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第一次品黑茶就上手(圖解版第2版)/人人學茶 版權信息
- ISBN：9787563742363
- 條形碼：9787563742363 ; 978-7-5637-4236-3
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
第一次品黑茶就上手(圖解版第2版)/人人學茶 本書特色
品味神奇黑茶 感悟健康人生 穿越塵封歷史 了解生產區域 探知黑茶奧秘 品味琥珀文化
第一次品黑茶就上手(圖解版第2版)/人人學茶 內容簡介
本書內容系統全面，介紹了黑茶的產區、茶種等黑茶之源；從健康與品飲的角度，介紹了黑茶的制茶工藝，尤其是作為非物質文化遺產的黑茶花卷茶、工藝創新的金花茯磚。作者以科學數據加以闡發，充分說明了黑茶是健康的茶飲；從理性思辨的視角，闡述了黑茶的倉儲與收藏；從健康時代的健康需求出發，講解了黑茶多姿多彩的品飲方式與品鑒方法。這本融知識性、專業性于一體的通俗易懂的黑茶科普書籍，能更好地滿足黑茶愛好者對黑茶知識的學習要求和期望。
第一次品黑茶就上手(圖解版第2版)/人人學茶 目錄
**篇?? 溯源：黑茶的絲綢之路與茶馬古道 / 001
一、遠去的絲綢之路 / 002
二、塵封的茶馬古道 / 007
三、驚嘆絲路神秘茶 / 009
宋至清茶馬貿易 / 012
四、湖南黑茶歷史 / 013
（一）明朝黑茶歷史 / 013
（二）清朝黑茶歷史 / 015
（三）民國及現代黑茶歷史 / 017
（四）臨湘青磚茶歷史 / 018
第二篇?? 神州：東方樹葉的產區與地理劃分 / 021
一、孕育東方樹葉的沃土 / 022
（一）茶樹生長基本要求 / 022
（二）茶葉產區劃分 / 024
二、黑茶主要生產省份與區域 / 027
（一）湖南黑茶產區 / 027
（二）川渝地區黑茶產區 / 028
（三）廣西黑茶產區 / 030
（四）云南黑茶產區 / 030
（五）湖北黑茶產區 / 032
（六）其他省份黑茶產區 / 033
三、安化黑茶的典型產區 / 035
（一）云臺山 / 036
（二）六步溪 / 037
（三）高馬二溪 / 037
（四）磬子山 / 037
（五）芙蓉山 / 038
（六）五龍山 / 038
（七）插花嶺 / 038
（八）九龍池 / 039
（九）烏云界 / 039
（十）辰山 / 040
第三篇?? 嘉木：茶樹的品種特性與茶類劃分 / 041
一、賜予南方的嘉木 / 042
（一）茶樹生物學特征 / 042
（二）茶樹原產地 / 044
二、智慧民族的開發 / 048
（一）六大茶類的劃分 / 048
（二）茶樹的選育與應用 / 048
（三）我國推廣面積較大的部分國家茶樹良種 / 051
第四篇?? 加工：黑毛茶加工與生產地域 / 055
一、黑毛茶工藝與原理 / 056
二、黑毛茶加工 / 057
三、黑茶與微生物 / 067
（一）微生物的產生與工藝 / 067
（二）黑茶微生物種類及作用 / 067
（三）微生物與黑茶品質的關系 / 068
四、安化黑茶加工現代化 / 070
第五篇?? 產品：黑茶產品加工與生產企業 / 073
一、黑茶產品與品質 / 074
（一）湖南黑茶 / 074
（二）湖北青磚茶 / 086
（三）四川緊壓茶 / 088
（四）廣西六堡茶 / 090
二、我國部分黑茶企業簡介 / 091
（一）湖南黑茶企業 / 091
（二）四川黑茶企業 / 095
（三）廣西黑茶企業 / 096
（四）湖北黑茶企業 / 096
（五）其他黑茶企業 / 097
第六篇?? 品飲：黑茶的品飲與美感 / 099
一、黑茶品飲的要求 / 100
（一）宜茶之水 / 100
（二）宜茶之器 / 102
二、黑茶品飲的美感來源 / 105
（一）古樸的外形 / 105
（二）原生態的包裝 / 106
（三）黑茶的收藏 / 106
（四）神奇的養生功效 / 108
三、黑茶的品飲方式 / 108
（一）清飲法 / 108
（二）調飲法 / 111
（三）藥飲法 / 115
（四）家庭日常飲用 / 115
（五）常見黑茶的清飲沖泡方法 / 115
第七篇?? 功效：黑茶的品質化學與保健 / 129
一、茶葉的傳說與功效的記載 / 130
（一）神農氏的傳說 / 130
（二）本草書籍的記載 / 130
二、飲食與飲茶 / 132
三、茶葉化學與功效 / 133
（一）茶葉的品質化學 / 133
（二）現代醫學的證實 / 136
第八篇?? 藏選：黑茶的儲藏與生產年份 / 143
一、茶葉存儲要求 / 144
（一）影響因素 / 144
（二）黑茶存儲 / 145
二、黑茶的選購 / 145
（一）湖南黑茶的商標和包裝演變 / 145
（二）不同年代產品的基本特征 / 152
三、黑茶的收藏 / 153
（一）自己品飲 / 154
（二）投資增值 / 154
第九篇?? 文化：茶事茶俗與茶詩茶賦 / 157
一、茶文化概述 / 158
二、名人與茶的趣聞軼事及現代茶文化傳承 / 160
三、茶禮茶俗 / 164
四、茶詩茶賦 / 167
（一）茶詩 / 167
（二）茶歌 / 171
（三）茶賦 / 173
附錄一?? 茶葉小知識 / 175
一、茶葉的識別 / 176
（一）真假茶鑒別 / 176
（二）新陳茶鑒別 / 177
（三）春、夏和秋茶鑒別 / 177
（四）高山茶和平地茶鑒別 / 178
（五）有機茶和無公害茶的關系 / 178
（六）窨花茶和拌花茶鑒別 / 178
（七）劣變茶的識別 / 179
二、科學飲茶 / 180
（一）怎樣選購茶葉？ / 180
（二）客來怎樣敬茶？ / 181
（三）因人選茶飲茶 / 181
（四）因時選茶飲茶 / 182
（五）合理的飲茶用量 / 183
（六）適當的飲茶溫度 / 183
（七）不宜喝茶的人群 / 183
（八）飲茶需注意的問題 / 184
（九）服藥期的飲茶問題 / 185
（十）茶葉中氟的安全性 / 187
（十一）茶葉中咖啡堿的兩面性 / 188
（十二）飲茶中的小竅門 / 188
附錄二?? 安化黑茶重大事件 / 191
附錄三?? 我國部分黑茶企業名單 / 199
參考文獻 / 206
展開全部
第一次品黑茶就上手(圖解版第2版)/人人學茶 作者簡介
朱旗，博士生導師，湖南農業大學茶學系國家二級教授。獲國家科技進步二等獎2項及湖南省委科技進步獎多項，發表研究論文百余篇，主編國家“十二五”、“十三五”規劃教材《茶學概論》、《中國茶全書-科技卷》、《識茶 飲茶 黑茶》；參編21世紀教材《茶葉加工學》、《園藝學概論》，以及《茶作學》、《風味化學》、《中國茶產品加工》等10余部教材和專著。 胥偉：茶學博士，四川農業大學茶學系青年教師，四川省專家服務團專家，四川省科技特派員馬邊團副團長，四川省“三區”科技人才，四川省藏茶產業工程技術研究中心專家，攻讀博士學位期間師從朱旗教授。參與起草邊銷茶國家標準2項，編寫省部級規劃教材1部、茶學科普系列讀物2部；主持省級科研項目3項、主研國家重點研發課題1項、國家自然科學基金面上項目1項、四川省重點研發項目4項；在國內外重要期刊上發表黑茶系列學術論文多篇。
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