滿樓蛋絲炒飯
朱四明：烹調“美味人生”
陳劍云：堅信傳承比創新更難得
陳本領：傳承不守舊，創新不忘本
周桃林：從“舞神”到“廚神”
林羅勝：把美食當作信仰
周仕銘：從食客走向名廚
第三章 僑故事
臺山阿伯咕嚕肉
稱霸酒席的霸王鴨
北美洲鐵路上的一道家常菜
赤坎煲仔飯，盡是人間煙火氣
洋鴨“落戶”開平沙岡
尋找家鄉味道的生魚卷
第四章 基地篇
上巷村的杜阮涼瓜種植史
黎記食品傳承正宗外海面
茶坑華業柑場的新會柑種植史
新會甜水村種出特別甜的蘿卜
大鰲有機農業書寫的大鰲蓮藕故事
新會睦洲是吃蜆愛好者的“圣地”
茍記臘味化腐朽為神奇
米優名響，香飄四海
歷史悠久的臺山蠔養殖
擦亮臺山青蟹品牌
暢銷中外的魚中珍品
中國香料**村
……
第五章 菜品篇
第六章 名店篇
第七章 番外篇
附錄
參考文獻
后記
展開全部
僑鄉粵菜故事 作者簡介
江門市職業技能鑒定指導中心是江門市人力資源和社會保障局直屬事業單位，負責組織開發職業培訓課程標準，組織舉辦“粵菜師傅”職業技能競賽，組織實施技能人才評價工作。江門僑鄉“粵菜師傅”工程把鄉村振興工作與僑鄉粵菜飲食文化相結合，為僑鄉粵菜飲食文化的發展注入了新的靈感、契機。為加快建設江門僑鄉“粵菜師傅”工程品牌，向世界講好僑鄉粵菜故事、讓世界聽見僑鄉聲音，江門市職業技能鑒定指導中心著手整理僑鄉粵菜故事，深入挖掘僑鄉粵菜那些事兒。
書友推薦
- >
姑媽的寶刀
- >
煙與鏡
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
詩經-先民的歌唱
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
