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中國飲食文化(酒店管理與數字化運營系列教材) 版權信息
- ISBN：9787563744459
- 條形碼：9787563744459 ; 978-7-5637-4445-9
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國飲食文化(酒店管理與數字化運營系列教材) 內容簡介
本書全面介紹了中國飲食文化內涵、中國飲食文化的思想淵源、中西飲食文化的比較、中國菜點文化、中國茶文化、中國茶道、中國酒文化、中國飲食民俗、 中國飲食禮儀、飲食審美以及飲食文化傳承與發展，使讀者對傳統的中國文化有較全面、系統的了解，并因此更深刻地了解中華民族的生活特點，從而達到增強文化修養、提高綜合素質的目的。本書內容深入淺出，難易適度，適用性強，兼具學術性與普及性，適宜作為酒店管理與數字化運營、食品科學、旅游飯店管理、烹飪等專業以及其他專業學生的文化素養基礎培養的選修課教材及作為相關專業自學考試教材，也可作為飲食文化愛好者的學習參考書。
中國飲食文化(酒店管理與數字化運營系列教材) 目錄
項目一 中國飲食文化概況
任務一 中國飲食文化的內涵
任務二 中國飲食文化的思想淵源
任務三 中西飲食文化的比較
項目二 中國菜點文化
任務一 中國飲食史
任務二 中國菜肴風味流派
任務三 中國面點與小吃
項目三 中國茶文化
任務一 中國茶文化的起源與發展
任務二 中國茶藝
任務三 中國茶道
項目四 中國酒文化
任務一 中國酒文化的起源與發展
任務二 中國飲酒藝術
任務三 中國名酒
項目五 中國飲食民俗
任務一 民俗與飲食民俗
任務二 節日食俗
任務三 人生禮儀食俗
項目六 中國飲食禮儀
任務一 古代食禮
任務二 現代宴席禮儀
項目七 飲食審美
任務一 飲食審美的內涵
任務二 美食鑒賞
項目八 飲食文化傳承與發展
任務一 飲食文化的創新傳承與發展
任務二 飲食文化的數字化傳承與發展
參考文獻
任務一 中國飲食文化的內涵
任務二 中國飲食文化的思想淵源
任務三 中西飲食文化的比較
項目二 中國菜點文化
任務一 中國飲食史
任務二 中國菜肴風味流派
任務三 中國面點與小吃
項目三 中國茶文化
任務一 中國茶文化的起源與發展
任務二 中國茶藝
任務三 中國茶道
項目四 中國酒文化
任務一 中國酒文化的起源與發展
任務二 中國飲酒藝術
任務三 中國名酒
項目五 中國飲食民俗
任務一 民俗與飲食民俗
任務二 節日食俗
任務三 人生禮儀食俗
項目六 中國飲食禮儀
任務一 古代食禮
任務二 現代宴席禮儀
項目七 飲食審美
任務一 飲食審美的內涵
任務二 美食鑒賞
項目八 飲食文化傳承與發展
任務一 飲食文化的創新傳承與發展
任務二 飲食文化的數字化傳承與發展
參考文獻
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中國飲食文化(酒店管理與數字化運營系列教材) 作者簡介
劉曉杰，廣州番禺職業技術學院二級教授。國家高層次人才特殊支持計劃“萬人計劃”教學名師、國務院政府特殊津貼專家、文化和旅游部“國家旅游業青年專家”、廣州市優秀專家。全國旅游行業指導委員會委員、廣東省職業教育“雙師型”名教師工作室主持人。
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