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中餐面點制作 版權(quán)信息
- ISBN：9787576303773
- 條形碼：9787576303773 ; 978-7-5763-0377-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中餐面點制作 內(nèi)容簡介
本書共包括四大項目，分別介紹了以水調(diào)面團、膨松面團、油酥面團和其他面團制作的各種面點的制作技能。
中餐面點制作 目錄
目錄
單元一 水調(diào)面團
單元導(dǎo)讀
任務(wù)一山西貓耳朵
任務(wù)二老北京打鹵面
任務(wù)三水餃
任務(wù)四三鮮餛飩
任務(wù)五蔥花餅
任務(wù)六鮮肉鍋貼
任務(wù)七燙面炸糕
任務(wù)八蘿卜絲餅
單元二膨松面團
單元導(dǎo)讀·
任務(wù)一什錦木樨糕
任務(wù)二蔥香花卷
任務(wù)三荷葉卷
任務(wù)四提子
任務(wù)五三
任務(wù)六水
任務(wù)七油條
任務(wù)八蛋黃蓮蓉甘露酥
單元三油酥面團
單元導(dǎo)讀
任務(wù)一 白皮酥
任務(wù)二 五仁芝麻酥餅
任務(wù)三 棗泥荷花酥
任務(wù)四 眉毛酥
任務(wù)五嶺南咖喱酥角
任務(wù)六 蛋黃酥
任務(wù)七 叉燒酥
任務(wù)八黃橋燒餅·
單元四 其他面團
單元導(dǎo)讀
任務(wù)一黑芝麻湯圓·
任務(wù)二 麻團
任務(wù)三小窩頭
任務(wù)四小棗粽子
任務(wù)五薩其馬
任務(wù)六維蘿豆沙柿
任務(wù)七蝦餃
任務(wù)八蓮蓉蛋黃月餅
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