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蒸菜、靚湯、飲品大全 版權信息
- ISBN：9787571912871
- 條形碼：9787571912871 ; 978-7-5719-1287-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蒸菜、靚湯、飲品大全 內容簡介
本書按照常見蒸菜食材的種類劃分為蒸菜、肉類、水產蛋類、主食、肉湯、蔬菜湯、甜湯、果汁、奶昔、思慕雪、排毒水九大章節, 清清淡淡、健健康康的味道, 無論經典與創新, 均有呈現。此外, 我們還詳盡介紹了蒸的來歷、工具 ; 教給你如何調配快手醬汁, 簡單的蒸菜輕松搞定。更是用專門的篇幅, 深度剖析一條清蒸魚的做法, 助你先人一步, 成為蒸菜大師!
蒸菜、靚湯、飲品大全 目錄
Part 1 新手初學蒸菜——需要了解什么
蒸菜的優點
蒸菜的技巧
蒸菜的分類
蒸出好滋味的訣竅
Part 2 肉類——可以瘋狂也可以優雅
小米洋蔥蒸排骨
娃娃菜蒸醬肉
青豆粉蒸肉
梅干菜咸燒白
梅干菜扣肉
大喜脆炸粉蒸肉
蒸肉豆腐
粉蒸肥腸
粉蒸排骨
百年土香碗
老南瓜粉蒸排骨
豆豉蒸排骨
粉蒸小牛肉
雞肉蒸豆腐
粉蒸鴨塊
粉蒸五花肉
廣式糯米排
鍋巴粉蒸肉
時蔬肉餅
干豇豆蒸蹄花
金瓜粉蒸肉
橘香粉蒸肉
肉末蒸絲瓜
蝦醬蒸雞翅
山楂木耳蒸雞
麻婆粉蒸肉
荷葉糯米蒸排骨
粉蒸牛肉
荷葉餅粉蒸肉
椒麻土雞片
蒸土香碗
芋頭蒸排骨
香菇芹菜牛肉丸
竹筒粉蒸肉
小米排骨
小廚燒白
棗泥肝羹
脆皮粉蒸肉
碗碗香
九品香碗
……
Part 3 禽蛋·豆類——意想不到的柔軟滑嫩
Part 4 魚蝦·蟹貝——江河湖海有鮮味
Part 5 肉湯
Part 6 蔬菜湯
Part 7 甜湯
Part 8 果汁
Part 9 奶昔、思慕雪、排毒水
蒸菜的優點
蒸菜的技巧
蒸菜的分類
蒸出好滋味的訣竅
Part 2 肉類——可以瘋狂也可以優雅
小米洋蔥蒸排骨
娃娃菜蒸醬肉
青豆粉蒸肉
梅干菜咸燒白
梅干菜扣肉
大喜脆炸粉蒸肉
蒸肉豆腐
粉蒸肥腸
粉蒸排骨
百年土香碗
老南瓜粉蒸排骨
豆豉蒸排骨
粉蒸小牛肉
雞肉蒸豆腐
粉蒸鴨塊
粉蒸五花肉
廣式糯米排
鍋巴粉蒸肉
時蔬肉餅
干豇豆蒸蹄花
金瓜粉蒸肉
橘香粉蒸肉
肉末蒸絲瓜
蝦醬蒸雞翅
山楂木耳蒸雞
麻婆粉蒸肉
荷葉糯米蒸排骨
粉蒸牛肉
荷葉餅粉蒸肉
椒麻土雞片
蒸土香碗
芋頭蒸排骨
香菇芹菜牛肉丸
竹筒粉蒸肉
小米排骨
小廚燒白
棗泥肝羹
脆皮粉蒸肉
碗碗香
九品香碗
……
Part 3 禽蛋·豆類——意想不到的柔軟滑嫩
Part 4 魚蝦·蟹貝——江河湖海有鮮味
Part 5 肉湯
Part 6 蔬菜湯
Part 7 甜湯
Part 8 果汁
Part 9 奶昔、思慕雪、排毒水
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蒸菜、靚湯、飲品大全 作者簡介
邱克洪，中國烹飪大師，中式烹調高級技師，餐飲業國家一級評委，首屆中國川菜大賽評委，原菜根香烹飪技術學校校長，國家職業競賽裁判員，首屆中國烹飪金獎獲得者，國家職業技能鑒定專家委員，重慶現代職業技師學院客座教授，2018“錦繡四川”川菜文化推廣大使，2018“感知中國”聯合國教科文組織品鑒會總指揮，2018第七屆全國飯店職業技能大賽四川賽區總指揮。 個人著作： 《千椒百味》 《流行川菜》 《川味四季菜》 《看視頻！零基礎學做正宗川菜》
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