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杯中百年 133款經典雞尾酒和背后的故事 版權信息
- ISBN：9787518439928
- 條形碼：9787518439928 ; 978-7-5184-3992-8
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
杯中百年 133款經典雞尾酒和背后的故事 本書特色
知名調酒師金眾磊30余年調酒經驗毫無保留分享，聯手資深酒類作家舒宓傾力打造，專業酒飲線上教育平臺“摸燈醉叔叔”嚴格審訂。 完美復刻7大類133款經典雞尾酒，全面講解配方、調配技法、基酒、杯型、家族。 大師數十年經驗累積，不藏私解讀每杯酒好喝的秘密，從選材、裝飾到冰塊，不放過每個細節。 資深酒類攝影師掌鏡，上百張高清實拍圖，美輪美奐。 精裝大開本，精美裝幀，極具收藏價值。 隨書附贈12堂“調酒大神”金眾磊老師經典雞尾酒課。
杯中百年 133款經典雞尾酒和背后的故事 內容簡介
流行易逝，經典永存。經典雞尾酒配方流傳至今，是每家酒吧的酒單推薦。每一杯經典雞尾酒背后都藏有一個故事。但要真正掌握經典并不容易：本書按照基酒將雞尾酒分為七大類，全面講解了133款經典雞尾酒的精準配方、調制技法、家族、杯型以及歷史典故。本書實用性強，是專業調酒師和酒類愛好者的推薦閱讀寶典。
杯中百年 133款經典雞尾酒和背后的故事 目錄
開始調酒前，你需要了解的基礎酒水分類
**調酒工具推薦
**章 白蘭地雞尾酒
薩澤拉克 SAZERAC
邊車 SIDECAR
白蘭地亞歷山大 BRANDY ALEXANDER
白蘭地科斯塔 BRANDY CRUSTA
馬頸 HORSE’S NECK
床笫之間 BETWEEN THE SHEETS
湯姆和杰瑞 TOM AND JERRY
史丁格 STINGER
杰克玫瑰 JACK ROSE
法國情懷 FRENCH CONNECTION
香榭麗舍 CHAMPS-ELYSEES
美夢雞尾酒 DREAM COCKTAIL
死而復生1號 CORPSE REVIVER NO.1
死而復生2號 CORPSE REVIVER NO.2
東印度 EAST INDIA
魚庫潘趣 FISH HOUSE PUNCH
牽牛花 MORNING GLORY
慰我胸懷 BOSOM CARESSER
奧林匹克 OLYMPIC
孟買雞尾酒 BOMBAY COCKTAIL
尼古拉斯 NIKOLASCHKA
第二章 金酒雞尾酒
干馬天尼 DRY MARTINI
內格羅尼 NEGRONI
阿拉斯加 ALASKA
*后一語 LAST WORD
湯姆柯林斯 TOM COLLINS
維斯帕 VESPER
拉莫斯金菲茲 RAMOS GIN FIZZ
三葉草俱樂部 CLOVER CLUB
飛行 AVIATION
新加坡司令 SINGAPORE SLING
吉布森 GIBSON
漢基帕基 HANKY PANKY
樹莓 BRAMBLE
珍寶 BIJOU
粉紅金酒 PINK GIN
英倫玫瑰 ENGLISH ROSE
布朗克斯 BRONX
金斯肯 GIN SKIN
青色珊瑚礁 AOI SANGOSHO
金意特 GIN & IT
紫羅蘭菲茲 FIZZ A LA VIOLETTE
紅獅 RED LION
探戈雞尾酒 TANGO COCKTAIL
地震 EARTHQUAKE
亞歷山大的姐妹 ALEXANDER’S SISTER
金湯力 GIN & TONIC
橙花 ORANGE BLOSSOM
第三章 威士忌雞尾酒
老式雞尾酒 OLD FASHIONED
藍色火焰 BLUE BLAZER
威士忌酸酒 WHISKEY SOUR
紐約酸酒 NEW YORK SOUR
曼哈頓 MANHATTAN
薄荷茱莉普 MINT JULEP
浪子 BOULEVARDIER
老朋友 OLD PAL
羅布羅伊 ROB ROY
威士忌高球 WHISKY HIGHBALL
血與沙 BLOOD AND SAND
百萬金元 MILLIONAIRE
法蘭西95 FRENCH 95
波比彭斯 BOBBY BURNS
熱托蒂 HOT TODDY
老廣場 VIEUX CARRE
一桿進洞 HOLE IN ONE
盤尼西林 PENICILLIN
教父 GODFATHER
美式早餐 AMERICAN BREAKFAST
第四章 朗姆酒雞尾酒
大吉利 DAIQUIRI
XYZ
總統 EL PRESIDENTE
上海雞尾酒 SHANGHAI COCKTAIL
颶風 HURRICANE
火奴魯魯 HONOLULU
邁泰 MAI TAI
莫吉托 MOJITO
上海霸克 SHANGHAI BUCK
黑暗風暴 DARK ’N’ STORMY
索諾拉雞尾酒 SONORA COCKTAIL
裸露佳人 NAKED LADY
航空郵件 AIR MAIL
百加得雞尾酒 BACARDI COCKTAIL
老古巴 OLD CUBAN
叢林鳥 JUNGLE BIRD
椰林飄香 PINA COLADA
中式雞尾酒 CHINESE COCKTAIL
第五章 伏特加雞尾酒
血腥瑪麗 BLOODY MARY
大都會 COSMOPOLITAN
奇奇 CHI CHI
莫斯科騾子 MOSCOW MULE
黑俄羅斯/白俄羅斯
BLACK RUSSIAN / WHITE RUSSIAN
性感沙灘 SEX ON THE BEACH
喔喔 WOO WOO
袋鼠雞尾酒 KANGAROO COCKTAIL
雪國 YUKIGUNI
巴拉萊卡 BALALAIKA
螺絲刀 SCREWDRIVER
咸狗 SALTY DOG
藍色珊瑚礁 BLUE LAGOON
火之吻 KISS OF FIRE
第六章 特其拉雞尾酒
瑪格麗特 MARGARITA
維拉萬歲 VIVA VILLA
帕洛瑪 PALOMA
龍舌蘭?出 TEQUILA SUNRISE
碎冰船 ICE BREAKER
瑪塔多 MATADOR
絲襪雞尾酒 SILK STOCKING COCKTAIL
特其拉知更鳥 TEQUILA MOCKINGBIRD
惡魔 EL DIABLO
第七章 其他雞尾酒
熱紅酒 MULLED WINE
秀蘭·鄧波兒 SHIRLEY TEMPLE
節奏與釀造 RHYTHM & BREW
米蘭都靈 MILANO TORINO
美國佬 AMERICANO
葡萄酒酷樂 WINE COOLER
紅眼 RED EYE
阿佩羅橙光 APEROL SPRITZ
蛋奶酒 EGGNOG
翠竹 BAMBOO
阿多尼斯 ADONIS
綠蚱蜢 GRASSHOPPER
波特酒弗利普 PORT WINE FLIP
凱匹林納 CAIPIRINHA
查理卓別林 CHARLIE CHAPLIN
斯普莫尼 SPUMONI
雪利寇伯樂 SHERRY COBBLER
黑刺李金菲茲 SLOE GIN FIZZ
香迪格夫 SHANDY GAFF
蜜月 HONEYMOON
皇家基爾 KIR ROYALE
伊麗莎白女王 QUEEN ELIZABETH
杏果雞尾酒 APRICOT COCKTAIL
乒乓 PING-PONG
附錄
展開全部
杯中百年 133款經典雞尾酒和背后的故事 節選
魚庫潘趣 FISH HOUSE PUNCH 配方 30毫升 人頭馬VSOP優質香檳區干邑 30毫升 百加得金朗姆酒 30毫升 桃子利口酒 10毫升 單糖漿 15毫升 新鮮檸檬汁 裝飾： 45毫升 放涼的現泡紅茶 檸檬片和現磨肉豆蔻粉 步驟 1將所有原料倒入波士頓搖酒壺，加冰搖勻。 2濾入加有冰塊的高球杯，以檸檬片和現磨肉豆蔻粉裝飾。 杯型 魚庫潘趣 Fish House Punch 魚庫潘趣是一款非常古老的雞尾酒。據說它早在 1732 年就誕生了——那時，美國都還沒有成立。當時，有一群殖民者在今天的費城創辦了一個釣魚俱樂部，地址在斯古吉爾河的河岸。據說魚庫潘趣就誕生在這個俱樂部里。 潘趣本身也是一個古老的雞尾酒家族，16世紀就已經有關于它的記錄了。有人說，潘趣這個詞源自印度語里的“paunch”，也就是“五”的意思。因為傳統上潘趣是用五種原料做成的：烈酒、柑橘類水果、茶、甜味劑和香料。 那么，魚庫潘趣的配方正好符合這個定義。它用的烈酒是白蘭地和朗姆酒，柑橘類水果是檸檬汁，茶是紅茶，甜味劑是桃子利口酒和單糖漿，香料是肉豆蔻。 潘趣一般都是大分量制作，然后放在潘趣碗里面，用勺子舀到杯里喝的，非常適合聚會。不過，書中的這個配方是單人份的。 龍舌蘭日出 TEQUILA SUNRISE 配方 45毫升 1800思芙勒龍舌蘭酒 10毫升 紅石榴糖漿 用來加滿的鮮榨橙汁 步驟 1將特其拉和橙汁倒入裝滿冰塊的高球杯攪勻。 2倒入紅石榴糖漿，輕輕攪拌，讓酒液從下到上呈現出由紅到黃的漸變效果。 龍舌蘭日出可以說是很多人的入門雞尾酒，因為它非常簡單。但是你不能因為它簡單就隨便倒：它還是需要制作的，隨便倒肯定是不對的。 日出應該是有層次的，令人聯想到日出。 就像它的名字一樣，制作得當的龍舌蘭它的配方是特其拉加橙汁和紅石榴糖漿。 特其拉我建議用 100% 藍色龍舌蘭銀特其拉。橙汁建議鮮榨，要把果肉去掉。 在制作的時候要像制作其他長飲一樣，先把冰塊放進去，然后倒進特其拉和橙汁，先攪拌，接著倒進紅石榴糖漿，讓它自然沉下去，輕微攪拌一下即可。 這杯酒上半部分應該是橙汁的顏色，下半部分是暈紅的。因為它叫“龍舌蘭日出”，所以紅色應該在下面，不應該出現在很高的地方。我們經常會看到龍舌蘭日出就是一杯紅色的酒，因為調酒師已經把它攪得很勻了。龍舌蘭日出是非常有沙灘度假風情的一款酒，而且知名度也很高。即使是不太會點酒的客人也一定知道它。 但你可能不知道，和龍舌蘭日出相對的還有一款龍舌蘭日落，配方是特其拉、蜂蜜和青檸汁，搖勻后加碎冰飲用。
杯中百年 133款經典雞尾酒和背后的故事 作者簡介
金眾磊 知名酒吧集團酒池星座創始人，蘇格蘭雙耳杯執杯者，美國持令勛章會成員，日本調酒師協會及國際調酒師協會成員。入行 30 年，為經典雞尾酒和威士忌文化在中國的普及做出了有目共睹的貢獻。曾著有《KIN調酒人生》一書。 舒宓 資深酒類作者、翻譯，曾譯有《雞尾酒法典》一書，現任《飲迷》主編。“無可救藥”的雞尾酒愛好者，堅信每一杯酒后的故事都值得訴說，致力于讓更多人了解并愛上雞尾酒文化。 摸燈醉叔叔 主打雞尾酒、飲品和烈酒培訓視頻的線上教育平臺，集合國內行業大咖，憑借優質專業內容獲得大量粉絲關注。旗下人氣課程包括金眾磊的《調酒大神的 12 節經典雞尾酒課》、 歐陽智安的《全球飲品流行趨勢》等。
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