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武陵山非遺美食制作 版權信息
- ISBN：9787518099313
- 條形碼：9787518099313 ; 978-7-5180-9931-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
武陵山非遺美食制作 內容簡介
中國餐飲文化由中國各族人民世代傳承，是中國智慧的結晶。 在此迫切情形下，武陵山非遺美食制作書籍集非遺美食文化傳授、實操技能展現為一體，文化傳播與技能傳授并重，其內容涵蓋歷史來源、原料配方、制作方法、關鍵要點、質量標準五部分內容，以項目制形式展現給廣大讀者，讀者范圍不僅是非遺美食的愛好者，同時更希望成為烹飪類等專業學生的專業參考書籍，以期能為相關專業學生開展和傳承非遺美食知識技能學習，擴大工作面提供綜合知識和智力支持。同時，鑒于非遺美食的特殊性，為了讀者能更直觀的了解非遺美食制作過程，本書將非遺美食實操過程視頻以二維碼形式附于各項非遺美食后，以供讀者學習。
武陵山非遺美食制作 目錄
項目一 非物質文化遺產
任務一 中國非物質文化遺產
任務二 武陵山區非物質文化遺產
項目二 渝東南地區非遺美食
任務一 黔江雞雜制作技藝
任務二 洪安腌菜魚傳統制作技藝
任務三 黔江濯水綠豆粉傳統制作技藝
任務四 土家油茶湯制作技藝
任務五 秀山米豆腐傳統制作技藝
任務六 彭水灰豆腐制作技藝
任務七 土家倒流水豆腐干傳統手工制作技藝
任務八 黔江斑鳩蛋樹葉綠豆腐制作技藝
任務九 血粑制作技藝
任務十 羊角豆腐干傳統制作技藝
任務十一 郁山搟酥餅傳統制作技藝
任務十二 郁山雞豆花傳統制作技藝
任務十三 郁山三香傳統制作技藝
任務十四 郁山燒白傳統制作技藝
任務十五 鲊（渣）海椒傳統制作技藝
項目三 武陵山區鄂西地區非遺美食
任務一 土家十碗八扣制作技藝
任務二 利川柏楊豆干制作技藝
任務三 鳳頭姜制作技藝
任務四 八洲壩苕糖傳統制作技藝
任務五 張關合渣制作技藝
任務六 建始花坪桃片糕制作技藝
任務七 宣恩伍家臺貢茶制作技藝
任務八 宣恩火腿制作技藝
任務九 洋芋醬制作技藝
任務十 咂酒釀造制作技藝
項目四 武陵山區黔東北非遺美食
任務一 花甜粑制作技藝
任務二 綿菜粑制作技藝
任務三 酸湯魚制作技藝
任務四 土家油粑粑制作技藝
任務五 務川酥食制作技藝
任務六 仡佬族“三幺臺”制作技藝
任務七 熬熬茶制作技藝
任務八 灰團粑制作技藝
任務九 侗果制作技藝
任務十 魚包韭菜制作技藝
任務十一 侗族腌魚制作技藝
項目五 武陵山區湘西非遺美食
任務一 瀘溪齋粉制作技藝
任務二 苗家社飯制作技藝
任務三 乾州板鴨制作技藝
任務四 土家三下鍋制作技藝
任務五 湘西酸肉（土家酢肉腌制）制作技藝
任務六 麻陽苗族腌菜制作技藝
任務七 麻陽露兜面制作技藝
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