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包郵 膠原蛋白與膠原蛋白肽功能與應(yīng)用
作者：洪惠，譚雨青，羅永康
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膠原蛋白與膠原蛋白肽功能與應(yīng)用 版權(quán)信息
- ISBN：9787518437610
- 條形碼：9787518437610 ; 978-7-5184-3761-0
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
膠原蛋白與膠原蛋白肽功能與應(yīng)用 內(nèi)容簡(jiǎn)介
內(nèi)容簡(jiǎn)介： 膠原蛋白對(duì)于維持機(jī)體健康有著重要的作用。近年來(lái)，隨著膠原蛋白與膠原蛋白肽相關(guān)領(lǐng)域研究的迅速發(fā)展，膠原蛋白與膠原蛋白肽的功能開(kāi)發(fā)與利用得到了科學(xué)界和消費(fèi)者的廣泛重視和認(rèn)可。 本書(shū)從膠原蛋白的結(jié)構(gòu)入手，首先分別介紹了膠原蛋白與膠原蛋白 肽在生產(chǎn)與制備、消化吸收過(guò)程、生物合成機(jī)制、功能與代謝過(guò)程的特點(diǎn)與異同。然后，結(jié)合國(guó)內(nèi)外研究成果，對(duì)膠原蛋白肽在體內(nèi)調(diào)節(jié)骨骼健康、皮膚健康、傷口愈合、機(jī)體免疫及炎癥調(diào)控、降血脂、降血壓和降血糖七個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述。很后，對(duì)膠原蛋白與膠原 蛋白肽在3D打印、生物醫(yī)學(xué)、美容、食品和其他工業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新與應(yīng)用進(jìn)行了總結(jié)和展望，提出了膠原蛋白與膠原蛋白肽在未來(lái)的研究前景及應(yīng)用方向。 本書(shū)可供食品、生物與醫(yī)藥等領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員參考閱讀。
膠原蛋白與膠原蛋白肽功能與應(yīng)用 目錄
目錄
**章 膠原蛋白概述
**節(jié) 什么是膠原蛋白
一、膠原蛋白的研究歷史
二、膠原蛋白的來(lái)源
三、膠原蛋白的類(lèi)型
四、膠原蛋白的結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 膠原蛋白的生物合成
一、前膠原α- 鏈的合成
二、前膠原α- 鏈的羥基化修飾
三、前膠原α- 鏈的糖基化修飾
四、前膠原肽鏈轉(zhuǎn)變?yōu)槟z原蛋白
五、超分子結(jié)構(gòu)的形成
六、膠原蛋白的共價(jià)交聯(lián)
第三節(jié) 膠原蛋白的功能與代謝
一、膠原蛋白在體內(nèi)的分布
二、膠原蛋白的分類(lèi)與功能
三、膠原蛋白的體內(nèi)代謝
第四節(jié) 膠原蛋白的生產(chǎn)與制備
一、膠原蛋白的提取、分離和純化
二、明膠的提取、精制和純化
三、膠原蛋白和明膠的鑒定
第五節(jié) 膠原蛋白的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
第二章 膠原蛋白肽概述
**節(jié) 膠原蛋白肽的定義與結(jié)構(gòu)特征
第二節(jié) 膠原蛋白肽的制備、分離純化與鑒定
一、膠原蛋白肽的制備
二、膠原蛋白肽的分離純化
三、膠原蛋白肽的鑒定與結(jié)構(gòu)和功能預(yù)測(cè)
第三節(jié) 膠原蛋白肽的消化吸收與生物利用度
一、膠原蛋白肽的消化吸收
二、膠原蛋白肽的生物利用度
第四節(jié) 膠原蛋白肽的生物活性與呈味特點(diǎn)
一、膠原蛋白肽的生物活性
二、膠原蛋白肽的呈味特點(diǎn)
第五節(jié) 膠原蛋白肽的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
第三章 膠原蛋白肽與骨骼健康
**節(jié) 骨骼系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能
一、骨的組織形態(tài)
二、軟骨的組織形態(tài)
三、關(guān)節(jié)的組織形態(tài)
四、骨骼的生理功能
五、骨代謝與相關(guān)細(xì)胞因子
第二節(jié) 骨骼系統(tǒng)的膠原蛋白
一、骨基質(zhì)
二、軟骨骨基質(zhì)
第三節(jié) 膠原蛋白肽在骨組織中的生物利用率
第四節(jié) 膠原蛋白肽與常見(jiàn)骨骼疾病
一、骨質(zhì)疏松癥
二、骨關(guān)節(jié)炎
第五節(jié) 結(jié)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)
第四章 膠原蛋白肽與皮膚健康
**節(jié) 皮膚的構(gòu)造
一、表皮層
二、真皮層
三、皮下組織
第二節(jié) 皮膚衰老機(jī)制
一、自然老化的機(jī)制
二、光老化及其機(jī)制
三、自然老化與光老化的比較
第三節(jié) 膠原蛋白肽與皮膚健康
一、膠原蛋白肽改善皮膚健康的評(píng)價(jià)模型
二、膠原蛋白肽延緩皮膚衰老的作用機(jī)制
第四節(jié) 結(jié)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)
第五章 膠原蛋白肽與傷口愈合
**節(jié) 創(chuàng)傷愈合概況
一、皮膚損傷類(lèi)型
二、創(chuàng)傷愈合過(guò)程
三、創(chuàng)傷愈合相關(guān)細(xì)胞
四、創(chuàng)傷愈合過(guò)程中重要的相關(guān)細(xì)胞因子
五、創(chuàng)傷愈合影響因素
第二節(jié) 創(chuàng)傷愈合研究的評(píng)價(jià)模型
一、計(jì)算機(jī)建模分析（In Silico）
二、體外模型（In Vitro）
三、器官培養(yǎng)（Ex Vivo）
四?體內(nèi)模型（In Vivo）
第三節(jié) 膠原蛋白肽與創(chuàng)傷愈合
一、活性發(fā)掘背景
二、主要機(jī)制探究
三、臨床試驗(yàn)
四、抗菌活性研究
第四節(jié) 結(jié)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)
第六章 膠原蛋白肽與機(jī)體免疫及炎癥調(diào)控
**節(jié) 免疫、炎癥與人體健康
一、機(jī)體免疫系統(tǒng)
二、炎癥
第二節(jié) 免疫與炎癥的相互作用
一、免疫與炎癥的關(guān)聯(lián)
二、免疫與炎癥相關(guān)信號(hào)通路
三、改善免疫與炎癥疾病的評(píng)價(jià)方法
第三節(jié) 膠原蛋白肽與免疫及炎癥
一、膠原蛋白肽通過(guò)調(diào)節(jié)免疫器官及細(xì)胞調(diào)節(jié)免疫
二、膠原蛋白肽通過(guò)信號(hào)通路調(diào)節(jié)炎癥與免疫
第四節(jié) 結(jié)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)
第七章 膠原蛋白肽與降血脂
**節(jié) 血脂及脂蛋白
一、血脂概述
二、 脂蛋白
第二節(jié) 血脂代謝與高血脂疾病
一、血脂代謝
二、高脂血癥
三、動(dòng)脈粥樣硬化
第三節(jié) 膠原蛋白肽與血脂疾病的改善
一、具有降血脂功能肽的評(píng)價(jià)方法
二、膠原蛋白肽與血脂健康
第四節(jié) 結(jié)語(yǔ)
一、降血脂膠原蛋白肽的發(fā)展現(xiàn)狀
二、降血脂膠原蛋白肽的發(fā)展趨勢(shì)
參考文獻(xiàn)
第八章 膠原蛋白肽與降血壓
**節(jié) 高血壓概述
一、高血壓
二、體內(nèi)血壓調(diào)節(jié)機(jī)制
三、膠原蛋白肽與降血壓
第二節(jié) 膠原蛋白肽抗高血壓活性的評(píng)價(jià)方法
一、體外實(shí)驗(yàn)
二、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)
三、人群實(shí)驗(yàn)
第三節(jié) 抗高血壓膠原蛋白肽定量構(gòu)效關(guān)系
一、抗高血壓膠原蛋白肽來(lái)源及其結(jié)構(gòu)特征
二、定量構(gòu)效關(guān)系模型與分子對(duì)接
第四節(jié) 結(jié)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)
第九章 膠原蛋白肽與降血糖
**節(jié) 糖尿病
一、糖尿病的分類(lèi)
二、糖尿病的誘因及發(fā)病機(jī)制
三、糖尿病并發(fā)癥
第二節(jié) 血糖控制作用機(jī)制
一、脂肪激素
二、代謝性核受體
三、葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白4
四、氧化應(yīng)激
五、胰島細(xì)胞
六、其他引發(fā)胰島素抵抗的機(jī)制
第三節(jié) 膠原蛋白肽與血糖控制
一、膠原蛋白肽降血糖研究進(jìn)展
二、膠原蛋白肽改善血糖機(jī)制
三、膠原蛋白肽輔助降血糖應(yīng)用
第四節(jié) 結(jié)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)
第十章 膠原蛋白與膠原蛋白肽的創(chuàng)新與應(yīng)用
**節(jié) 膠原蛋白在3D 打印中的應(yīng)用
一、3D 打印概述
二、打印組織修復(fù)材料
三、打印組織替代物
四、打印組織工程支架
五、展望
第二節(jié) 膠原蛋白與膠原蛋白肽在生物醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用
一、生物醫(yī)學(xué)材料概述
二、手術(shù)縫合線
三、止血纖維和止血海綿
四、水凝膠
五、敷料
六、人工皮膚
七、人工血管
八、人工食管
九、心臟瓣膜
十、人工骨和骨的修復(fù)
十一、角膜與眼瞼
十二、神經(jīng)修復(fù)
十三、藥物緩釋
第三節(jié) 膠原蛋白與膠原蛋白肽在美容中的應(yīng)用
一、化妝品
二、膠原注射
第四節(jié) 膠原蛋白與膠原蛋白肽在食品中的應(yīng)用
一、膠原食品包裝膜
二、膠原腸衣
三、膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
四、食品添加劑
第五節(jié) 膠原蛋白在其他工業(yè)中的應(yīng)用
一、造紙
二、表面活性劑
三、紡織纖維
四、細(xì)胞培養(yǎng)
第六節(jié) 膠原與膠原蛋白肽產(chǎn)品的市場(chǎng)狀況
一、膠原蛋白產(chǎn)品的市場(chǎng)現(xiàn)狀
二、膠原蛋白產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)
三、展望
參考文獻(xiàn)
附錄
附錄一 多種來(lái)源膠原蛋白氨基酸序列
附錄二 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膠原蛋白肽（GB 31645—2018）
附錄三 畜禽骨膠原蛋白含量測(cè)定方法 分光光度法（NY/T 3608—2020）
展開(kāi)全部
膠原蛋白與膠原蛋白肽功能與應(yīng)用 作者簡(jiǎn)介
洪惠，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授、博士生導(dǎo)師，加拿大阿爾伯塔大學(xué)農(nóng)業(yè)食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系博士后，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)-美國(guó)康奈爾大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)博士。主要從事水產(chǎn)品品質(zhì)控制與營(yíng)養(yǎng)健康、水產(chǎn)品蛋白質(zhì)功能特性、動(dòng)物源活性肽的開(kāi)發(fā)與功能評(píng)價(jià)等研究工作。在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文30余篇。 譚雨青，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授、碩士生導(dǎo)師，密西西比州立大學(xué)博士，美國(guó)農(nóng)業(yè)部西部地區(qū)研究中心健康食品加工研究組博士后。主要從事水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物高值化利用研究及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、水產(chǎn)品蛋白質(zhì)功能特性研究、蛋白肽及天然產(chǎn)物功能活性評(píng)價(jià)。在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文20余篇。 羅永康，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師。愛(ài)思唯爾2020中國(guó)高被引學(xué)者。長(zhǎng)期從事動(dòng)物源蛋白（肽）產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與功能評(píng)價(jià)、水產(chǎn)品質(zhì)量控制與高效利用技術(shù)與理論研究。在國(guó)內(nèi)外主流期刊發(fā)表論文400余篇，其中在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文200余篇，培養(yǎng)博士后、博士及碩士研究生130余人。
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