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香港點心·不錯點心師(升級版) 版權信息
- ISBN：9787535977359
- 條形碼：9787535977359 ; 978-7-5359-7735-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
香港點心·不錯點心師(升級版) 本書特色
資深點心師親自傳授84款流行點心小食制作心得，專業技術指導，說明優質點心制作標準。科學角度揭開點心好吃的秘訣，糾正常見謬誤。專題介紹常用食材，里里外外全面介紹認識美點。
香港點心·不錯點心師(升級版) 內容簡介
香港點心·工精味美·名師徑典·舉世聞名 《香港點心·高級點心師（升級版）》由資深點心師親自傳授83款流行點心小食的制作心得。專業技術指導，說明優質點心的制作標準。 科學角度揭開點心好吃的秘訣，糾正常見謬誤。專題介紹常用食材，里里外外全面認識美點。
香港點心·不錯點心師(升級版) 目錄
炸焗、酥類
笑口棗
油角
合桃酥（核桃酥）
老婆餅
叉燒酥
雞仔酥
金腿蘿卜絲酥餅
蛋撻
椰撻
牛油曲奇
杏仁曲奇條
蛋黃酥
蜂蜜蛋糕
炸面（油炸鬼）
牛利酥
成煎餅
芋角
咸水角
春卷
羅漢腐皮卷
冰花蛋球
蛋散
千絲鵝肝卷
糕類
芋頭糕
蘿卜糕
馬蹄糕
水蒸蛋糕
黃金糕
餃子類
四色餃
蝦餃
豆苗餃
魚翅餃
灌湯餃
賽螃餃
窩貼（鍋貼）
京式餃子
羊肉餃子
韭菜粿
粉粿
潮州粉粿
凍糕、軟皮點心類
擂沙煎堆
空心煎堆
紅豆沙煎堆仔
西米角皮
家鄉炸油粿
花生糯米糍
芒果糯米糍
綠茶糯米糍
芝麻卷
芝麻糕
圓肉杞子桂花糕
桂花紅棗糕
椰汁馬豆糕
椰汁紅豆糕
椰汁紫米糕
柚子草莓凍糕
紅豆綠茶糕
奶黃糯米卷
小食類
茶葉蛋
咖喱金錢肚
豬腳姜
雞蛋仔
芝麻鳳凰卷
砂姜鳳爪
鹵水豬仔腳
鹵水牛展
勁辣咖喱魚蛋
包類
叉燒包
雞包仔
南瓜包
蓮蓉包
香芋包
奶黃包
素菜包
菜肉包
小籠包
生煎包
椰汁饅頭
京式蔥油餅
墨西哥包
菠蘿包
叉燒餐包
壽桃包
笑口棗
油角
合桃酥（核桃酥）
老婆餅
叉燒酥
雞仔酥
金腿蘿卜絲酥餅
蛋撻
椰撻
牛油曲奇
杏仁曲奇條
蛋黃酥
蜂蜜蛋糕
炸面（油炸鬼）
牛利酥
成煎餅
芋角
咸水角
春卷
羅漢腐皮卷
冰花蛋球
蛋散
千絲鵝肝卷
糕類
芋頭糕
蘿卜糕
馬蹄糕
水蒸蛋糕
黃金糕
餃子類
四色餃
蝦餃
豆苗餃
魚翅餃
灌湯餃
賽螃餃
窩貼（鍋貼）
京式餃子
羊肉餃子
韭菜粿
粉粿
潮州粉粿
凍糕、軟皮點心類
擂沙煎堆
空心煎堆
紅豆沙煎堆仔
西米角皮
家鄉炸油粿
花生糯米糍
芒果糯米糍
綠茶糯米糍
芝麻卷
芝麻糕
圓肉杞子桂花糕
桂花紅棗糕
椰汁馬豆糕
椰汁紅豆糕
椰汁紫米糕
柚子草莓凍糕
紅豆綠茶糕
奶黃糯米卷
小食類
茶葉蛋
咖喱金錢肚
豬腳姜
雞蛋仔
芝麻鳳凰卷
砂姜鳳爪
鹵水豬仔腳
鹵水牛展
勁辣咖喱魚蛋
包類
叉燒包
雞包仔
南瓜包
蓮蓉包
香芋包
奶黃包
素菜包
菜肉包
小籠包
生煎包
椰汁饅頭
京式蔥油餅
墨西哥包
菠蘿包
叉燒餐包
壽桃包
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香港點心·不錯點心師(升級版) 作者簡介
梁偉山，馳騁飲食業30多年，曾在多家著名酒店和飲食集團擔任點心部主管、行政總廚等職位。 曾任職的酒店和飲食集團： 香港美心皇宮 希爾頓酒店點心部 深圳陽光酒店 湖南華天國際酒店管理有限公司 湖南富麗華大酒店 三亞東方夏威夷大酒店有限公司 印尼坤甸的Kapuas Palace Hotel 香港中港城桃源酒店 美心食品有限公司點心部 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 邦輝酒店市場拓展及管理有限公司
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