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黃酒功能因子與營養(yǎng)保健 版權信息
- ISBN：9787308219518
- 條形碼：9787308219518 ; 978-7-308-21951-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
黃酒功能因子與營養(yǎng)保健 內容簡介
關于黃酒尤其是紹興黃酒中的功能因子，近十幾年來取得了許多科研成果。紹興黃酒的營養(yǎng)價值，對疾病的預防和治療作用，不論是古籍記載，還是現(xiàn)代醫(yī)學研究，已獲得人們的廣泛接受。當然飲酒的利弊，應根據(jù)不同人群、不同場合、不同劑量等具體情況加以分析。倡導科學、適度飲用紹興黃酒是編寫本書的出發(fā)點。本書以問答的編寫形式，對黃酒的歷史、分類、功能因子、營養(yǎng)價值和飲用注意事項進行了簡單的闡述；同時對黃酒的科學飲用、醉酒的危害以及如何防醉解酒等方面進行敘述；對藥酒的作用和方劑進行了分類說明。
黃酒功能因子與營養(yǎng)保健 目錄
黃酒的釀造
1．什么叫黃酒？
2．黃酒就是米酒嗎？
3．春秋至南北朝時期黃酒釀造技術如何？
4．唐宋時期黃酒釀造技術如何？
5．元明清時期黃酒釀造技術如何？
6．紹興黃酒在古代的發(fā)展如何？
7．紹興黃酒在近代的發(fā)展如何？
8．紹興黃酒在現(xiàn)代的發(fā)展如何？
9．紹興有名的酒坊和酒廠有哪些？
10．紹興黃酒的釀造技術可分為哪幾個發(fā)展階段？
黃酒的品種
11．黃酒的品種有哪些7
12．國家標準中黃酒是如何分類的？
13．按釀造方法可將黃酒分為哪幾類？
14．按原料和釀酒用曲可將黃酒分為哪幾類？
15．黃酒的原料有哪些？
16．紹興黃酒包括哪些品種？
17．紹興黃酒釀造工藝有哪些特色？
18．紹興黃酒成為酒林珍品的原因是什么？
19．酒藥和麥曲在釀酒中有何作用？
20．什么叫淋飯酒？
21．什么叫攤飯酒？
22．紹興黃酒的設備、工藝有何特點？
23．紹興黃酒的成品包裝有何特點？
24．紹興黃酒的陶制飲具有哪些？
25．紹興黃酒的非陶制飲具有哪些？
26．紹興酒俗有哪些？
27．什么叫婚嫁酒和生喪酒？
28．什么叫歲時酒、時節(jié)酒和生活酒？
29．紹興酒令有哪些？
30．什么叫字詞令和詩語令？
31．什么叫花草魚蟲令？
32．什么叫骰子令？
33．什么叫拳令？
34．如何選購和保藏紹興黃酒？
黃酒的功能因子和保健作用
35．什么是適度飲酒？
36．飲酒的量多少才合適？
37．飲酒*佳的間隔時間是多少？
38．適量飲酒對健康有益有哪些證據(jù)？
39．黃酒對人體健康有哪些好處？
40．為什么說紹興黃酒適合不同人群飲用？
41．什么是“不上頭”的紹興黃酒？
42．為什么說黃酒為“百藥之長”？
43．不同飲用方法的保健作用有何不同？
44．黃酒的質量指標有哪些？
……
黃酒與疾病
解酒和戒酒
中醫(yī)治療疾病的藥酒
黃酒產業(yè)的機遇與挑戰(zhàn)
1．什么叫黃酒？
2．黃酒就是米酒嗎？
3．春秋至南北朝時期黃酒釀造技術如何？
4．唐宋時期黃酒釀造技術如何？
5．元明清時期黃酒釀造技術如何？
6．紹興黃酒在古代的發(fā)展如何？
7．紹興黃酒在近代的發(fā)展如何？
8．紹興黃酒在現(xiàn)代的發(fā)展如何？
9．紹興有名的酒坊和酒廠有哪些？
10．紹興黃酒的釀造技術可分為哪幾個發(fā)展階段？
黃酒的品種
11．黃酒的品種有哪些7
12．國家標準中黃酒是如何分類的？
13．按釀造方法可將黃酒分為哪幾類？
14．按原料和釀酒用曲可將黃酒分為哪幾類？
15．黃酒的原料有哪些？
16．紹興黃酒包括哪些品種？
17．紹興黃酒釀造工藝有哪些特色？
18．紹興黃酒成為酒林珍品的原因是什么？
19．酒藥和麥曲在釀酒中有何作用？
20．什么叫淋飯酒？
21．什么叫攤飯酒？
22．紹興黃酒的設備、工藝有何特點？
23．紹興黃酒的成品包裝有何特點？
24．紹興黃酒的陶制飲具有哪些？
25．紹興黃酒的非陶制飲具有哪些？
26．紹興酒俗有哪些？
27．什么叫婚嫁酒和生喪酒？
28．什么叫歲時酒、時節(jié)酒和生活酒？
29．紹興酒令有哪些？
30．什么叫字詞令和詩語令？
31．什么叫花草魚蟲令？
32．什么叫骰子令？
33．什么叫拳令？
34．如何選購和保藏紹興黃酒？
黃酒的功能因子和保健作用
35．什么是適度飲酒？
36．飲酒的量多少才合適？
37．飲酒*佳的間隔時間是多少？
38．適量飲酒對健康有益有哪些證據(jù)？
39．黃酒對人體健康有哪些好處？
40．為什么說紹興黃酒適合不同人群飲用？
41．什么是“不上頭”的紹興黃酒？
42．為什么說黃酒為“百藥之長”？
43．不同飲用方法的保健作用有何不同？
44．黃酒的質量指標有哪些？
……
黃酒與疾病
解酒和戒酒
中醫(yī)治療疾病的藥酒
黃酒產業(yè)的機遇與挑戰(zhàn)
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黃酒功能因子與營養(yǎng)保健 節(jié)選
79.飲酒時應忌哪些事項？ （1）忌飲酒過量：“飲酒莫教大醉，大醉傷神損心志”。如高血壓患者，飲酒過量有導致腦溢血的危險。因此，飲酒要“適可而止”。 （2）忌“一飲而盡”：飲酒過猛時，酒中的酒精會使大腦皮層處于不正常的興奮或麻痹狀態(tài)，這樣人就會失去控制，動脈硬化患者甚至會出現(xiàn)腦血管意外。 （3）忌空腹飲酒：空腹飲酒，特別是飲高濃度的酒，對口腔、食道、胃都有損害。實驗表明，空腹開懷暢飲只要30分鐘，酒精對機體的毒性反應便能達到高峰。埋頭喝悶酒或飲賭氣酒都是容易醉倒的，所以在飲酒前應先吃點食品，使體內分解酒精的酶活力增強，以起到保護肝臟的作用。 （4）忌喝冷酒：將酒燙熱一些就可以使大部分乙醛等有害物質揮發(fā)掉，這樣對人身體的危害就會減少。 （5）忌飲摻混酒：酒分為發(fā)酵酒（如黃酒、啤酒）和蒸餾酒（如白酒）兩種。發(fā)酵酒的酒精含量少，但質雜，如與酒精濃度高的蒸餾酒混飲，易引起頭痛、惡心等不良反應，而且易醉。 （6）忌酒和汽水同飲：當酒和汽水一起進入人體內、摻和以后，可使酒精很快散布到人的全身，并且產生大量的二氧化碳，對人的腸胃、肝臟、腎臟等器官都有損害。二氧化碳會刺激胃黏膜，減少胃酸分泌并影響消化酶的產生。患有腸胃病的人如飲酒后又大量喝汽水，還會造成胃和十二指腸大出血。血壓不正常的人可因汽水促進酒精迅速滲透到中樞神經，導致血壓迅速上升。 （7）忌邊飲酒邊吸煙：酒精能使血管擴張及血液循環(huán)加快，而香煙中的有毒物質尼古丁等又極易溶于酒水，所以，飲酒時吸煙，就加快了人體對香煙中尼古丁的吸收。此外，由于酒精的毒性作用，可影響肝臟對尼古丁等有毒物質的解毒功能，因而飲酒時吸煙對人體的危害極大。 （8）忌酒后受涼：由于酒精的刺激，使體表血管擴張、血流加快，皮膚發(fā)紅，體溫散發(fā)增加，體溫調節(jié)失去平衡，故酒后受涼易生疾患。例如，酒后外出容易感冒和凍傷；酒后用冷水洗臉易生瘡癤；酒后在電風扇下吹涼，易出現(xiàn)偏頭痛；酒后當風臥，易患各種風疾；酒后在露天宿臥，易得麻痹和腳氣病。 （9）忌酒后洗澡：酒后洗澡可使體內儲備的葡萄糖消耗加快，易使血糖下降，體溫急劇下降，而酒精又能阻礙肝臟對葡萄糖儲存的恢復，易使人發(fā)生休克，所以酒后不應馬上洗澡，以防不測。另據(jù)報道，酒后立即洗澡容易發(fā)生眼疾，甚至會使血壓升高。 （10）忌酒后噴農藥：人飲酒后，酒精進入血液，刺激體溫調節(jié)中樞，促使皮膚和黏膜上的血管擴張、血流量增加，通透性同時增加。此時，如果皮膚沾染上有毒藥物，或彌散在空氣中的農藥被吸入到呼吸道黏膜上，就會加快人體對有毒藥物的吸收，使農藥更多地通過皮膚和黏膜進人體內，導致中毒或加重中毒程度。 （11）忌睡前飲酒：睡前飲中等量酒精，可出現(xiàn)嚴重呼吸間斷，危害健康。睡前飲酒容易導致睡眠呼吸暫停，這種暫停可持續(xù)10秒或更長一些，其發(fā)生率常常兩倍于不飲酒者。睡眠呼吸暫停若發(fā)生多次，可導致高血壓，甚至心臟破裂、心衰。專家還警告，長期的睡前大量飲酒，會導致成人突發(fā)性死亡綜合征。 （12）忌酒后馬上用藥：飲酒后，酒精對人體的神經系統(tǒng)有一個短暫的興奮作用，隨后即轉為抑制狀態(tài)，使大腦神經系統(tǒng)的反應性降低。如果此時服用鎮(zhèn)靜、安眠藥，或者服用具有鎮(zhèn)靜作用的抗過敏藥物（如撲爾敏、非那更、苯海拉明等），以及含有上述成分的感冒藥（如克感敏、速效傷風膠囊、維C感冒片等），就可能因酒精和藥物的雙重抑制作用而導致血壓下降、心跳減慢、呼吸困難，甚至造成死亡。 ……
黃酒功能因子與營養(yǎng)保健 作者簡介
郭航遠，紹興市人民醫(yī)院院長，醫(yī)學博士、主任醫(yī)師、二級教授、博導。主持國家、省、市(廳)課題18項，以第一負責人身份獲得各項科研成果獎勵30項次。發(fā)表學術論文160余篇，其中被SCI收錄28篇，獲得發(fā)明
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