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云南地理食志·米線 版權信息
- ISBN：9787558741807
- 條形碼：9787558741807 ; 978-7-5587-4180-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
云南地理食志·米線 內容簡介
中國各地都有自己的當家小吃，一款小吃就是一個地方的美食名片。說起云南，無論到沒到過云南的人，**個想到的，必然是云南的米線。米線是云南人鐘愛的一道美食，它烹調方法多樣，口味多樣，不同地區有不同的特點，例如，昆明的小鍋米線、蒙自的過橋米線、臨滄的雞肉米線、建水的罐罐米線，等等，每一種米線的做法都體現了當地的飲食特色。小小的一碗米線，承載著幾百年來云南各組人民食俗相互借鑒和交融的歷史，如此，在云南吃米線，可不只是品嘗，也是品味歷史呢。本書即借助米線這一云南特色小吃，展示云南的飲食文化及風土人情，對宣傳云南具有很好的作用。
云南地理食志·米線 目錄
滇中篇 001
小鍋米線--昆明人的美食情結003
清真美味--大酥牛肉米線 010
葉子米線021
豆花米線昆明一絕028
鹵米線與炒米線034
有豬腳米線的地方--宜良 041
路南骨頭參米線050
玉溪美味--鱔魚米線 057
燜肉米線的玉溪基因065
不一樣的玉溪涼米線071
彝風彝韻--峨山春雞米線079
花腰傣的美食-戛灑湯鍋米線086
新平腸旺米線的味道094
菌子米線楚雄飄香 099
黑井美食-豆黃米線 106
砂鍋罐罐出美味--姚安臭豆腐米線112
滇南篇 119
鮮味飄逸--草芽米線121
鹵雞米線出彌勒 128
名氣遠揚的開遠土雞米線136
元陽---碗紅米線143
文山味道-汆肉米線152
廣南壯味酸湯米線159
到丘北--吃一碗麻辣雞米線166
嘗嘗普洱花生湯米線173
米線新秀--老倉醋米線 180
黑江米線--牛爛烀 185
西雙版納--撒苤米線味道 192
景洪的另類美食-包燒米線198
滇西篇 205
粑肉米線吃巍山 207
大理白族美味--生皮米線 217
劍川米線雙蓋帽 224
保山--火燒肉與米線的完美對接 230
滇西味道--稀豆粉米線 240
蒲縹涼雞米線 246
到騰沖--吃一碗蕎米線 252
*接地氣的米線吃法--阿昌過手米線261
德宏味道--梁河燒肉米線267
酸辣典范--芒市檸檬撒米線 273
臨滄鹵子米線 280
云縣雞肉米線289
滇東北篇 295
曲靖人的“拽米線”--大鍋牛肉米線 297
沾益辣子雞米線 304
會澤美味-羊肉米線 310
好醬煮得好米線--昭通雜醬米線 317
昭通一味-酸菜魚米線 324
魯甸人的*愛--紅豆酸菜米線 330
鎮雄的三鮮米線 337
鹽津有個燃米線 344
小鍋米線--昆明人的美食情結003
清真美味--大酥牛肉米線 010
葉子米線021
豆花米線昆明一絕028
鹵米線與炒米線034
有豬腳米線的地方--宜良 041
路南骨頭參米線050
玉溪美味--鱔魚米線 057
燜肉米線的玉溪基因065
不一樣的玉溪涼米線071
彝風彝韻--峨山春雞米線079
花腰傣的美食-戛灑湯鍋米線086
新平腸旺米線的味道094
菌子米線楚雄飄香 099
黑井美食-豆黃米線 106
砂鍋罐罐出美味--姚安臭豆腐米線112
滇南篇 119
鮮味飄逸--草芽米線121
鹵雞米線出彌勒 128
名氣遠揚的開遠土雞米線136
元陽---碗紅米線143
文山味道-汆肉米線152
廣南壯味酸湯米線159
到丘北--吃一碗麻辣雞米線166
嘗嘗普洱花生湯米線173
米線新秀--老倉醋米線 180
黑江米線--牛爛烀 185
西雙版納--撒苤米線味道 192
景洪的另類美食-包燒米線198
滇西篇 205
粑肉米線吃巍山 207
大理白族美味--生皮米線 217
劍川米線雙蓋帽 224
保山--火燒肉與米線的完美對接 230
滇西味道--稀豆粉米線 240
蒲縹涼雞米線 246
到騰沖--吃一碗蕎米線 252
*接地氣的米線吃法--阿昌過手米線261
德宏味道--梁河燒肉米線267
酸辣典范--芒市檸檬撒米線 273
臨滄鹵子米線 280
云縣雞肉米線289
滇東北篇 295
曲靖人的“拽米線”--大鍋牛肉米線 297
沾益辣子雞米線 304
會澤美味-羊肉米線 310
好醬煮得好米線--昭通雜醬米線 317
昭通一味-酸菜魚米線 324
魯甸人的*愛--紅豆酸菜米線 330
鎮雄的三鮮米線 337
鹽津有個燃米線 344
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云南地理食志·米線 作者簡介
要云，資深行者、食客。生于河北張家口，幼年起頻繁遷徙的慣性，一直延續至今。多年來游走四方，尋味村野，探尋各地食俗傳承，這已成為一生的愛好與追求。曾多次為尋覓各地食俗而作主題旅游，寫出游歷品味心得二百多萬字。著有《辣味江湖》《尋味中國》《酒行天下》等作品。《酸食志》被評為2020中國好書。
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