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今天又想吃三明治了！水果與面包的百種靈感搭配 版權信息
- ISBN：9787521746884
- 條形碼：9787521746884 ; 978-7-5217-4688-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
今天又想吃三明治了！水果與面包的百種靈感搭配 本書特色
搭配無限多，創意無限大！ 只需面包、奶油和時令水果正因食材簡單，所以只要搭配平衡水果三明治的滋味就能豐富多樣 本書不僅囊括新鮮水果和面包的組合而且嘗試將面包與果醬、蜜餞、水果干結合即便是*不善于烹飪的新手也能輕松制作一份獨家滋味
今天又想吃三明治了！水果與面包的百種靈感搭配 內容簡介
新鮮的水果豐富多汁， 和各種蜜餞、果醬、干果一起， 打造出層次感豐富的味道。 本書詳盡拆解了形形色色的水果三明治食譜， 為您介紹可愛而又奢華的水果三明治世界。 一起探尋讓三明治更加美味的秘密！
今天又想吃三明治了！水果與面包的百種靈感搭配 目錄
01 和面包很搭的水果
水果的種類 2
果干的種類 8
制作果干 9
葡萄干/蘋果干/柿餅
堅果的種類 10
準備堅果 11
烘烤堅果/蜜漬堅果/焦糖堅果 11
水果的切法
桃 12
柑橘 13
哈密瓜 14
果 15
牛油果 15
蘋果 16
柿子 16
菠蘿 17
獼猴桃 17
水果的加熱制作果醬
杏醬 18
西梅果醬 20
柚子橘皮果醬 21
無花果醬 22
草莓果醬 22
覆盆子果醬 23
藍莓果醬 23
紅布林果醬 24
果醬 24
藍莓果醬＋奶油奶酪 25
杏醬＋白豆餡 25
果醬＋黃芥末 25
果醬＋醬汁 25
水果的加熱制作蜜餞
車厘子蜜餞 26
黃桃蜜餞 27
無花果蜜餞 28
水果罐頭 29
栗子澀皮煮 30
和水果搭配的基礎奶油
尚蒂伊鮮奶油 32
馬斯卡彭奶酪和鮮奶油 33
卡仕達醬 34
卡仕達醬的多種應用
檸檬凝乳 36
牛奶系奶油的多種應用
里考塔奶酪奶油 38
馬斯卡彭奶酪芝麻奶油 38
焦糖堅果奶油芝士 39
白巧克力風味葡萄干黃油 39
使用堅果的奶油
巧克力奶酪 40
杏仁黃油 41
覆盆子巧克力醬 41
焦糖堅果巧克力醬 41
水果和面包的搭配 42
水果道具 44
02 面包夾水果
草莓×面包
橫截面為圓形
整顆草莓三明治 48
橫截面為三角形
整顆草莓三明治 49
橫截面為斜線形
薄片草莓三明治 52
橫截面為橫線形
圓片草莓三明治 53
橫截面為半圓形
半顆草莓三明治 56
立體橫截面
滿滿草莓三明治 57
什錦水果×面包
大膽組合
滿滿什錦水果三明治 60
高級薄切
繽紛什錦水果三明治 61
立體橫截面的
滿滿什錦水果三明治 64
斜線橫截面
什錦水果三明治 65
時令水果×面包
漿果什錦三明治 66
熱帶水果什錦三明治 67
堅果×什錦水果×面包
栗子和水果什錦三明治 68
堅果干果大雜燴三明治 69
櫻桃×面包
滿滿櫻桃三明治 70
車厘子×面包
滿滿車厘子三明治 71
櫻桃牛奶面包三明治 72
車厘子布里歐修三明治 73
哈密瓜×面包
哈密瓜薄片三明治 74
木梳形哈密瓜三明治 75
桃×面包
半月形桃片三明治 76
銀杏形桃片三明治 77
半個桃子三明治 78
木梳形桃子三明治 79
桃子梅爾巴風味三明治 80
黃桃、菠蘿和櫻桃制作而成的紡錘面包 81
果×面包
對半切果三明治 82
果片三明治 83
獼猴桃×面包
滿滿獼猴桃三明治 84
獼猴桃切片三明治 85
無花果×面包
半切無花果三明治 86
無花果切片三明治 87
無花果加馬斯卡彭奶酪芝麻奶油和風三明治 88
無花果和布里亞薩瓦蘭布里歐修三明治 89
葡萄×面包
陽光玫瑰葡萄三明治 90
半月形陽光玫瑰葡萄三明治 91
長野珍珠和陽光玫瑰三明治 92
葡萄干黃油黑麥三明治 93
柑橘×面包
蜜柑三明治 94
甘夏三明治 95
橙子和煙熏三文魚黑麥三明治 96
火腿和米莫雷特奶酪檸檬三明治 97
香蕉×面包
香蕉巧克力三明治 98
黃油堅果×全麥切片面包
花生黃油和草莓果醬三明治 99
杏仁黃油和香蕉無花果醬的三明治 100
香蕉、花生黃油、培根熱三明治 101
蘋果×全麥切片面包
薄切蘋果和焦糖堅果芝士三明治 102
洋梨×面包
洋梨三明治 103
烤蘋果片紅葡萄干三明治 104
洋梨和生火腿長棍三明治 105
栗子×面包
滿滿栗子三明治 106
脆脆堅果三明治 107
栗子餡三明治 108
蜜漬堅果和奶油奶酪的貝果三明治 109
牛油果×面包
牛油果片三明治 110
牛油果醬和奶油奶酪的三明治 111
牛油果和三文魚黑麥三明治 112
牛油果大蝦可頌三明治 113
漿果×面包
滿滿藍莓三明治 114
覆盆子奶酪蛋糕三明治 115
藍莓奶油奶酪貝果三明治 116
巧克力漿果法式長棍面包三明治 117
和風組合 草莓×面包＋
草莓大福風點心三明治 118
杏×面包＋
杏和白豆餡點心三明治 119
03 將水果涂在面包上
橘皮果醬黃油烤面包 122
覆盆子果醬法式長棍面包 123
香蕉和藍紋奶酪杏仁醬烤面包 124
什錦漿果和覆盆子果醬可頌面包 125
無花果和馬斯卡彭奶酪芝麻奶油 126
蘋果和卡芒貝爾奶酪法式開放三明治 127
什錦蜜漬堅果法式長棍面包 128
車厘子和白干酪法式長棍面包 129
栗子澀皮煮和里考塔奶酪法式長棍面包 130
蘋果和卡芒貝爾奶酪烤面餅 131
牛油果烤吐司 132
菠蘿和培根烤吐司 133
04 將水果與面包融合
夏季布丁 136
法式短棍面包和橙子夏季布丁 138
無花果夏季水果布丁 139
栗巴巴 140
蜜桃冰激凌風薩瓦蘭松餅 141
05 不亞于主角的配
角水果 世界三明治
法國火腿奶酪和果芥末三明治 144
意大利哈密瓜火腿帕尼尼 145
越南豬肉菠蘿三明治 146
中國臺灣花生醬口味綜合三明治 149
美國檸檬奶油奶酪和煙熏三文魚貝果三明治 152
美國古巴三明治 153
英國茶點三明治 156
日本果醬配炸豬排厚切三明治 157
06 使用水果的世界料理
法國 3種水果胡蘿卜沙拉 162
意大利無花果、薩拉米香腸奶酪沙拉 163
匈牙利 櫻桃涼果湯 164
西班牙 西班牙西瓜涼湯 165
法國 蘋果土豆湯 166
法國 栗子甜湯 167
意大利 葡萄、芝麻菜和牛肉條沙拉 168
法國 橙汁鴨胸 169
法國 肝臟水果羹 170
法國 塞入栗子和雞肝的烤雞 171
07 水果、面包與奶酪的趣味搭配
無花果與法式長棍面包藍紋奶酪飯 174
車厘子卡芒貝爾奶酪蛋糕 176
奶酪和水果法式陶罐菜肴 178
楓丹白露白奶酪和藍莓果醬 180
奶酪和水果喜面包 182
水果的種類 2
果干的種類 8
制作果干 9
葡萄干/蘋果干/柿餅
堅果的種類 10
準備堅果 11
烘烤堅果/蜜漬堅果/焦糖堅果 11
水果的切法
桃 12
柑橘 13
哈密瓜 14
果 15
牛油果 15
蘋果 16
柿子 16
菠蘿 17
獼猴桃 17
水果的加熱制作果醬
杏醬 18
西梅果醬 20
柚子橘皮果醬 21
無花果醬 22
草莓果醬 22
覆盆子果醬 23
藍莓果醬 23
紅布林果醬 24
果醬 24
藍莓果醬＋奶油奶酪 25
杏醬＋白豆餡 25
果醬＋黃芥末 25
果醬＋醬汁 25
水果的加熱制作蜜餞
車厘子蜜餞 26
黃桃蜜餞 27
無花果蜜餞 28
水果罐頭 29
栗子澀皮煮 30
和水果搭配的基礎奶油
尚蒂伊鮮奶油 32
馬斯卡彭奶酪和鮮奶油 33
卡仕達醬 34
卡仕達醬的多種應用
檸檬凝乳 36
牛奶系奶油的多種應用
里考塔奶酪奶油 38
馬斯卡彭奶酪芝麻奶油 38
焦糖堅果奶油芝士 39
白巧克力風味葡萄干黃油 39
使用堅果的奶油
巧克力奶酪 40
杏仁黃油 41
覆盆子巧克力醬 41
焦糖堅果巧克力醬 41
水果和面包的搭配 42
水果道具 44
02 面包夾水果
草莓×面包
橫截面為圓形
整顆草莓三明治 48
橫截面為三角形
整顆草莓三明治 49
橫截面為斜線形
薄片草莓三明治 52
橫截面為橫線形
圓片草莓三明治 53
橫截面為半圓形
半顆草莓三明治 56
立體橫截面
滿滿草莓三明治 57
什錦水果×面包
大膽組合
滿滿什錦水果三明治 60
高級薄切
繽紛什錦水果三明治 61
立體橫截面的
滿滿什錦水果三明治 64
斜線橫截面
什錦水果三明治 65
時令水果×面包
漿果什錦三明治 66
熱帶水果什錦三明治 67
堅果×什錦水果×面包
栗子和水果什錦三明治 68
堅果干果大雜燴三明治 69
櫻桃×面包
滿滿櫻桃三明治 70
車厘子×面包
滿滿車厘子三明治 71
櫻桃牛奶面包三明治 72
車厘子布里歐修三明治 73
哈密瓜×面包
哈密瓜薄片三明治 74
木梳形哈密瓜三明治 75
桃×面包
半月形桃片三明治 76
銀杏形桃片三明治 77
半個桃子三明治 78
木梳形桃子三明治 79
桃子梅爾巴風味三明治 80
黃桃、菠蘿和櫻桃制作而成的紡錘面包 81
果×面包
對半切果三明治 82
果片三明治 83
獼猴桃×面包
滿滿獼猴桃三明治 84
獼猴桃切片三明治 85
無花果×面包
半切無花果三明治 86
無花果切片三明治 87
無花果加馬斯卡彭奶酪芝麻奶油和風三明治 88
無花果和布里亞薩瓦蘭布里歐修三明治 89
葡萄×面包
陽光玫瑰葡萄三明治 90
半月形陽光玫瑰葡萄三明治 91
長野珍珠和陽光玫瑰三明治 92
葡萄干黃油黑麥三明治 93
柑橘×面包
蜜柑三明治 94
甘夏三明治 95
橙子和煙熏三文魚黑麥三明治 96
火腿和米莫雷特奶酪檸檬三明治 97
香蕉×面包
香蕉巧克力三明治 98
黃油堅果×全麥切片面包
花生黃油和草莓果醬三明治 99
杏仁黃油和香蕉無花果醬的三明治 100
香蕉、花生黃油、培根熱三明治 101
蘋果×全麥切片面包
薄切蘋果和焦糖堅果芝士三明治 102
洋梨×面包
洋梨三明治 103
烤蘋果片紅葡萄干三明治 104
洋梨和生火腿長棍三明治 105
栗子×面包
滿滿栗子三明治 106
脆脆堅果三明治 107
栗子餡三明治 108
蜜漬堅果和奶油奶酪的貝果三明治 109
牛油果×面包
牛油果片三明治 110
牛油果醬和奶油奶酪的三明治 111
牛油果和三文魚黑麥三明治 112
牛油果大蝦可頌三明治 113
漿果×面包
滿滿藍莓三明治 114
覆盆子奶酪蛋糕三明治 115
藍莓奶油奶酪貝果三明治 116
巧克力漿果法式長棍面包三明治 117
和風組合 草莓×面包＋
草莓大福風點心三明治 118
杏×面包＋
杏和白豆餡點心三明治 119
03 將水果涂在面包上
橘皮果醬黃油烤面包 122
覆盆子果醬法式長棍面包 123
香蕉和藍紋奶酪杏仁醬烤面包 124
什錦漿果和覆盆子果醬可頌面包 125
無花果和馬斯卡彭奶酪芝麻奶油 126
蘋果和卡芒貝爾奶酪法式開放三明治 127
什錦蜜漬堅果法式長棍面包 128
車厘子和白干酪法式長棍面包 129
栗子澀皮煮和里考塔奶酪法式長棍面包 130
蘋果和卡芒貝爾奶酪烤面餅 131
牛油果烤吐司 132
菠蘿和培根烤吐司 133
04 將水果與面包融合
夏季布丁 136
法式短棍面包和橙子夏季布丁 138
無花果夏季水果布丁 139
栗巴巴 140
蜜桃冰激凌風薩瓦蘭松餅 141
05 不亞于主角的配
角水果 世界三明治
法國火腿奶酪和果芥末三明治 144
意大利哈密瓜火腿帕尼尼 145
越南豬肉菠蘿三明治 146
中國臺灣花生醬口味綜合三明治 149
美國檸檬奶油奶酪和煙熏三文魚貝果三明治 152
美國古巴三明治 153
英國茶點三明治 156
日本果醬配炸豬排厚切三明治 157
06 使用水果的世界料理
法國 3種水果胡蘿卜沙拉 162
意大利無花果、薩拉米香腸奶酪沙拉 163
匈牙利 櫻桃涼果湯 164
西班牙 西班牙西瓜涼湯 165
法國 蘋果土豆湯 166
法國 栗子甜湯 167
意大利 葡萄、芝麻菜和牛肉條沙拉 168
法國 橙汁鴨胸 169
法國 肝臟水果羹 170
法國 塞入栗子和雞肝的烤雞 171
07 水果、面包與奶酪的趣味搭配
無花果與法式長棍面包藍紋奶酪飯 174
車厘子卡芒貝爾奶酪蛋糕 176
奶酪和水果法式陶罐菜肴 178
楓丹白露白奶酪和藍莓果醬 180
奶酪和水果喜面包 182
展開全部
今天又想吃三明治了！水果與面包的百種靈感搭配 作者簡介
永田唯，日本奶酪專業料理協會奶酪專家，調酒協會調酒師。曾在食品生產廠商負責設計烘焙類食品食譜和撰寫三明治策劃案，后再蜂蜜專賣店負責商品開發和料理教室的策劃運營。現在獨立創業，提供食譜設計和面包、奶酪、蜂蜜相關咨詢，曾在雜志上開設料理專欄并推出著作。
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