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味道的傳承影響中國菜的那些人——翁擁軍 版權信息
- ISBN：9787573600080
- 條形碼：9787573600080 ; 978-7-5736-0008-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
味道的傳承影響中國菜的那些人——翁擁軍 內容簡介
翁先生是寧波菜烹飪大師。他繼承了浙江菜烹飪的精華，他又是新一代的浙江菜大師，創新了味道。本書**部分記錄了翁先生是如何披荊斬棘，終成一代烹飪大師的。這里有他在各地歷練的傳奇故事，也有艱苦條件下磨礪的人生體驗。第二部分則記錄了翁先生的經典菜品的創作歷程，這些菜品既有化腐朽為神奇的傳承之作，又有獨具巧思的創新之作。閱讀這本書，讀者不僅能享受到一篇篇精彩的傳記故事，還能跟隨所附菜譜小試牛刀，過一把大師的癮，一舉兩得。
味道的傳承影響中國菜的那些人——翁擁軍 目錄
壹 甬味入海
一 結束和開始
二 甬味之初
三 **次當老板
四 大魚入海
貳 守正出奇
一 定義寧波菜
二 不講性價比
三 民間烹飪精致化
四 高端食材很好化
五 他山之石
叁 開疆辟土
一 榮譽與流量
二 并行不悖
三 向上的腳步
四 過篩后的強者
五 自我迭代
肆 行商任俠
一 朋友們說
二 笑看風云
……
展開全部
味道的傳承影響中國菜的那些人——翁擁軍 作者簡介
董克平 | “味道的傳承”叢書主編，總策劃 畢業于北京大學哲學系。北京APEC（亞太經合組織） 領導人會議首腦宴會專家顧問，《舌尖上的中國》第一季、第二季美食顧問，《風味人間》第一季、第二季美食顧問，央視綜合頻道《中國味道》總顧問、總策劃，央視科教頻道《味 · 道》總顧問，摩根士丹利中國峰會宴會召集人，美團點評黑珍珠榜理事，攜程美食林理事。著有《口頭饞》《食趣兒》《吃鮮兒》《尋味兒》等美食文集。 范良虹 | 公眾號“飯醉行”主理人，美食美酒寫作者 廈門大學中文系碩士研究生，資深媒體人，曾就職于《福布斯》雜志社、《上海壹周》周刊社、《優家畫報》雜志社和松贊文旅集團等機構。金梧桐餐廳指南榜單評委， 參與 2019 ～2022 美團《黑珍珠餐廳指南》年鑒內容制作。
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