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齊民要術:飲食部分 版權信息
- ISBN：9787520814904
- 條形碼：9787520814904 ; 978-7-5208-1490-4
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
齊民要術:飲食部分 本書特色
《齊民要術》記載了當時黃河流域的農業生產和食品制造情況，是我國及世界上被完整地保存下來的*早的一部杰出的農學和食品學著作。改編時，對“占卜”等迷信的內容，刪節了譯文（用省略號表示），原文未動。本書包括二十幾個部分的內容。
齊民要術:飲食部分 內容簡介
《齊民要術》記載了當時黃河流域的農業生產和食品制造情況，是我國及世界上被完整地保存下來的*早的一部杰出的農學和食品學著作。原書共十卷九十二篇，內容廣泛豐富，“起自耕農，終于醯醢”，從農、林、牧、漁到釀造加工，直至烹調技術都作了專門介紹。本書是從石聲漢先生《齊民要術今釋》本中，選出比較直接有關飲食烹飪的部分（篇六十四至篇八十九，共二十六篇）改編而成，目的是幫助讀者了解我國北魏時代飲食制造和烹調技術的成就，并供中國飲食史、烹飪史的研究參考用。改編時，對迷信的內容，刪節了譯文（用省略號表示），原文未動。
齊民要術:飲食部分 目錄
序
早神曲并酒等
三斛麥曲
造酒
秫黍米酒
神曲
神曲黍米酒
又神曲法
造酒
神曲粳米醪
神曲酒
清曲
河東神曲
臥曲
造酒
白醪曲
白醪
笨曲并酒
秦州春酒曲
春酒
頤曲
頤酒
河東頤白酒
桑落酒
白醪酒
酴酒
粱米酒
檫米酎
黍米酎
粟米酒
又造粟米酒
粟米爐酒
浸藥酒
治曲
胡椒酒
白醪酒
……
菘根檣菹
嫫菹
胡芹小蒜菹
菘根蘿卜菹
紫菜菹
蜜姜
梅瓜
梨菹
木耳菹
藤菹
藏蕨
荇
餳餔
煮白餳
黑餳
琥珀餳
煮鋪
飴
白繭糖
黃繭糖
展開全部
齊民要術:飲食部分 作者簡介
賈思勰，北魏益都(今屬山東壽光)人，生平不詳，曾任高陽郡(治高陽，今屬山東臨淄)太守，是中國古代杰出的農學家。約在北魏永熙二年至東魏武定二年間(533~544)，賈思勰著成綜合性農書《齊民要術》。
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