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今天又想吃三明治了！雞蛋與面包的百種靈感搭配 版權信息
- ISBN：9787521746891
- 條形碼：9787521746891 ; 978-7-5217-4689-1
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
今天又想吃三明治了！雞蛋與面包的百種靈感搭配 本書特色
制作雞蛋三明治的*大趣味來自簡單操作中無盡的可能性隨心隨便，隨時隨地，便是一份美妙滋味關于雞蛋三明治的一切，本書應有盡有從花式基礎雞蛋料理到與面包的百種美味搭配更有打破食材邊界的世界雞蛋三明治以及與面包完美組合的雞蛋料理和點心 搭配無限多，創意無限大！ 雞蛋三明治，正因為是飽受時間考驗的經典搭配，才有百吃不膩的鮮美口感！
今天又想吃三明治了！雞蛋與面包的百種靈感搭配 內容簡介
為大家所熟知并喜愛的經典雞蛋三明治， 其實有著五花八門的變化， 正因簡單，所以深刻。 本書詳盡拆解了形形色色的雞蛋三明治食譜， 讓我們徜徉在雞蛋與面包的世界中， 一起探尋讓三明治更加美味的秘密！
今天又想吃三明治了！雞蛋與面包的百種靈感搭配 目錄
01 適宜搭配面包的
基礎蛋料理
水煮蛋 2
雞蛋沙拉 4
煎蛋卷 8
高湯煎蛋卷 10
歐姆蛋 12
歐姆蛋【添加生奶油】 14
西式炒蛋【平底鍋做法】 16
西式炒蛋【隔水煎做法】 18
煎蛋 20
水波蛋 22
雞蛋醬汁1 冷制醬
蛋黃醬 24
雞蛋醬汁2 溫制醬
荷蘭醬 25
蛋黃醬+
芥末蛋黃醬 26
醬油蛋黃醬 26
橄欖油蒜泥蛋黃醬 26
蒜香辣味蛋黃醬 26
奧羅拉醬 27
酸奶油蛋黃醬 27
塔塔醬 27
和風塔塔醬 27
雞蛋奶油1
卡仕達奶油 28
卡仕達奶油+
馬斯卡彭奶酪卡仕達奶油 30
生奶油卡仕達奶油 30
雞蛋奶油2
薩巴雍醬 31
雞蛋的基礎知識 32
與雞蛋有關的工具 34
三明治基礎知識：蔬菜的處理方式 36
02 用面包夾起雞蛋
水煮蛋×切片面包
基礎雞蛋沙拉三明治 40
細膩雞蛋沙拉三明治 41
基礎雞蛋沙拉的組合方法 42
細膩雞蛋沙拉的組合方法 43
大塊雞蛋三明治 44
切片雞蛋三明治 44
大塊雞蛋沙拉的組合方法 45
切片雞蛋的組合方法 45
雞蛋沙拉黃瓜全麥三明治 46
雞蛋沙拉黃瓜黑麥三明治 47
碎黃瓜雞蛋沙拉三明治 48
雞蛋雞肉蔬菜條三明治 49
雞蛋玉米沙拉三明治 50
醬蛋三明治 51
香草雞蛋嫩芽沙拉三明治 52
香草雞蛋火腿混合三明治 53
切片雞蛋火腿生菜混合三明治 54
對切雞蛋火腿生菜混合三明治 55
雞蛋鮮蝦西藍花全麥三明治 56
雞蛋三文魚牛油果黑麥三明治 57
煎蛋卷×切片面包
烤紅薯煎蛋卷配葡萄干切片面包三明治 60
辣味明太子香蔥煎蛋卷三明治 61
高湯煎蛋卷×切片面包
櫻花蝦高湯煎蛋卷三明治 62
蟹肉鴨兒芹高湯煎蛋卷三明治 63
歐姆蛋×切片面包
培根菠菜歐姆蛋三明治 64
卡布里沙拉風味歐姆蛋三明治 67
歐姆蛋【添加生奶油】×切片面包
松露風味蘑菇歐姆蛋三明治 68
三文魚歐姆蛋三明治 69
西式炒蛋【隔水煎做法】×切片面包
西式炒蛋【平底鍋做法】×切片面包
蔥香小沙丁魚西式炒蛋三明治 72
煎蛋【兩面煎】×切片面包
培根煎蛋卷心菜全麥三明治 73
03 將雞蛋放在/抹
在面包上
西式炒蛋【平底鍋做法】×切片面包
蠶豆羊乳奶酪西式炒蛋配烤吐司 78
煎蛋【半熟做法】×切片面包
法式火腿奶酪加蛋三明治 79
煎蛋【烤箱做法】×切片面包
大蔥雞蛋和風煎蛋烤吐司 82
培根蛋面風煎蛋烤吐司 83
水波蛋×切片面包
凱撒沙拉風吐司 85
水波蛋蘆筍吐司 86
英式松餅配班尼迪克蛋 87
水煮蛋【半生】×切片面包 88
西式炒蛋【隔水煎做法】×切片面包 89
04 讓面包沾滿蛋液
法式烤吐司×切片面包
葡萄干面包版法式烤吐司配生奶油卡仕達奶油
94
烤香蕉鹽味焦糖汁配法式烤吐司 95
短棍面包制成的法式烤吐司 96
黃油雞蛋圓面包制成的法式烤吐司 97
法式烤吐司【沾滿蛋液的做法】×切片面包
油炸版法式烤吐司 100
烤箱版法式烤吐司 101
香橙味法式烤吐司 102
豆乳和風法式烤吐司 103
黃桃覆盆子磅蛋糕風法式烤吐司 104
卡門貝爾奶酪配蘋果的法式烤吐司烙菜 105
咸味法式烤吐司×切片面包
咸味法式吐司早餐拼盤 108
基度山伯爵三明治 109
火腿雞蛋西藍花奶酪三明治蛋糕 110
卡布里沙拉風味法式烤吐司烙菜 111
法式烤吐司×面包邊
面包邊布丁 112
05 適合雞蛋的
面包種類與組合
切片面包的種類 116
切片面包的種類與雞蛋沙拉的搭配程度考察
117
切片面包的厚度與搭配方法 118
法式長棍面包 120
法式小棍面包、越南法棍面包、法式短棍面
包、法式圓面包 121
法式鄉村面包、法式黑麥面包 122
德式黑麥面包、柏林鄉村面包 123
可頌面包、維也納面包、球頂布里歐修 124
楠泰爾布里歐修、潘多洛 125
白餐包 126
佛卡夏面包、英式松餅 127
好玩的面包切法 128
不夾雞蛋的雞蛋三明治 128
煎蛋吐司 129
法式圓面包裝飾的凱撒沙拉 130
番茄甜椒炒蛋配法式小棍面包 131
06 *佳配角：雞蛋
世界上的三明治
日本 炸蝦三明治 134
混合水果三明治 135
新加坡 咖椰吐司配溫泉蛋 138
越南 煎蛋越南法棍三明治 139
美國 B．E．L．T．三明治 142
俱樂部三明治 143
法國 法式金槍魚三明治 146
薩拉米雞蛋維也納面包三明治 147
丹麥 蝦仁雞蛋開放式三明治 150
瑞典 三明治蛋糕 151
07 世界上適宜搭配
面包的雞蛋料理
美國 雞蛋蒸土豆泥 156
魔鬼蛋 157
法國 舒芙蕾歐姆蛋 158
水煮蛋配蛋黃醬 159
里昂沙拉 160
尼斯沙拉 161
勃艮第葡萄酒醬雞蛋 162
番茄甜椒炒蛋 163
西班牙 西班牙土豆餅 164
西班牙番茄冷湯 165
西班牙香蒜湯 166
意大利 意式蔬菜蛋湯 167
英國 蘇格蘭蛋 168
英式早餐 169
德國 白蘆筍配荷蘭醬 170
巴伐利亞肉糕與煎蛋配德式煎土豆
171
08 面包與雞蛋制
成的點心
潘多洛配薩巴雍醬 175
扁桃仁椰蓉面包干 177
楠泰爾布里歐修水果三明治 179
水果奶油夾心布里歐修 181
香橙味布里歐修烙菜 183
基礎蛋料理
水煮蛋 2
雞蛋沙拉 4
煎蛋卷 8
高湯煎蛋卷 10
歐姆蛋 12
歐姆蛋【添加生奶油】 14
西式炒蛋【平底鍋做法】 16
西式炒蛋【隔水煎做法】 18
煎蛋 20
水波蛋 22
雞蛋醬汁1 冷制醬
蛋黃醬 24
雞蛋醬汁2 溫制醬
荷蘭醬 25
蛋黃醬+
芥末蛋黃醬 26
醬油蛋黃醬 26
橄欖油蒜泥蛋黃醬 26
蒜香辣味蛋黃醬 26
奧羅拉醬 27
酸奶油蛋黃醬 27
塔塔醬 27
和風塔塔醬 27
雞蛋奶油1
卡仕達奶油 28
卡仕達奶油+
馬斯卡彭奶酪卡仕達奶油 30
生奶油卡仕達奶油 30
雞蛋奶油2
薩巴雍醬 31
雞蛋的基礎知識 32
與雞蛋有關的工具 34
三明治基礎知識：蔬菜的處理方式 36
02 用面包夾起雞蛋
水煮蛋×切片面包
基礎雞蛋沙拉三明治 40
細膩雞蛋沙拉三明治 41
基礎雞蛋沙拉的組合方法 42
細膩雞蛋沙拉的組合方法 43
大塊雞蛋三明治 44
切片雞蛋三明治 44
大塊雞蛋沙拉的組合方法 45
切片雞蛋的組合方法 45
雞蛋沙拉黃瓜全麥三明治 46
雞蛋沙拉黃瓜黑麥三明治 47
碎黃瓜雞蛋沙拉三明治 48
雞蛋雞肉蔬菜條三明治 49
雞蛋玉米沙拉三明治 50
醬蛋三明治 51
香草雞蛋嫩芽沙拉三明治 52
香草雞蛋火腿混合三明治 53
切片雞蛋火腿生菜混合三明治 54
對切雞蛋火腿生菜混合三明治 55
雞蛋鮮蝦西藍花全麥三明治 56
雞蛋三文魚牛油果黑麥三明治 57
煎蛋卷×切片面包
烤紅薯煎蛋卷配葡萄干切片面包三明治 60
辣味明太子香蔥煎蛋卷三明治 61
高湯煎蛋卷×切片面包
櫻花蝦高湯煎蛋卷三明治 62
蟹肉鴨兒芹高湯煎蛋卷三明治 63
歐姆蛋×切片面包
培根菠菜歐姆蛋三明治 64
卡布里沙拉風味歐姆蛋三明治 67
歐姆蛋【添加生奶油】×切片面包
松露風味蘑菇歐姆蛋三明治 68
三文魚歐姆蛋三明治 69
西式炒蛋【隔水煎做法】×切片面包
西式炒蛋【平底鍋做法】×切片面包
蔥香小沙丁魚西式炒蛋三明治 72
煎蛋【兩面煎】×切片面包
培根煎蛋卷心菜全麥三明治 73
03 將雞蛋放在/抹
在面包上
西式炒蛋【平底鍋做法】×切片面包
蠶豆羊乳奶酪西式炒蛋配烤吐司 78
煎蛋【半熟做法】×切片面包
法式火腿奶酪加蛋三明治 79
煎蛋【烤箱做法】×切片面包
大蔥雞蛋和風煎蛋烤吐司 82
培根蛋面風煎蛋烤吐司 83
水波蛋×切片面包
凱撒沙拉風吐司 85
水波蛋蘆筍吐司 86
英式松餅配班尼迪克蛋 87
水煮蛋【半生】×切片面包 88
西式炒蛋【隔水煎做法】×切片面包 89
04 讓面包沾滿蛋液
法式烤吐司×切片面包
葡萄干面包版法式烤吐司配生奶油卡仕達奶油
94
烤香蕉鹽味焦糖汁配法式烤吐司 95
短棍面包制成的法式烤吐司 96
黃油雞蛋圓面包制成的法式烤吐司 97
法式烤吐司【沾滿蛋液的做法】×切片面包
油炸版法式烤吐司 100
烤箱版法式烤吐司 101
香橙味法式烤吐司 102
豆乳和風法式烤吐司 103
黃桃覆盆子磅蛋糕風法式烤吐司 104
卡門貝爾奶酪配蘋果的法式烤吐司烙菜 105
咸味法式烤吐司×切片面包
咸味法式吐司早餐拼盤 108
基度山伯爵三明治 109
火腿雞蛋西藍花奶酪三明治蛋糕 110
卡布里沙拉風味法式烤吐司烙菜 111
法式烤吐司×面包邊
面包邊布丁 112
05 適合雞蛋的
面包種類與組合
切片面包的種類 116
切片面包的種類與雞蛋沙拉的搭配程度考察
117
切片面包的厚度與搭配方法 118
法式長棍面包 120
法式小棍面包、越南法棍面包、法式短棍面
包、法式圓面包 121
法式鄉村面包、法式黑麥面包 122
德式黑麥面包、柏林鄉村面包 123
可頌面包、維也納面包、球頂布里歐修 124
楠泰爾布里歐修、潘多洛 125
白餐包 126
佛卡夏面包、英式松餅 127
好玩的面包切法 128
不夾雞蛋的雞蛋三明治 128
煎蛋吐司 129
法式圓面包裝飾的凱撒沙拉 130
番茄甜椒炒蛋配法式小棍面包 131
06 *佳配角：雞蛋
世界上的三明治
日本 炸蝦三明治 134
混合水果三明治 135
新加坡 咖椰吐司配溫泉蛋 138
越南 煎蛋越南法棍三明治 139
美國 B．E．L．T．三明治 142
俱樂部三明治 143
法國 法式金槍魚三明治 146
薩拉米雞蛋維也納面包三明治 147
丹麥 蝦仁雞蛋開放式三明治 150
瑞典 三明治蛋糕 151
07 世界上適宜搭配
面包的雞蛋料理
美國 雞蛋蒸土豆泥 156
魔鬼蛋 157
法國 舒芙蕾歐姆蛋 158
水煮蛋配蛋黃醬 159
里昂沙拉 160
尼斯沙拉 161
勃艮第葡萄酒醬雞蛋 162
番茄甜椒炒蛋 163
西班牙 西班牙土豆餅 164
西班牙番茄冷湯 165
西班牙香蒜湯 166
意大利 意式蔬菜蛋湯 167
英國 蘇格蘭蛋 168
英式早餐 169
德國 白蘆筍配荷蘭醬 170
巴伐利亞肉糕與煎蛋配德式煎土豆
171
08 面包與雞蛋制
成的點心
潘多洛配薩巴雍醬 175
扁桃仁椰蓉面包干 177
楠泰爾布里歐修水果三明治 179
水果奶油夾心布里歐修 181
香橙味布里歐修烙菜 183
展開全部
今天又想吃三明治了！雞蛋與面包的百種靈感搭配 作者簡介
趙婉寧，自由譯者。日本文化愛好者。“一直在路上”的優質內容守護者。 代表譯作包括：《我所創造的怪物Ⅱ》《奇諾之旅》《白金數據》(漫畫版)《PLUTO》《熱血高校》等。
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