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∈烹飪營養與安全 版權信息
- ISBN：9787040569292
- 條形碼：9787040569292 ; 978-7-04-056929-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
∈烹飪營養與安全 內容簡介
本書是中等職業教育國家規劃教材，根據教育部頒布的烹飪專業“烹飪營養與衛生”課程教學基本要求，參照有關行業的職業技能鑒定標準，在第二版的基礎上編寫修訂而成。 本書共分兩部分，**部分為基本理論，內容包括：營養學基礎概述、食品安全基礎、各類食物的營養特點及安全、食品安全管理；第二部分為實習指導。教材全部內容緊貼專業實際，具有較強的實踐性和可操作性。 本書配有學習卡資源，按照書后“鄭重聲明”頁中的提示，登陸我社Abook網站，可獲取相關教學資源。 本書可作為中職和五年制高職院校烹飪類專業，包括中餐烹飪、西餐烹飪、中西面點等專業的教材，也可作為相關行業崗位培訓教材和自學用書。
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