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咖啡烘焙師手冊 版權信息
- ISBN：9787518441532
- 條形碼：9787518441532 ; 978-7-5184-4153-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖啡烘焙師手冊 本書特色
從咖啡豆到咖啡沖煮的完整指南，為所有水平的咖啡愛好者打造。
咖啡烘焙師手冊 內容簡介
從咖啡豆到咖啡沖煮的完整指南，為所有水平的咖啡愛好者打造。現在你可以自學掌握烘焙咖啡的藝術了——它的香氣和濃郁的味道。本書內容包括： 1. 咖啡簡史-了解咖啡的起源，包括原始的烘焙方法，它被引入世界貿易市場，以及它的演變到今天。 2. 基本烘焙設備-探索關于家用和商用設備的有用信息，從空氣鼓風機式烘焙機到大型鼓式烘焙機，以及其他重要工具，如溫度計、加力燃燒器等。 3. 快速自評-自查指南，評價自己的烘焙水平并進行沖煮。
咖啡烘焙師手冊 目錄
引言
**部分了解咖啡
**章咖啡簡史
第二章咖啡生豆
第二部分烘焙過程和設備
第三章烘焙設備
第四章烘焙準備
第五章烘焙過程
第三部分烘焙之后
第六章杯測、品嘗和評估你的烘焙成果
第七章烘焙咖啡的儲存與沖泡
致謝
關于作者
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咖啡烘焙師手冊 作者簡介
譯者：張煥菊，女，1990年生，山東泰安人。畢業于中國農業科學院，植物營養學碩士。目前主要研究植物營養與土壤肥力，致力于農業技術的推廣與應用。
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