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包郵 榛子深加工關(guān)鍵理論與技術(shù)
作者：呂春茂，孟憲軍，李斌著
開(kāi)本：
26cm
頁(yè)數(shù)：
299頁(yè)
本類(lèi)榜單：工業(yè)技術(shù)銷(xiāo)量榜
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榛子深加工關(guān)鍵理論與技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787565526473
- 條形碼：9787565526473 ; 978-7-5655-2647-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
榛子深加工關(guān)鍵理論與技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)匯集了作者多年來(lái)的研究成果, 系統(tǒng)介紹了榛子油、榛子蛋白、榛子露飲料、榛子多糖、榛子肽、榛子殼活性炭及榛子殼棕色素等產(chǎn)品加工理論和技術(shù), 同時(shí)進(jìn)一步探究了榛子油的抗氧化功效和氧化規(guī)律, 構(gòu)建了榛子油特征性營(yíng)養(yǎng)成分及揮發(fā)性物質(zhì)指紋圖譜, 焙烤榛子香氣物質(zhì)組成及形成規(guī)律。
榛子深加工關(guān)鍵理論與技術(shù) 目錄
第1章 概述
1.1 榛子的營(yíng)養(yǎng)成分及功效
1.2 榛子油的加工利用
1.2.1 榛子油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與應(yīng)用
1.2.2 榛子油的制備
1.3 榛子蛋白與抗氧化肽
1.4 榛子殼等廢棄物的綜合利用
1.4.1 制備活性炭
1.4.2 制備色素
第2章 榛子油水酶法制備與氧化規(guī)律研究
2.1 水酶法提取榛子油
2.1.1 材料與方法
2.1.2 結(jié)果與分析
2.1.3 結(jié)論
2.2 榛子乳狀液的超聲波破乳研究
2.2.1 材料與方法
2.2.2 結(jié)果與分析
2.2.3 結(jié)論
2.3 榛子油的理化性質(zhì)研究
2.3.1 材料與方法
2.3.2 結(jié)果與分析
2.3.3 結(jié)論
2.4 榛子油水酶法富集機(jī)理研究
2.4.1 材料與方法
2.4.2 結(jié)果與分析
2.4.3 結(jié)論
2.5 榛子油貯藏過(guò)程中脂肪酸的氧化動(dòng)力學(xué)
2.5.1 材料與方法
2.5.2 結(jié)果與分析
2.5.3 結(jié)論
2.6 榛子油氧化產(chǎn)物特征性小分子物質(zhì)的篩選
2.6.1 材料與方法
2.6.2 結(jié)果與分析
2.6.3 結(jié)論
2.7 榛子油貯藏過(guò)程中生育酚的氧化作用
2.7.1 材料與方法
2.7.2 結(jié)果與分析
2.7.3 結(jié)論
第3章 榛子油調(diào)節(jié)血脂代謝及抗氧化功效的研究
3.1 榛子油降血脂作用研究
3.1.1 材料與方法
3.1.2 結(jié)果與分析
3.1.3 結(jié)論
3.2 榛子油抗氧化作用研究
3.2.1 材料與方法
3.2.2 結(jié)果與分析
3.2.3 結(jié)論
3.3 榛子油對(duì)高脂大鼠腎臟的修復(fù)作用
3.3.1 材料與方法
3.3.2 結(jié)果與分析
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