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食品免疫學(xué)導(dǎo)論 版權(quán)信息
- ISBN：9787502580308
- 條形碼：9787502580308 ; 978-7-5025-8030-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
食品免疫學(xué)導(dǎo)論 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《食品免疫學(xué)導(dǎo)論（江漢湖）》經(jīng)教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)（簡(jiǎn)稱教指委）審批，由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、吉林大學(xué)、南昌大學(xué)等10所院校食品免疫學(xué)專家共同編寫完成，并由教指委推薦為“十五”食品科學(xué)與工程類專業(yè)的特色教材。
《食品免疫學(xué)導(dǎo)論（江漢湖）》在國(guó)內(nèi)是搶先發(fā)售編寫，力求從形式到內(nèi)容反映免疫學(xué)的快速發(fā)展和新成就，在厚實(shí)基礎(chǔ)的同時(shí)注意其新穎性和啟發(fā)性，特別注意免疫學(xué)的理論與技術(shù)和食品的有機(jī)結(jié)合，以豐富學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，利于對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)。
《食品免疫學(xué)導(dǎo)論（江漢湖）》共分15章，從緒論開(kāi)始，包含免疫器官和免疫細(xì)胞（及其表面的分子標(biāo)記）、抗原、抗體、主要組織相容性復(fù)合物和其他免疫分子、體液免疫、細(xì)胞免疫和免疫調(diào)節(jié)、抗原一抗體反應(yīng)及其在食品中的應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)與免疫、免疫乳及其制品的生產(chǎn)、食源性病原感染及免疫預(yù)防、食物與超敏反應(yīng)和食物與腫瘤免疫等。
《食品免疫學(xué)導(dǎo)論（江漢湖）》適合于食品科學(xué)與工程類專業(yè)本科學(xué)生學(xué)習(xí)使用，也可供研究生和其他生物學(xué)科科技人員參考。
食品免疫學(xué)導(dǎo)論 目錄
第1章 緒論
1．1 免疫的概念
1．1．1 什么是免疫
1．1．2 免疫學(xué)
1．2 免疫應(yīng)答
1．2．1 初次應(yīng)答
1．2．2 再次應(yīng)答和免疫記憶
1．2．3 免疫應(yīng)答對(duì)抗原的高度特異性
1．2．4 免疫系統(tǒng)對(duì)自身抗原耐受
1．3 免疫的主要特征
1．3 ，1識(shí)別非自身抗原的能力
1．3．2 對(duì)不同抗原的高度特異性
1．3．3 免疫記憶能力
1．3．4 對(duì)自身抗原的免疫耐受
1．4 免疫的基本功能
1．4．1 抗感染
1．4．2 自身穩(wěn)定
1．4．3 免疫監(jiān)視
1．5 天然免疫和獲得性免疫
1．5．1 天然免疫
1．5．2 獲得性免疫
1．6 免疫學(xué)在食品中的應(yīng)用
1．6．1 免疫學(xué)在食物原料生產(chǎn)上的應(yīng)用
1．6．2 免疫學(xué)在保健食品中的應(yīng)用
1．6．3 免疫學(xué)在食品安全上的應(yīng)用
思考題
第2章 免疫器官和免疫細(xì)胞
2．1 免疫器官的結(jié)構(gòu)和功能
2．1．1 中樞免疫器官
2．1．2 外周免疫器官
2．2 免疫細(xì)胞
2．2．1 造血干細(xì)胞系
2．2．2 淋巴細(xì)胞系
2．2．3 單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)
2．2．4 淋巴細(xì)胞再循環(huán)
思考題
第3章 抗原
3．1 抗原概述
3．2 宿主抗性
3．2．1 非特異性防御機(jī)制
3．2．2 特異性防御機(jī)制
3．3 抗原性質(zhì)
3．3．1 抗原性
3．3．2 異源性
3．3．3 一定的化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)
3．3．4 一定的物理性狀
3．3．5 抗原的完整性
3．3．6 抗原特異性——決定簇
3．3．7 抗原的可遞呈性
3．4 抗原的分類
3．4．1 完全抗原和不完全抗原
3．4．2 異種抗原、同種異體抗原和自身抗原
3．4．3 胸腺依賴性抗原和胸腺菲依賴性抗原
3．4．4 外源性抗原和內(nèi)源性抗原
3．5 食品領(lǐng)域重要的抗原
3．5．1 細(xì)胞、微生物抗原
3．5．2 蛋白質(zhì)抗原
3．5．3 脂類抗原
3．5．4 食品中的功能因子與活性物質(zhì)抗原
3．5．5 食品中的抗生素、農(nóng)藥、激素、獸藥抗原
3．5．6 淋巴細(xì)胞的多克隆激活劑
3．6 抗原的免疫原性與免疫個(gè)體及免疫方式的關(guān)系
3．6．1 免疫原性與免疫個(gè)體遺傳性的關(guān)系
3．6．2 抗原的劑量和佐劑
思考題
……
第4章 主要組織相容性復(fù)合物
第5章 抗體
第6章 天然免疫分子
第7章 細(xì)胞因子
第8章 白細(xì)胞分化抗原和黏附因子
第9章 細(xì)胞免疫和體液免疫
第10章 抗原-抗體反應(yīng)及其在食品中的應(yīng)用
第11章 營(yíng)養(yǎng)與機(jī)體免疫
第12章 乳中的免疫物質(zhì)及免疫乳制品
第13章 食源性病原感染及免疫預(yù)防
第14章 食物與超敏反應(yīng)
第15章 食物與腫瘤免疫
參考文獻(xiàn)
1．1 免疫的概念
1．1．1 什么是免疫
1．1．2 免疫學(xué)
1．2 免疫應(yīng)答
1．2．1 初次應(yīng)答
1．2．2 再次應(yīng)答和免疫記憶
1．2．3 免疫應(yīng)答對(duì)抗原的高度特異性
1．2．4 免疫系統(tǒng)對(duì)自身抗原耐受
1．3 免疫的主要特征
1．3 ，1識(shí)別非自身抗原的能力
1．3．2 對(duì)不同抗原的高度特異性
1．3．3 免疫記憶能力
1．3．4 對(duì)自身抗原的免疫耐受
1．4 免疫的基本功能
1．4．1 抗感染
1．4．2 自身穩(wěn)定
1．4．3 免疫監(jiān)視
1．5 天然免疫和獲得性免疫
1．5．1 天然免疫
1．5．2 獲得性免疫
1．6 免疫學(xué)在食品中的應(yīng)用
1．6．1 免疫學(xué)在食物原料生產(chǎn)上的應(yīng)用
1．6．2 免疫學(xué)在保健食品中的應(yīng)用
1．6．3 免疫學(xué)在食品安全上的應(yīng)用
思考題
第2章 免疫器官和免疫細(xì)胞
2．1 免疫器官的結(jié)構(gòu)和功能
2．1．1 中樞免疫器官
2．1．2 外周免疫器官
2．2 免疫細(xì)胞
2．2．1 造血干細(xì)胞系
2．2．2 淋巴細(xì)胞系
2．2．3 單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)
2．2．4 淋巴細(xì)胞再循環(huán)
思考題
第3章 抗原
3．1 抗原概述
3．2 宿主抗性
3．2．1 非特異性防御機(jī)制
3．2．2 特異性防御機(jī)制
3．3 抗原性質(zhì)
3．3．1 抗原性
3．3．2 異源性
3．3．3 一定的化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)
3．3．4 一定的物理性狀
3．3．5 抗原的完整性
3．3．6 抗原特異性——決定簇
3．3．7 抗原的可遞呈性
3．4 抗原的分類
3．4．1 完全抗原和不完全抗原
3．4．2 異種抗原、同種異體抗原和自身抗原
3．4．3 胸腺依賴性抗原和胸腺菲依賴性抗原
3．4．4 外源性抗原和內(nèi)源性抗原
3．5 食品領(lǐng)域重要的抗原
3．5．1 細(xì)胞、微生物抗原
3．5．2 蛋白質(zhì)抗原
3．5．3 脂類抗原
3．5．4 食品中的功能因子與活性物質(zhì)抗原
3．5．5 食品中的抗生素、農(nóng)藥、激素、獸藥抗原
3．5．6 淋巴細(xì)胞的多克隆激活劑
3．6 抗原的免疫原性與免疫個(gè)體及免疫方式的關(guān)系
3．6．1 免疫原性與免疫個(gè)體遺傳性的關(guān)系
3．6．2 抗原的劑量和佐劑
思考題
……
第4章 主要組織相容性復(fù)合物
第5章 抗體
第6章 天然免疫分子
第7章 細(xì)胞因子
第8章 白細(xì)胞分化抗原和黏附因子
第9章 細(xì)胞免疫和體液免疫
第10章 抗原-抗體反應(yīng)及其在食品中的應(yīng)用
第11章 營(yíng)養(yǎng)與機(jī)體免疫
第12章 乳中的免疫物質(zhì)及免疫乳制品
第13章 食源性病原感染及免疫預(yù)防
第14章 食物與超敏反應(yīng)
第15章 食物與腫瘤免疫
參考文獻(xiàn)
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