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說鹽與用鹽(第3版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787572505935
- 條形碼：9787572505935 ; 978-7-5725-0593-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
說鹽與用鹽(第3版) 內(nèi)容簡介
本書在第2版的基礎(chǔ)上修訂而成，作者參考大量鹽業(yè)資料和醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，結(jié)合自己長期從事鹽業(yè)工作的深切體會，系統(tǒng)介紹了食鹽相關(guān)知識和生活用鹽經(jīng)驗。包括鹽史、鹽種、鹽與人體、鹽與醫(yī)學(xué)、鹽與疾病、鹽與飲食、鹽與養(yǎng)生、鹽與美容、鹽與化工、鹽與農(nóng)牧、鹽與腌漬及用鹽經(jīng)驗
說鹽與用鹽(第3版) 目錄
第1章 話說鹽史 …………………………………… (1) 一、鹽的傳說與歷史 (1) …………………………… 二、形形色色的鹽種 (10) …………………………… 三、鹽業(yè)風(fēng)俗及宗教現(xiàn)象 ……………………… (19) 四、鹽詩漫談 …………………………………… (28) 五、鹽花點點 …………………………………… (33) 六、鹽名種類 …………………………………… (35) 第2章 鹽與人體 ………………………………… (40) 一、人體維持正常發(fā)育需要五大營養(yǎng)素 (41) ……… 二、鹽是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì) (43) …………… 三、長期缺鹽對人體有哪些危害 ……………… (44) 四、食鹽對人體有兩大作用 …………………… (45) 第3章 鹽與醫(yī)學(xué) ………………………………… (49) 一、食鹽的醫(yī)學(xué)功用 (49) …………………………… 二、鹽在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上的神奇療效 (53) ……………… 第4章 鹽與疾病 ………………………………… (60) 一、鹽與高血壓 (62) ………………………………… 二、鹽與胃癌 (65) …………………………………… 三、鹽與水腫 …………………………………… (66) 四、鹽與肥胖癥 ………………………………… (68) 1
說鹽與用鹽 五、鹽與碘缺乏病 ……………………………… (69) 第5章 鹽與碘鹽 ………………………………… (72) 一、碘缺乏嚴(yán)重危害人類健康 ………………… (72) 二、碘鹽是“智力元素”………………………… (75) 三、碘缺乏病的測試與防治 …………………… (76) 四、怎樣在烹調(diào)時提高碘利用率 ……………… (79) 五、哪些人應(yīng)慎吃加碘鹽 ……………………… (80) 六、如何鑒別真假碘鹽 ………………………… (81) 七、怎樣認(rèn)識碘鹽和碘片對核輻射的防護(hù)作用 ……………………………………………… (82) 第6章 鹽的種類 ………………………………… (84) 一、降低心腦血管病發(fā)病率的低鈉鹽 ………… (87) 二、預(yù)防骨質(zhì)疏松的鈣強(qiáng)化營養(yǎng)鹽 …………… (87) 三、治療缺鐵性貧血的鐵強(qiáng)化營養(yǎng)鹽 ………… (88) 四、抗氧化的硒強(qiáng)化營養(yǎng)鹽 …………………… (89) 五、強(qiáng)化蛋白質(zhì)代謝的鋅強(qiáng)化營養(yǎng)鹽 ………… (89) 六、促進(jìn)甲狀腺素分泌的加碘鹽 ……………… (90) 七、非食用鹽 …………………………………… (90) 第7章 鹽與飲食 ………………………………… (92) 一、鹽是天然調(diào)味品 …………………………… (93) 二、哪些菜肴在食用前放鹽 …………………… (98) 三、哪些菜肴在炒前放鹽 ……………………… (98) 四、哪些菜肴在烹調(diào)時放鹽 …………………… (99) 五、哪些菜肴在烹調(diào)后出鍋時放鹽 …………… (99) 六、哪些菜肴在爛熟后放鹽 ………………… (100) 七、如何根據(jù)不同需要靈活掌握放鹽時間 … (100) 2
目錄 第8章 鹽與養(yǎng)生 ………………………………… (102) 一、調(diào)和五味的鹽 …………………………… (102) 二、鹽開水何時飲*好 ……………………… (103) 三、少鹽多醋的養(yǎng)生之道 …………………… (105) 四、“餐時加鹽”的限鹽方法 ………………… (107) 五、如何避免食物淡而無味又能少攝入食鹽 …………………………………………… (109) 六、高血壓患者如何適量吃鹽 ……………… (111) 七、食鹽療歌 ………………………………… (112) 第9章 鹽與美容 ………………………………… (114) 一、鹽水美容法 ……………………………… (117) 二、細(xì)鹽美容法 ……………………………… (119) 三、粗鹽美容法 ……………………………… (119) 四、浴鹽水健身法 …………………………… (120) 五、用鹽美膚法 ……………………………… (122) 六、海水美容法 ……………………………… (123) 七、鹽水美發(fā) ………………………………… (124) 八、鹽水美腳法 ……………………………… (125) 九、細(xì)鹽祛斑和治粉刺 ……………………… (126) 十、粗鹽減肥法 ……………………………… (126) 第10章 鹽與化工 ……………………………… (129) 一、食鹽的化學(xué)性質(zhì) ………………………… (130) 二、食鹽是工農(nóng)業(yè)的重要資料 ……………… (132) 三、鹽的其他用途 …………………………… (136) 四、食用鹽與工業(yè)用鹽的區(qū)別 ……………… (140) 第11章 鹽與農(nóng)牧 ……………………………… (142) 3
說鹽與用鹽 一、鹽作肥料 ………………………………… (142) 二、鹽水選種 ………………………………… (143) 三、鹽作飼料 ………………………………… (143) 四、鹽治水產(chǎn)動物病害 ……………………… (145) 五、鹽水洗水果 ……………………………… (146) 第12章 鹽與腌漬 ……………………………… (148) 一、醬腌菜的制作和習(xí)俗 …………………… (148) 二、食鹽在蔬菜腌制中的作用 ……………… (150) 三、腌制工藝和用鹽量 ……………………… (151) 四、腌菜時為什么要分批加鹽 ……………… (155) 五、腌菜時怎樣掌握食鹽用量 ……………… (156) 六、醬菜的鮮味與鹽有關(guān)系嗎 ……………… (156) 第13章 用鹽經(jīng)驗集錦 ………………………… (158) 一、腌制集錦 ………………………………… (158) 二、食用集錦 ………………………………… (164) 三、巧用集錦 ………………………………… (170) 四、保健集錦 ………………………………… (176) 五、醫(yī)用集錦 ………………………………… (181) 第14章 用鹽知識解答 ………………………… (189) 一、人為什么每天要吃鹽 …………………… (189) 二、一個人每天該吃多少鹽 ………………… (190) 三、怎樣鑒別食鹽是否含碘 ………………… (190) 四、如何使用加碘鹽 ………………………… (191) 五、營養(yǎng)鹽對人體有什么好處 ……………… (192) 六、什么品種鹽適合哪些人群 ……………… (193) 七、食鹽為什么要加入添加劑 ……………… (194) 4
目錄 八、哪些食物含有“隱形鹽” ………………… (195) 九、如何做到控制鹽的攝入量 ……………… (195) 十、生理鹽水有什么功用 …………………… (196) 十一、晨起喝一杯淡鹽開水能排毒嗎 ……… (197) 十二、高溫下作業(yè),為什么要喝鹽開水 ……… (198) 十三、為什么說鹽是“化學(xué)工業(yè)之母” ……… (199) 十四、為什么鹽會在人工降雨中發(fā)生作用 … (199) 十五、鹽水為什么能用來選種 ……………… (200) 十六、制革工業(yè)怎樣用鹽為生皮防腐 ……… (201) 十七、鹽為什么能美容 ……………………… (202) 十八、鹽的美容方有哪些 …………………… (203) 十九、竹鹽是如何燒制的 …………………… (203) 二十、機(jī)械零件淬火為什么要在水里加鹽 … (204) 二十一、節(jié)日放的焰火中為什么要用鹽 …… (205) 二十二、炒菜時為什么不宜早放鹽 ………… (205) 附錄 A 明代宋應(yīng)星《天工開物·上篇》第五(作咸)…… (207) 附錄 B 《本草綱目》石部第十一卷金石部之五 ……… (211) 附錄 C 鹽的用途一覽表 …………………………… (218) 參考文獻(xiàn) …………………………………………… (219)
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