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特色食用菌保鮮與加工技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787533568405
- 條形碼：9787533568405 ; 978-7-5335-6840-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
特色食用菌保鮮與加工技術(shù) 內(nèi)容簡介
本書依托食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系近三年集成創(chuàng)新的食用菌保鮮與加工技術(shù)，分六章，以圖文形式系統(tǒng)介紹了我國食用菌生產(chǎn)及加工業(yè)總體發(fā)展情況、生鮮銀耳保鮮技術(shù)、銀耳加工技術(shù)、海鮮菇加工技術(shù)、杏鮑菇加工技術(shù)，以及食用菌脆片加工技術(shù)，解訣食用菌保鮮加工的技術(shù)瓶頸。
特色食用菌保鮮與加工技術(shù) 目錄
一、我國食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
（一）“十三五”期間我國食用菌總體生產(chǎn)情況
（二）“十三五”期間我國食用菌加工業(yè)發(fā)展情況
（三）2021年我國食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告
（四）結(jié)論與展望
二、生鮮銀耳保鮮技術(shù)
（一）目的意義
（二）生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范
（三）應(yīng)用成效
三、銀耳加工技術(shù)
（一）銀耳干制技術(shù)
（二）銀耳罐藏加工技術(shù)
（三）凍干銀耳羹加工技術(shù)
四、海鮮菇加工技術(shù)
（一）海鮮菇干制技術(shù)
（二）海鮮菇湯塊加工技術(shù)
（三）海鮮菇副產(chǎn)物面條加工技術(shù)
五、杏鮑菇加工技術(shù)
（一）杏鮑菇多糖提取技術(shù)
（二）杏鮑菇秋葵咀嚼片加工技術(shù)
（三）杏鮑菇軟罐頭加工技術(shù)
（四）杏鮑菇海鮮佛跳墻加工技術(shù)
六、食用菌脆片加工技術(shù)
（一）食用菌脆片加工技術(shù)現(xiàn)狀
（二）非油炸杏鮑菇脆片加工關(guān)鍵技術(shù)
（三）海鮮菇真空油炸脆片關(guān)鍵技術(shù)
（四）食用菌真空油炸脆片加工技術(shù)規(guī)程
（五）應(yīng)用成效
參考文獻(xiàn)
（一）“十三五”期間我國食用菌總體生產(chǎn)情況
（二）“十三五”期間我國食用菌加工業(yè)發(fā)展情況
（三）2021年我國食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告
（四）結(jié)論與展望
二、生鮮銀耳保鮮技術(shù)
（一）目的意義
（二）生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范
（三）應(yīng)用成效
三、銀耳加工技術(shù)
（一）銀耳干制技術(shù)
（二）銀耳罐藏加工技術(shù)
（三）凍干銀耳羹加工技術(shù)
四、海鮮菇加工技術(shù)
（一）海鮮菇干制技術(shù)
（二）海鮮菇湯塊加工技術(shù)
（三）海鮮菇副產(chǎn)物面條加工技術(shù)
五、杏鮑菇加工技術(shù)
（一）杏鮑菇多糖提取技術(shù)
（二）杏鮑菇秋葵咀嚼片加工技術(shù)
（三）杏鮑菇軟罐頭加工技術(shù)
（四）杏鮑菇海鮮佛跳墻加工技術(shù)
六、食用菌脆片加工技術(shù)
（一）食用菌脆片加工技術(shù)現(xiàn)狀
（二）非油炸杏鮑菇脆片加工關(guān)鍵技術(shù)
（三）海鮮菇真空油炸脆片關(guān)鍵技術(shù)
（四）食用菌真空油炸脆片加工技術(shù)規(guī)程
（五）應(yīng)用成效
參考文獻(xiàn)
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