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餐飲管理與經營全案——互聯網思維創新餐飲管理和運營模式 版權信息
- ISBN：9787122391674
- 條形碼：9787122391674 ; 978-7-122-39167-4
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲管理與經營全案——互聯網思維創新餐飲管理和運營模式 本書特色
互聯網思維下的餐飲變革！ 1.內容前沿！包括智能餐飲管理系統，智能點餐系統建設，智能結算系統建設，智能廚房顯示系統建設，外賣業務系統建設，食品安全管控系統建設。 2.指導性強！包括微博營銷，微信公眾號營銷，短視頻營銷，會員大數據營銷，外賣平臺營銷。
餐飲管理與經營全案——互聯網思維創新餐飲管理和運營模式 內容簡介
本書從互聯網思維下的餐飲變革導人, 分三個部分。**部分（互聯網思維創新之系統智能化）包括智能餐飲管理系統, 智能點餐系統建設, 智能結算系統建設, 智能廚房顯示系統建設, 外賣業務系統建設, 食品安全管控系統建設。第二部分（互聯網思維創新之營銷多樣化）包括微博營銷, 微信公眾號營銷, 短視頻營銷, 會員大數據營銷, APP營銷, 外賣平臺營銷。第三部分 (互聯網思維創新之服務品質化) 包括營造優化服務環境, 精心制作餐飲菜單, 不斷創新餐飲菜品, 嚴格保證菜品質量, 盡量滿足顧客要求, 實現智能化服務, 提供人性化服務, 打造特色化服務。
餐飲管理與經營全案——互聯網思維創新餐飲管理和運營模式 目錄
導讀 互聯網思維下的餐飲變革
一、餐飲企業面臨轉型 002
二、人工智能在餐飲業的應用 002
三、互聯網+餐飲的發展趨勢 004
**部分
互聯網思維創新之系統智能化
眼下，餐飲行業產業升級轉型、技術創新，以及向智能化餐廳轉變的過程是整個餐飲業的新領域、新方向。
**章 智能餐飲管理系統 006
一、什么是智能餐飲管理系統 006
二、智能餐飲管理系統的價值 006
三、智能餐飲管理系統解決方案 007
范本一 ××智能餐飲系統解決方案 008
范本二 ××智慧餐廳系統解決方案 008
范本三 ××餐廳管理系統解決方案 010
四、智能餐飲系統的選擇 012
第二章 智能點餐系統建設 014
一、掃碼點餐 014
二、公眾號點餐 017
三、APP點餐 019
四、自助點餐機點餐 019
第三章 智能結算系統建設 021
一、移動支付結算 021
二、人臉識別結算 023
三、自助稱重式結算 024
四、掃碼開票 026
第四章 智能廚房顯示系統建設 029
一、什么是智能廚房顯示系統 029
二、智能廚房顯示系統的功能 030
三、智能廚房顯示系統的應用 030
第五章 外賣業務系統建設 032
一、搭建自營外賣系統 032
相關鏈接 自營外賣平臺如何突出品牌 033
范本 繆氏川菜公眾號訂外賣全新上線，美味一鍵到家！ 034
二、入駐第三方外賣平臺 035
相關鏈接 入駐第三方外賣平臺與自建外賣平臺的對比 037
三、外賣小程序的開發 038
相關鏈接 入駐了外賣平臺，為什么還要做小程序 042
第六章 食品安全管控系統建設 045
一、什么是食品安全管控系統 045
二、食品安全管控系統的功能 045
三、食品安全管控系統的方案 046
范本一 ××餐飲食品安全管控系統解決方案 046
范本二 ××食安云平臺解決方案 049
第二部分
互聯網思維創新之營銷多樣化
微信、微博、大眾點評、抖音等互聯網社交工具為餐飲業帶來了很多新的機會。營銷的方式是多種多樣的，但主要目的都是提高粉絲的黏合度，能為我們進行宣傳，以達到預期營銷效果。
第七章 微博營銷 052
一、餐飲微博營銷的特點 052
二、餐飲微博營銷的好處 052
三、微博營銷的要點 054
四、微博營銷的策略 060
五、微博營銷的技巧 063
相關鏈接 微博文案撰寫技巧 066
第八章 微信公眾號營銷 069
一、微信公眾號的創建 069
二、微信公眾號的運營 071
三、微信公眾號線上推廣 073
四、微信公眾號線下推廣 074
五、微信公眾號內容推送 076
六、微信公眾號營銷技巧 077
相關鏈接 餐飲公眾號“套路”粉絲的技巧 079
第九章 短視頻營銷 085
一、什么是短視頻營銷 085
二、餐飲短視頻營銷的好處 085
相關鏈接 常見的短視頻平臺營銷 086
三、餐飲短視頻營銷的方法 088
相關鏈接 餐飲企業抖音營銷技巧 091
四、短視頻拍攝技巧 092
五、短視頻內容創作技巧 094
相關鏈接 熱搜視頻的基礎數據分析 095
第十章 會員大數據營銷 097
一、會員的分類 097
二、會員數據的價值 098
三、會員數據營銷的策略 100
相關鏈接 如何解讀餐飲大數據 101
第十一章 APP營銷 105
一、餐飲APP的功能 105
二、餐飲APP的價值 106
相關鏈接 餐飲APP帶給用戶和商家的變化 108
三、餐飲APP的運營維護 109
四、餐飲APP的推廣模式 110
五、餐飲APP的營銷技巧 111
六、餐飲APP的營銷關鍵 113
第十二章 外賣平臺營銷 115
一、提升店鋪曝光率 115
相關鏈接 店鋪如何優化搜索，讓用戶更容易找到 119
二、提升訪問轉化率 122
三、提升下單轉化率 125
相關鏈接 如何引導用戶好評 128
四、提升客單價 130
相關鏈接 餐品組合出售的原則 133
五、提升復購率 134
第三部分
互聯網思維創新之服務品質化
隨著服務行業的迅猛發展，服務品質越來越受到餐飲企業的高度重視，它不僅是餐飲企業擴大銷售、爭奪市場的重要手段，而且直接影響到餐飲企業經濟效益的實現。因此，餐飲企業應不斷探索提高餐飲服務品質的路徑與方法，以謀求在未來競爭中的主動地位。
第十三章 營造優化服務環境 140
一、燈光設計 140
二、背景音樂 142
相關鏈接 如何按音樂作用挑選背景音樂 144
三、色彩搭配 144
四、陳設布置 146
五、餐座配備 146
六、溫度、相對濕度和氣味 148
第十四章 精心制作餐飲菜單 149
一、菜單種類 149
二、菜品的選擇 150
三、菜單設計要求 152
四、菜單設計技巧 153
相關鏈接 菜單設計“小心機” 156
五、菜單設計注意事項 158
第十五章 不斷創新餐飲菜品 160
一、新菜品的構思或創意 160
二、新菜品構思篩選 162
三、新菜品的設計定位 163
四、新菜品的試制 164
五、新菜品的完善 166
相關鏈接 菜品創新的規律 170
六、新菜品的試銷 174
七、新菜品的正式上市 174
第十六章 嚴格保證菜品質量 176
一、制定控制標準 176
二、質量檢查與質量監督 178
三、菜品質量控制方法 178
四、有效控制異物的混入 182
第十七章 盡量滿足顧客要求 185
一、客人要求自己加工食品 185
二、客人自帶食品要求加工 186
三、客人需要代管物品 187
四、客人需要借用充電器 188
五、客人需要特殊服務 188
第十八章 實現智能化服務 197
一、餐飲機器人的類型 197
二、熱情禮貌的迎賓服務 197
三、精準流暢的送餐服務 198
四、體驗舒適的包廂服務 198
第十九章 提供人性化服務 200
一、提供個性化餐位和菜單 200
二、提供應季的免費茶水 201
三、提供細心的洗手間服務 201
四、提供餐桌意見卡 201
五、提供應急服務 202
相關鏈接 餐飲企業如何調動員工的服務意識 205
第二十章 打造特色化服務 208
一、推廣分餐制 208
相關鏈接 餐飲分餐制服務指南（GB/T 39002—2020）（節選） 210
二、提供公筷公勺 214
三、提倡光盤行動 215
四、打包剩菜 216
相關鏈接 多家餐館推出小份菜單人餐及“光盤”獎勵 218
一、餐飲企業面臨轉型 002
二、人工智能在餐飲業的應用 002
三、互聯網+餐飲的發展趨勢 004
**部分
互聯網思維創新之系統智能化
眼下，餐飲行業產業升級轉型、技術創新，以及向智能化餐廳轉變的過程是整個餐飲業的新領域、新方向。
**章 智能餐飲管理系統 006
一、什么是智能餐飲管理系統 006
二、智能餐飲管理系統的價值 006
三、智能餐飲管理系統解決方案 007
范本一 ××智能餐飲系統解決方案 008
范本二 ××智慧餐廳系統解決方案 008
范本三 ××餐廳管理系統解決方案 010
四、智能餐飲系統的選擇 012
第二章 智能點餐系統建設 014
一、掃碼點餐 014
二、公眾號點餐 017
三、APP點餐 019
四、自助點餐機點餐 019
第三章 智能結算系統建設 021
一、移動支付結算 021
二、人臉識別結算 023
三、自助稱重式結算 024
四、掃碼開票 026
第四章 智能廚房顯示系統建設 029
一、什么是智能廚房顯示系統 029
二、智能廚房顯示系統的功能 030
三、智能廚房顯示系統的應用 030
第五章 外賣業務系統建設 032
一、搭建自營外賣系統 032
相關鏈接 自營外賣平臺如何突出品牌 033
范本 繆氏川菜公眾號訂外賣全新上線，美味一鍵到家！ 034
二、入駐第三方外賣平臺 035
相關鏈接 入駐第三方外賣平臺與自建外賣平臺的對比 037
三、外賣小程序的開發 038
相關鏈接 入駐了外賣平臺，為什么還要做小程序 042
第六章 食品安全管控系統建設 045
一、什么是食品安全管控系統 045
二、食品安全管控系統的功能 045
三、食品安全管控系統的方案 046
范本一 ××餐飲食品安全管控系統解決方案 046
范本二 ××食安云平臺解決方案 049
第二部分
互聯網思維創新之營銷多樣化
微信、微博、大眾點評、抖音等互聯網社交工具為餐飲業帶來了很多新的機會。營銷的方式是多種多樣的，但主要目的都是提高粉絲的黏合度，能為我們進行宣傳，以達到預期營銷效果。
第七章 微博營銷 052
一、餐飲微博營銷的特點 052
二、餐飲微博營銷的好處 052
三、微博營銷的要點 054
四、微博營銷的策略 060
五、微博營銷的技巧 063
相關鏈接 微博文案撰寫技巧 066
第八章 微信公眾號營銷 069
一、微信公眾號的創建 069
二、微信公眾號的運營 071
三、微信公眾號線上推廣 073
四、微信公眾號線下推廣 074
五、微信公眾號內容推送 076
六、微信公眾號營銷技巧 077
相關鏈接 餐飲公眾號“套路”粉絲的技巧 079
第九章 短視頻營銷 085
一、什么是短視頻營銷 085
二、餐飲短視頻營銷的好處 085
相關鏈接 常見的短視頻平臺營銷 086
三、餐飲短視頻營銷的方法 088
相關鏈接 餐飲企業抖音營銷技巧 091
四、短視頻拍攝技巧 092
五、短視頻內容創作技巧 094
相關鏈接 熱搜視頻的基礎數據分析 095
第十章 會員大數據營銷 097
一、會員的分類 097
二、會員數據的價值 098
三、會員數據營銷的策略 100
相關鏈接 如何解讀餐飲大數據 101
第十一章 APP營銷 105
一、餐飲APP的功能 105
二、餐飲APP的價值 106
相關鏈接 餐飲APP帶給用戶和商家的變化 108
三、餐飲APP的運營維護 109
四、餐飲APP的推廣模式 110
五、餐飲APP的營銷技巧 111
六、餐飲APP的營銷關鍵 113
第十二章 外賣平臺營銷 115
一、提升店鋪曝光率 115
相關鏈接 店鋪如何優化搜索，讓用戶更容易找到 119
二、提升訪問轉化率 122
三、提升下單轉化率 125
相關鏈接 如何引導用戶好評 128
四、提升客單價 130
相關鏈接 餐品組合出售的原則 133
五、提升復購率 134
第三部分
互聯網思維創新之服務品質化
隨著服務行業的迅猛發展，服務品質越來越受到餐飲企業的高度重視，它不僅是餐飲企業擴大銷售、爭奪市場的重要手段，而且直接影響到餐飲企業經濟效益的實現。因此，餐飲企業應不斷探索提高餐飲服務品質的路徑與方法，以謀求在未來競爭中的主動地位。
第十三章 營造優化服務環境 140
一、燈光設計 140
二、背景音樂 142
相關鏈接 如何按音樂作用挑選背景音樂 144
三、色彩搭配 144
四、陳設布置 146
五、餐座配備 146
六、溫度、相對濕度和氣味 148
第十四章 精心制作餐飲菜單 149
一、菜單種類 149
二、菜品的選擇 150
三、菜單設計要求 152
四、菜單設計技巧 153
相關鏈接 菜單設計“小心機” 156
五、菜單設計注意事項 158
第十五章 不斷創新餐飲菜品 160
一、新菜品的構思或創意 160
二、新菜品構思篩選 162
三、新菜品的設計定位 163
四、新菜品的試制 164
五、新菜品的完善 166
相關鏈接 菜品創新的規律 170
六、新菜品的試銷 174
七、新菜品的正式上市 174
第十六章 嚴格保證菜品質量 176
一、制定控制標準 176
二、質量檢查與質量監督 178
三、菜品質量控制方法 178
四、有效控制異物的混入 182
第十七章 盡量滿足顧客要求 185
一、客人要求自己加工食品 185
二、客人自帶食品要求加工 186
三、客人需要代管物品 187
四、客人需要借用充電器 188
五、客人需要特殊服務 188
第十八章 實現智能化服務 197
一、餐飲機器人的類型 197
二、熱情禮貌的迎賓服務 197
三、精準流暢的送餐服務 198
四、體驗舒適的包廂服務 198
第十九章 提供人性化服務 200
一、提供個性化餐位和菜單 200
二、提供應季的免費茶水 201
三、提供細心的洗手間服務 201
四、提供餐桌意見卡 201
五、提供應急服務 202
相關鏈接 餐飲企業如何調動員工的服務意識 205
第二十章 打造特色化服務 208
一、推廣分餐制 208
相關鏈接 餐飲分餐制服務指南（GB/T 39002—2020）（節選） 210
二、提供公筷公勺 214
三、提倡光盤行動 215
四、打包剩菜 216
相關鏈接 多家餐館推出小份菜單人餐及“光盤”獎勵 218
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餐飲管理與經營全案——互聯網思維創新餐飲管理和運營模式 作者簡介
容莉，英國曼徹斯特大學訪問學者，暨南大學旅游管理碩士研究生，深圳職業技術學院酒店管理專業副教授。從事企業管理教學、培訓與研究二十載，發表幾十篇專業論文，完成數本專業書籍的編寫，有豐富的理論積累和實踐經驗，是酒店行業知名管理顧問、深圳市政府政務禮儀顧問，深圳市交通運輸委服務培訓首席專家。
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