中图网(原中国图书网)：网上书店，尾货特色书店，30万种特价书低至2折！

歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊
> >>
保健食品研發(fā)原理與應(yīng)用(第2版)

包郵 保健食品研發(fā)原理與應(yīng)用(第2版)

作者：李朝霞
出版社：科學(xué)出版社出版時間：2022-03-01
開本： 16開 頁數(shù)： 213
中 圖 價:¥67.8(7.6折) 定價  ¥89.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
開年大促， 全場包郵
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

保健食品研發(fā)原理與應(yīng)用(第2版) 版權(quán)信息

保健食品研發(fā)原理與應(yīng)用(第2版) 本書特色

本書與時俱進(jìn)，擯棄了保健食品領(lǐng)域過時的、不科學(xué)的、不符合政策的相關(guān)內(nèi)容與表述，緊扣現(xiàn)行政策闡述相關(guān)理論和實踐辦法。

保健食品研發(fā)原理與應(yīng)用(第2版) 內(nèi)容簡介

本教材以“理論夠用、突出實踐”為原則，克服了傳統(tǒng)教材中重理論、輕實踐的缺點。本教材以教育創(chuàng)新為目標(biāo)，以教材帶動教學(xué)改革為方針，突出前沿性和優(yōu)選性，突出理論與實際的結(jié)合，貼近學(xué)生需求，以培養(yǎng)應(yīng)用型人才。教材共分為三部分。**部分為保健食品的研發(fā)原理，主要偏重保健食品研發(fā)基本原理的知識普及：第二部分為保健食品的研發(fā)應(yīng)用，以當(dāng)前國內(nèi)外普遍受歡迎的保健食品為例，側(cè)重于保健食品研發(fā)原理在生產(chǎn)實踐中的具體應(yīng)用；第三部分為保健食品的生產(chǎn)與審批，包括保健食品的研發(fā)生產(chǎn)及保健食品的注冊與備案基本知識。 本教材可作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全和生物工程等相關(guān)專業(yè)本科生教材，也可作為保健食品生產(chǎn)企業(yè)及有關(guān)研究開發(fā)單位的管理人員及技術(shù)人員的參考書。

保健食品研發(fā)原理與應(yīng)用(第2版) 目錄

目錄
第二版前言
**版前言
**部分　保健食品的研發(fā)原理
**章　保健食品概述　3
**節(jié)　保健食品的概念和分類　4
一、保健食品的概念　4
二、保健食品的分類　6
第二節(jié)　保健食品的要求及使用原則　7
一、保健食品的要求　7
二、保健食品的使用原則　8
第三節(jié)　保健食品發(fā)展的成因與概況　8
一、保健食品發(fā)展的成因　8
二、保健食品發(fā)展的概況　9
第四節(jié)　保健食品研發(fā)的理論基礎(chǔ)　13
一、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)　13
二、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)　21
三、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)　23
四、中國保健食品應(yīng)以中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)為主要理論基礎(chǔ)　24
第五節(jié)　保健食品的制作工藝　24
一、粉碎技術(shù)　25
二、壓榨技術(shù)　26
三、浸取技術(shù)　26
四、萃取技術(shù)　28
五、分離技術(shù)　30
六、混合技術(shù)　33
七、濃縮技術(shù)　34
八、干燥技術(shù)　34
九、殺菌技術(shù)　35
十、微膠囊技術(shù)　38
第六節(jié)　保健食品的檢測內(nèi)容　39
一、穩(wěn)定性試驗和衛(wèi)生學(xué)檢驗　39
二、功效/標(biāo)志性成分檢測　40
三、安全性毒理學(xué)評價　42
四、功能學(xué)評價　42
思考題　42
第二章　保健食品的保健功能、原料及輔料　43
**節(jié)　保健食品的原料目錄與保健功能目錄　43
一、保健食品原料目錄　43
二、允許保健食品聲稱的保健功能目錄　44
第二節(jié)　保健食品中原料和輔料要求　47
一、國家衛(wèi)生健康委員會公布的可用于保健食品的原料　47
二、國家衛(wèi)生健康委員會公布的不可用于保健食品的原料　48
三、國家衛(wèi)生健康委員會公布的保健食品輔料及其要求　49
第三節(jié)　保健食品原料類別　50
一、功能性糖類　50
二、黃酮類化合物　63
三、活性蛋白質(zhì)和活性肽　66
四、功能性油脂　70
五、條件必需氨基酸　77
六、功能性甜味劑　79
七、自由基清除劑　82
八、營養(yǎng)素補充劑及其他新食品原料　84
思考題　85
第三章　保健食品功效/標(biāo)志性成分的檢測方法　86
**節(jié)　保健食品功效/標(biāo)志性成分常用分析檢測方法　86
一、分光光度法　87
二、色譜分析法　88
三、極譜分析法　90
四、電位分析法　90
五、電泳及色譜-電化學(xué)檢測器聯(lián)用　91
六、電致發(fā)光法　91
七、修飾電極　92
第二節(jié)　保健食品功效/標(biāo)志性成分檢測方法舉例　92
一、分光光度法測定保健食品中粗多糖含量　92
二、分光光度法測定磷脂含量　93
三、分光光度法測定保健食品魔芋中葡甘聚糖含量　94
四、高效液相色譜法測定保健食品中低聚果糖含量　95
五、氣相色譜法測定月見草油乳中γ-亞麻酸含量　96
思考題　97
第二部分　保健食品的研發(fā)應(yīng)用
第四章　增強免疫力保健食品的研發(fā)應(yīng)用　101
**節(jié)　免疫的基礎(chǔ)知識　101
一、免疫　101
二、抗原　101
三、免疫球蛋白　103
四、補體系統(tǒng)　104
五、免疫系統(tǒng)　107
第二節(jié)　免疫應(yīng)答　107
一、淋巴細(xì)胞的特異性免疫　108
二、吞噬細(xì)胞的非特異性免疫　108
三、免疫應(yīng)答的類型　109
第三節(jié)　變態(tài)反應(yīng)　109
一、變態(tài)反應(yīng)的概念　109
二、變態(tài)反應(yīng)的類型　110
第四節(jié)　中醫(yī)學(xué)對免疫的認(rèn)識及保健原則　114
一、中醫(yī)學(xué)對免疫的認(rèn)識　114
二、免疫與中醫(yī)腎、肺、脾的關(guān)系　115
三、中醫(yī)學(xué)的免疫原則和建議　116
第五節(jié)　營養(yǎng)與免疫　116
一、營養(yǎng)免疫學(xué)簡介　116
二、營養(yǎng)素失調(diào)時機體免疫力的變化　117
第六節(jié)　增強免疫力保健食品舉例　119
一、提高免疫力的食品原料　119
二、增強免疫力保健食品研發(fā)原理　120
思考題　122
第五章　減肥保健食品的研發(fā)應(yīng)用　123
**節(jié)　肥胖及其危害　123
一、什么是肥胖　123
二、肥胖的分類　123
三、肥胖的危害　124
第二節(jié)　肥胖的病因和臨床表現(xiàn)　126
一、肥胖的主要病因　126
二、肥胖的臨床表現(xiàn)　127
第三節(jié)　肥胖的診斷與鑒別診斷　128
一、單純性肥胖的診斷　128
二、鑒別診斷　131
第四節(jié)　中醫(yī)學(xué)對肥胖的認(rèn)識及保健原則　132
一、中醫(yī)學(xué)對肥胖的認(rèn)識　132
二、單純性肥胖的辨證分型與保健原則　134
第五節(jié)　減肥方法　135
一、我國目前肥胖的發(fā)生率　135
二、健康減肥方法　135
三、對減肥應(yīng)有的科學(xué)態(tài)度　139
第六節(jié)　減肥保健食品舉例　139
一、減肥的功能原料　139
二、減肥保健食品研發(fā)原理　140
思考題　141
第六章　輔助降血脂保健食品的研發(fā)應(yīng)用　142
**節(jié)　血脂、脂蛋白和載脂蛋白　142
一、血脂的概念和化學(xué)組成　142
二、脂蛋白的分類、特點與功能　142
三、Apo及其功能　145
四、血脂檢查主要指標(biāo)　148
第二節(jié)　高脂血癥或高脂蛋白血癥　148
一、血脂代謝異常與高脂血癥　148
二、高脂血癥類型　149
三、血脂代謝異常的診斷　149
第三節(jié)　高脂血癥的成因及與某些疾病的關(guān)系　151
一、高脂血癥的成因　151
二、高脂血癥與某些疾病的關(guān)系　151
第四節(jié)　中醫(yī)學(xué)對高脂血癥的認(rèn)識及保健原則　152
一、中醫(yī)學(xué)對高脂血癥的認(rèn)識　152
二、高脂血癥的辨證分型與保健原則　153
第五節(jié)　飲食與高脂血癥　154
一、營養(yǎng)素與高脂血癥　154
二、一些有輔助降血脂作用的食物　155
三、高脂血癥的調(diào)節(jié)　156
第六節(jié)　輔助降血脂保健食品舉例　157
一、降血脂的功能原料　157
二、輔助降血脂保健食品研發(fā)原理　158
思考題　161
第七章　輔助降血糖保健食品的研發(fā)應(yīng)用　162
**節(jié)　糖尿病的成因　162
一、原發(fā)性糖尿病　163
二、繼發(fā)性糖尿病　163
第二節(jié)　糖尿病的病理生理　164
一、正常糖代謝及血糖調(diào)節(jié)　164
二、患糖尿病時的物質(zhì)代謝　166
三、糖尿病各型特點　166
第三節(jié)　糖尿病的診斷及鑒別診斷　167
一、臨床表現(xiàn)及并發(fā)癥　167
二、糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)　168
三、我國糖尿病患病及治療情況　169
四、如何早期發(fā)現(xiàn)糖尿病　169
第四節(jié)　中醫(yī)學(xué)對糖尿病的認(rèn)識及保健原則　170
一、中醫(yī)學(xué)對糖尿病的認(rèn)識　170
二、糖尿病的辨證分型與保健原則　171
第五節(jié)　糖尿病的治療和營養(yǎng)措施　172
一、糖尿病的治療　172
二、糖尿病的營養(yǎng)措施　173
第六節(jié)　輔助降血糖保健食品舉例　173
一、降血糖的功能原料　173
二、輔助降血糖保健食品研發(fā)原理　174
思考題　176
第三部分　保健食品的生產(chǎn)與審批
第八章　保健食品的研發(fā)生產(chǎn)　179
**節(jié)　資料查詢　179
第二節(jié)　保健食品研發(fā)原則　180
一、保健食品研發(fā)的指導(dǎo)原則　180
二、選題的基本原則　181
第三節(jié)　保健食品研發(fā)報告　181
一、產(chǎn)品的安全性論證報告　181
二、產(chǎn)品的保健功能論證報告　182
三、生產(chǎn)工藝研究報告　182
四、產(chǎn)品技術(shù)要求研究報告　184
第四節(jié)　保健食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　186
一、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）編寫格式　186
二、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容　186
三、注意事項　186
第五節(jié)　保健食品安全性毒理學(xué)檢驗與評價　187
一、受試物的資料要求　187
二、受試物的特殊要求　187
三、安全性毒理學(xué)試驗的主要項目　188
四、安全性毒理學(xué)試驗的選擇　188
五、特定產(chǎn)品的安全性毒理學(xué)設(shè)計要求　189
六、動物試驗設(shè)計共性問題　189
七、安全性毒理學(xué)試驗結(jié)果的判定與應(yīng)用　190
八、安全性綜合評價時需要考慮的因素　193
第六節(jié)　保健食品功能學(xué)評價　194
一、保健食品功能評價的基本要求　195
二、保健食品動物試驗的基本要求　195
三、保健食品人體試食試驗的基本要求　196
四、評價保健食品功能時需要考慮的因素　197
第七節(jié)　保健食品標(biāo)簽、說明書和名稱　198
一、保健食品標(biāo)簽要求　198
二、保健食品標(biāo)簽和說明書格式　198
三、保健食品的名稱　199
思考題　200
第九章　保健食品的注冊與備案　201
**節(jié)　保健食品注冊和備案機構(gòu)　202
一、保健食品注冊與備案的定義　202
二、保健食品注冊與備案的監(jiān)管機構(gòu)　202
三、保健食品注冊與備案的受理、評審和查驗機構(gòu)　202
第二節(jié)　保健食品注冊和備案范圍　202
一、保健食品的注冊范圍　202
二、保健食品的備案范圍　203
第三節(jié)　申請保健食品注冊和備案應(yīng)提交的材料　203
一、申請國產(chǎn)保健食品注冊應(yīng)提交的材料　203
二、申請首次進(jìn)口保健食品注冊應(yīng)提交的材料　204
三、申請保健食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品注冊應(yīng)提交的材料　204
四、申請國產(chǎn)保健食品備案應(yīng)提交的材料　205
五、申請進(jìn)口保健食品備案應(yīng)提交的材料　205
六、變更或者延續(xù)保健食品注冊和備案應(yīng)提交的材料　206
第四節(jié)　保健食品注冊和備案的申請與審批　206
一、保健食品注冊的申請與審批　207
二、保健食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品注冊的申請與審批　209
三、保健食品注冊變更或延續(xù)的申請與審批　209
四、保健食品備案的申請與審批　210
第五節(jié)　保健食品的監(jiān)督管理和法律責(zé)任　210
一、保健食品注冊證書管理　210
二、保健食品備案憑證管理　210
三、保健食品市場監(jiān)督管理　211
四、保健食品法律責(zé)任　212
思考題　212
主要參考資料　214
展開全部

保健食品研發(fā)原理與應(yīng)用(第2版) 節(jié)選

**部分 保健食品的研發(fā)原理 **章 保健食品概述 【學(xué)海導(dǎo)航】 掌握保健食品的概念與分類，保健食品的發(fā)展成因與概況，保健食品的理論基礎(chǔ)、制作工藝和檢測內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生對保健食品設(shè)計與研究的興趣。 重點：保健食品的概念、分類、發(fā)展成因與概況、理論基礎(chǔ)、制作工藝和檢測內(nèi)容。 難點：保健食品的理論基礎(chǔ)、制作工藝和檢測內(nèi)容。 我國傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)有2000余年的歷史，現(xiàn)存*早的中醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》就明確地提出“圣人不治已病治未病”的觀點，為我國傳統(tǒng)預(yù)防醫(yī)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。《黃帝內(nèi)經(jīng) 素問》中有一段記述，黃帝向岐 伯請教人體衰老的原因，岐伯提出了傳統(tǒng)養(yǎng)生方法的總原則，即“法于陰陽，和于術(shù)數(shù)”，并提出具體的養(yǎng)生方法是“食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞”。“食養(yǎng)”是養(yǎng)生學(xué)的重要組成部分。《素問 藏氣法時論》說：“五谷 為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”唐代名醫(yī)孫思邈也說：“夫為醫(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”數(shù)千年來，歷代的中醫(yī)藥學(xué)家和養(yǎng)生學(xué)家不斷地積 累和總結(jié)流傳于民間的養(yǎng)生保健經(jīng)驗，并著有大量的養(yǎng)生學(xué)專著，為我國發(fā)展現(xiàn)代化、科學(xué)化的保健食品奠定了良好的基礎(chǔ)。 保健食品起源于我國食療，已為世界各國學(xué)眾所公認(rèn)。在我國醫(yī)藥文獻(xiàn)中可以找到許多關(guān)于保健食品初始概念的論述。例如，《山海經(jīng)》中，就有記載，櫰木之實，食之使人多力；櫪木之實，食之不忘；狌狌服之善走， 服 之不夭。這里的多力、不忘、善走、不夭換用現(xiàn)代術(shù)語表述，就是食物有抗疲強身、增強記憶力、提高耐力和延年益壽之功效。可見早在幾千年前，我國醫(yī)學(xué)就提出了與現(xiàn)代保健食品理論相類似的構(gòu)想。 1978～1986年，我國的改革開放使保健食品市場潛力釋放。1987年10月28日，我國衛(wèi)生部頒布了《中藥保健藥品的管理規(guī)定》。這是保健食品發(fā)展的一個里程碑，各省級衛(wèi)生行政部門開始審批中藥保健藥品，我國“藥健字 ”制度開始施行。1996年6月1日開始，保健食品在我國由衛(wèi)生部（Ministry of Health of the People’s Republic of China，MOH）正式受理批準(zhǔn)，產(chǎn)品批號字頭為“衛(wèi)食健字”。2003年5月1日后，衛(wèi)生部停止受理保健食 品審批，職能轉(zhuǎn)交國家食品藥品監(jiān)督管理局（State Food and Drug Administration，SFDA）審批，2013年3月22日，國家食品藥品監(jiān)督管理局改名為國家食品藥品監(jiān)督管理總局（China Food and Drug Administration， CFDA）。從2018年3月13日起，將國家食品藥品監(jiān)督管理總局的職責(zé)整合，組建國家市場監(jiān)督管理總局（State Administration for Market Regulation，SAMR）；不再保留國家食品藥品監(jiān)督管理總局。國家市場監(jiān)督管理總 局全面負(fù)責(zé)我國保健食品從注冊申報到審批的全過程。在國家市場監(jiān)督管理總局管轄下，新組建國家藥品監(jiān)督管理局（National Medical Products Administration，NMPA），專門負(fù)責(zé)藥品監(jiān)管。 人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標(biāo)志。在我國，不僅保健食品的監(jiān)督管理部門經(jīng)歷了MOH—SFDA—CFDA—SAMR的變遷，衛(wèi)生部也于2013年更名為國家衛(wèi)生和計劃生育委員會，2018年再次更名為國家衛(wèi)生健康委員會， 在政府職能上更符合健康中國戰(zhàn)略，樹立大衛(wèi)生、大健康的理念，也體現(xiàn)了將全民健康管理上升到基本國策，將以治病為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀嗣窠】禐橹行模A(yù)防控制重大疾病，積極應(yīng)對人口老齡化，加快老齡事業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為 人民群眾提供全方位全周期健康服務(wù)。 **節(jié) 保健食品的概念和分類 一、保健食品的概念 1. 保健食品的定義 保健食品在國際上沒有統(tǒng)一的定義，各國的叫法略有差異。1982年日本厚生省的文件*早出現(xiàn)“功能食品”的名稱，1989年又將功能食品定義為具有與生物防御、生物節(jié)律調(diào)整、防止疾病和恢復(fù)健康等有關(guān)的功能因素，經(jīng) 設(shè)計加工，對生物體有明顯的調(diào)整功能的食品。1991年7月，日本厚生省將功能食品名稱改為“特定保健食品”（foods for specified health use）。歐美國家將保健食品稱為健康食品（health foods）或營養(yǎng)食品 （nutritional foods），德國則稱為改善食品（reform foods）。1982年歐洲健康食品制造商聯(lián)合會（EHPM）對健康食品做了規(guī)定：健康食品必須以保證和增加健康為宗旨，應(yīng)盡可能地以天然品為原料，必須在遵守健康食品 的原則和保證質(zhì)量的前提下生產(chǎn)。 在我國，也有“療效食品”“滋補食品”“營養(yǎng)保健食品”等數(shù)種提法，概念比較混亂。直到1996年3月15日，衛(wèi)生部頒發(fā)了《保健食品管理辦法》，才為我國保健食品提出明確的概念，批準(zhǔn)了我國首*保健食品批號—衛(wèi)食 健字（96）第001號。1997年2月28日由國家技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)，于當(dāng)年5月1日實施的《保健（功能）食品通用標(biāo)準(zhǔn)》，進(jìn)一步規(guī)范了保健（功能）食品的定義。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“保健（功能）食品是食品的一個種類，具有一般食品的 共性，能調(diào)節(jié)人體的機能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的”。經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理局局務(wù)委員會審議通過，自2005年7月1日起施行的《保健食品注冊管理辦法（試行）》第二條規(guī)定，保健食品是指聲稱具有特 定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。此概念一直沿用至今。2012年3月15日起印發(fā) 的《保健食品命名規(guī)定和命名指南》和2016年7月1日起實施的《保健食品注冊與備案管理辦法》，均對保健食品的科學(xué)命名、注冊和備案管理進(jìn)行了明確規(guī)定。 2. 保健食品的標(biāo)志 我國保健食品的標(biāo)志為天藍(lán)色圖案，下有保健食品字樣，俗稱“藍(lán)帽子”（圖1-1）。該標(biāo)志的基本含義：從下面看，是一個變形的人體，擁抱保健食品；反過來看，是一個牛頭，象征著強健和健壯；明亮的天藍(lán)色似無邊的 大海或天空，喻示著保健食品的事業(yè)發(fā)展是廣闊的。保健食品正規(guī)外包裝盒“主要展示版面”左上方應(yīng)并排或上下排列標(biāo)注保健食品“藍(lán)帽子”專用標(biāo)志與保健食品批準(zhǔn)文號。 圖1-1 保健食品標(biāo)志變化 3. 保健食品的基本特征 保健食品首先必須是食品。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定：“食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。”保健食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生法對食品的這一規(guī)定。保健食品所具有的 “特定保健功能”，必須明確、具體，而且經(jīng)過科學(xué)實驗所證實。同時，它不能取代人體正常的膳食攝入，不能滿足人體對各類營養(yǎng)素的需要，保健食品通常是針對需要調(diào)整機體某方面功能的“特定人群”而研制生產(chǎn)的，不存 在所謂老少皆宜的保健食品。可以說，它有三個基本特征：一是食品性，應(yīng)具有普通食品的營養(yǎng)性、衛(wèi)生性和安全性，對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害；二是功能性，對“特定人群”具有一定的調(diào)節(jié)作用；三是非藥 品性，不能治療疾病，不能取代藥物對患者的治療作用。 4. 保健食品與普通食品的區(qū)別 保健食品除含有營養(yǎng)素之外，必須含有調(diào)節(jié)生理功能的成分，并有調(diào)節(jié)生理功能的作用，如改善生理功能、增強體質(zhì)、糾正營養(yǎng)不平衡等，而普通食品則無此要求；保健食品只適宜一定人群；保健食品食用量有一定限制， 不能饑則食、渴則飲，普通食品則無此限制。保健食品的配方組成和用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分。功效成分是保健食品的功能基礎(chǔ)。此外，保健食品必須嚴(yán)格遵循保健食品申報流程，經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局 審核批準(zhǔn)，*終獲得保健食品批準(zhǔn)證書及批號（國食健注G或J年份××××），才能使用保健食品標(biāo)志，才能稱為保健食品。 5. 保健食品與藥品的區(qū)別 藥品是用以治療、預(yù)防和診斷疾病的物質(zhì)。藥品對人體可能產(chǎn)生某種不良反應(yīng)，如藥品的急性、慢性毒性，變態(tài)反應(yīng)等。保健食品不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害。保健食品無須醫(yī) 師處方、不追求短期臨床效應(yīng)、對適用對象在作為食品的正常食用量下保證食用安全、在食用安全性評價中不得使用權(quán)衡利益與危險的原則，這與藥品相區(qū)別。 綜上所述，保健食品以有明確的適用對象，對適用對象有改善生理功能、增強體質(zhì)、糾正營養(yǎng)不平衡等可驗證的營養(yǎng)保健功效，而與一般食品相區(qū)別；以無須醫(yī)師處方、不追求短期臨床療效、對適用對象在作為食品的正常 食用量下保證食用安全、在使用安全性評價中不得使用權(quán)衡利益與危險的原則，而與藥品相區(qū)別。保健食品配方有理論與法律依據(jù)、成分明確、有特定的質(zhì)量監(jiān)測指標(biāo)與方法，并且符合國家規(guī)定的申報手續(xù)和材料。 二、保健食品的分類 1. 按保健食品的功能和服用對象分類 我國較多學(xué)者根據(jù)保健食品的功能和服用對象，將保健食品分為兩大類：一類是以健康人為服務(wù)對象，以增進(jìn)人體健康和各項功能為目的的保健食品，即所謂的狹義的保健食品或稱日常保健食品。它是根據(jù)各種不同的健康 消費群，如嬰兒、中老年人、學(xué)生、妊娠期婦女等生理特點和營養(yǎng)功能控制的需要而設(shè)計的，是強調(diào)其成分對人體能充分顯示防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工業(yè)化食品，如增強免疫力、增強骨密度食品等。另一類是供健康異常人 服用，強調(diào)食品在降低疾病發(fā)生風(fēng)險和促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的“飲食與健康”問題。目前，國際上所熱衷研究開發(fā)的此類保健食品主要有輔助降血脂食品、輔助降血糖食品、減肥食品等。 2. 按保健食品產(chǎn)品形式分類 保健食品產(chǎn)品除了一般食品所固有的外形外，還有丸、丹、膏、散、片劑、口服液等不同形式。 3. 按保健食品成分或原材料分類 （1）營養(yǎng)素補充劑：本類保健食品中含有人體易缺乏的一種或數(shù)種營養(yǎng)成分，如維生素類、微量元素類等。這種營養(yǎng)素補充劑能針對性地補給人體所缺乏的營養(yǎng)素，但不以補充能量為目的。 （2）中藥型保健食品：根據(jù)保健食品的功能及應(yīng)用范圍，以中醫(yī)藥學(xué)理論指導(dǎo)組方為原則，以中藥或中藥提取物為主要原料制成的保健食品。 （3）微生態(tài)型保健食品：保健食品中含有一種或多種有益身體的益生菌，可以降低體內(nèi)各種毒素和廢物含量，合成維生素等營養(yǎng)成分，有利于補充體內(nèi)營養(yǎng)，并可輔助預(yù)防多種慢性病及老年病的發(fā)生。此類保健食品對活菌 的純度、數(shù)量，以及使用有效期限要求嚴(yán)格，儲存條件要求較高，一旦達(dá)不到質(zhì)量要求，容易發(fā)生不良反應(yīng)。 （4）活性成分型保健食品：主要是指用從龜、鱉、蛇、蟲、魚等動物中提取的活性成分制成的保健食品。這類保健食品富含營養(yǎng)成分，并具有特有的活性成分，對特定的人群具有較明顯的保健功能，如蛇粉、鱉精、魚油等 。 （5）添加劑型保健食品：在日用食品中添加某些活性成分如活性油脂、生物抗氧化劑、活性多肽等制成的保健食品。 （6）混合型保健食品：集營養(yǎng)素成分、中藥成分、微生態(tài)成分中二者或三者于一體的保健食品。這類保健食品由于內(nèi)含成分復(fù)雜、配方依據(jù)難定，目前批準(zhǔn)難度較大。 第二節(jié) 保健食品的要求及使用原則 一、保健食品的要求 1. 安全性要求 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第二十三條規(guī)定：“表明具有特定保健功能的食品，不得有害于人體健康，其產(chǎn)品說明書內(nèi)容必須真實，該產(chǎn)品的功能和成分必須與說明書相一致，不得有虛假。”《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)保健 食品》（GB 16740—2014）規(guī)定，保健食品對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害，這主要通過動物毒性試驗來判斷。 所謂“不產(chǎn)生急性危害”是指人食（飲）用產(chǎn)品后，在較短時間內(nèi)不會引起任何毒性反應(yīng)。急性毒性試驗是用被檢產(chǎn)品在一次或24h內(nèi)多次灌喂動物，經(jīng)

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服
主站蜘蛛池模板： 防渗土工膜|污水处理防渗膜|垃圾填埋场防渗膜-泰安佳路通工程材料有限公司 | 宠物店加盟_宠物连锁店_开宠物店-【派多格宠物】 | 长沙中央空调维修,中央空调清洗维保,空气能热水工程,价格,公司就找维小保-湖南维小保环保科技有限公司 | 广东佛电电器有限公司|防雷开关|故障电弧断路器|智能量测断路器 广东西屋电气有限公司-广东西屋电气有限公司 | 板框压滤机-隔膜压滤机-厢式压滤机生产厂家-禹州市君工机械设备有限公司 | 车辆定位管理系统_汽车GPS系统_车载北斗系统 - 朗致物联 | 圆形振动筛_圆筛_旋振筛_三次元振动筛-河南新乡德诚生产厂家 | 立式矫直机_卧式矫直机-无锡金矫机械制造有限公司 | 东莞ERP软件_广州云ERP_中山ERP_台湾工厂erp系统-广东顺景软件科技有限公司 | 伊卡洛斯软装首页-电动窗帘,别墅窗帘,定制窗帘,江浙沪1000+别墅窗帘案例 | 学校用栓剂模,玻璃瓶轧盖钳,小型安瓿熔封机,实验室安瓿熔封机-长沙中亚制药设备有限公司 | 无硅导热垫片-碳纤维导热垫片-导热相变材料厂家-东莞市盛元新材料科技有限公司 | 手持气象站_便携式气象站_农业气象站_负氧离子监测站-山东万象环境 | 可程式恒温恒湿试验箱|恒温恒湿箱|恒温恒湿试验箱|恒温恒湿老化试验箱|高低温试验箱价格报价-广东德瑞检测设备有限公司 | 亿诺千企网-企业核心产品贸易 | 气体检测仪-氢气检测仪-可燃气体传感器-恶臭电子鼻-深国安电子 | 安徽净化工程设计_无尘净化车间工程_合肥净化实验室_安徽创世环境科技有限公司 | 盘扣式脚手架-附着式升降脚手架-移动脚手架，专ye承包服务商 - 苏州安踏脚手架工程有限公司 | 航空障碍灯_高中低光强航空障碍灯_民航许可认证航空警示灯厂家-东莞市天翔航天科技有限公司 | 硫酸亚铁-聚合硫酸铁-除氟除磷剂-复合碳源-污水处理药剂厂家—长隆科技 | 10吨无线拉力计-2吨拉力计价格-上海佳宜电子科技有限公司 | 不锈钢轴流风机,不锈钢电机-许昌光维防爆电机有限公司（原许昌光维特种电机技术有限公司） | 深圳美安可自动化设备有限公司,喷码机,定制喷码机,二维码喷码机,深圳喷码机,纸箱喷码机，东莞喷码机 UV喷码机，日期喷码机，鸡蛋喷码机，管芯喷码机，管内壁喷码机,喷码机厂家 | 磁力抛光机_磁力研磨机_磁力去毛刺机_精密五金零件抛光设备厂家-冠古科技 | 加热制冷恒温循环器-加热制冷循环油浴-杭州庚雨仪器有限公司 | 隔离变压器-伺服变压器--输入输出电抗器-深圳市德而沃电气有限公司 | 扫地车厂家-山西洗地机-太原电动扫地车「大同朔州吕梁晋中忻州长治晋城洗地机」山西锦力环保科技有限公司 | POS机官网 - 拉卡拉POS机免费办理|官网在线申请入口 | 净化车间_洁净厂房_净化公司_净化厂房_无尘室工程_洁净工程装修|改造|施工-深圳净化公司 | 瓶盖扭矩仪(扭力值检测)-百科 | 标准光源箱|对色灯箱|色差仪|光泽度仪|涂层测厚仪_HRC大品牌生产厂家 | 广东护栏厂家-广州护栏网厂家-广东省安麦斯交通设施有限公司 | 煤矿人员精确定位系统_矿用无线通信系统_煤矿广播系统 | 耐酸泵,耐酸泵厂家-淄博华舜耐腐蚀真空泵 | 德州万泰装饰 - 万泰装饰装修设计软装家居馆| 新材料分散-高速均质搅拌机-超声波分散混合-上海化烁智能设备有限公司 | 聚合甘油__盐城市飞龙油脂有限公司| 免费分销系统 — 分销商城系统_分销小程序开发 -【微商来】 | 冰晶石|碱性嫩黄闪蒸干燥机-有机垃圾烘干设备-草酸钙盘式干燥机-常州市宝康干燥 | 可程式恒温恒湿试验箱|恒温恒湿箱|恒温恒湿试验箱|恒温恒湿老化试验箱|高低温试验箱价格报价-广东德瑞检测设备有限公司 | 高压互感器,电流互感器,电压互感器-上海鄂互电气科技有限公司 |