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食物演化史:肉類、蔬菜與快餐 版權信息
- ISBN：9787500170655
- 條形碼：9787500170655 ; 978-7-5001-7065-5
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食物演化史:肉類、蔬菜與快餐 本書特色
《紐約時報》暢銷書作家、首席美食評論作家馬克比特曼全新力作。 美國亞馬遜月度*佳圖書。 泰德丹森、紈達娜·希瓦等著名學者、廚師、演員、作家全力推薦。 中國首批注冊營養師顧中一傾力推薦。 從狩獵采集時代到工業化食品生產的歷史全景。
食物演化史:肉類、蔬菜與快餐 內容簡介
本書通過梳理食物的歷史，揭示了它們是如何塑造人類歷史的。作者認為改造食物可以重塑人類的未來。 食物作為技術創新和影響經濟的根本性驅動因素，推動了人類歷史上的一些災難性時刻。盡管如此，作者仍然相信世界各地的活動家、工人和政府都在努力將社會從“大食品”的控制下解放出來，從而營造一個有希望的未來。
食物演化史:肉類、蔬菜與快餐 目錄
**部分 種植伊始
第 一 章 食物與大腦的反饋環
第 二 章 土壤與文明
第 三 章 農業在全球的擴張
第 四 章 制造饑荒
第 五 章 美式農業
第二部分 二十世紀
第 六 章 作為工廠的農場
第 七 章 沙塵暴與經濟蕭條
第 八 章 食物和品牌
第 九 章 維生素熱和“農場問題”
第 十 章 大豆、雞肉、膽固醇
第十一章 躲不開的垃圾食品
第十二章 所謂的“綠色革命”
第三部分 轉 變
第十三章 抵 抗
第十四章 我們身在何處
第十五章 前 路
結 語
人人皆食客
鳴 謝
引用文獻
展開全部
食物演化史:肉類、蔬菜與快餐 相關資料
毫無疑問，這是一本偉大的書，盡管如果你讀過營養，食品監管框架和食品科學，也許對你來說沒什么新鮮的。歷史的時間線是完美的寫作風格(輝煌)。值得讀。 我覺得這本書分為兩部分。前幾章討論了農業、農場以及我們如何破壞我們的土地。像我們這樣對待它是不可持續的。它迫使我們使用越來越多的化學品。我們曾經是一個農民的國家，現在我們被少數幾家公司控制，他們的主要利益是金錢，而不是你的健康。這本書的第二部分詳細討論了我們所吃食物的質量或者說質量不好。高強度食品，精加工食品和我們的耕地一起摧毀了我們。這本書真是讓人大開眼界。它會讓你重新考慮你的飲食習慣和我們的農場。 我不知道我是不是對這個問題一無所知，但我從這本書中學到了很多。除了從中學到如此多的知識，這本書的寫作方式也讓人一讀即知——這在非虛構類文學作品中是相當了不起的。真的很喜歡這本書，即使看到我們對地球、對農民和整個世界所做的事情令人震驚。再一次，金錢勝過一切，即使以犧牲所有人的利益為代價。 這是一本對食物、歷史、政治和發展感興趣的人的好書。我沒想到會這么喜歡它，但它寫得這么好，充滿了很棒的信息
食物演化史:肉類、蔬菜與快餐 作者簡介
馬克·比特曼(Mark Bittman)，美國美食專欄作家！都~約時報》雜志首席作家。曾出版30余本書，其中包括《如何烹飪一切》系列和《紐約時報》排名第一的《6點前吃素食，減肥恢復健康》。曾參與出演4部電視劇。2007年，他在TED的演講《我們的食物有什么問題》視頻點擊量接近500萬。
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