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植物塑造的人類史 版權(quán)信息
- ISBN：9787514390100
- 條形碼：9787514390100 ; 978-7-5143-9010-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
植物塑造的人類史 本書(shū)特色
◎河森堡、開(kāi)水族館的生物男、松鼠云無(wú)心、美食家大雄、蘸鹽、老豬的碎碎念、文物醫(yī)院、Weapon-肖寧等知名大V博主聯(lián)名推薦！ ◎本書(shū)獲中版好書(shū)榜2021年第三期好書(shū)，文學(xué)好書(shū)榜2021年5月榜單，“中國(guó)教育報(bào)教師喜愛(ài)的100本書(shū)”2021夏季書(shū)單，新浪好書(shū)2021年5月推薦榜·藝術(shù)新知好書(shū)。 ◎著名科普作家史軍博士重磅新作，媲美《槍炮、病菌與鋼鐵》相的觀照視角，自然學(xué)科與人文學(xué)科交叉解讀，重述人類發(fā)展史。 ◎人類身體、文化、社會(huì)的演化是完全隨機(jī)的過(guò)程，還是有著必然的趨勢(shì)？答案就在那些經(jīng)常被忽略的綠色植物身上—— 人類的直立行走是為了更好的采摘果實(shí)； 人類用火主要是為了化解植物毒素； 人類的彩色視覺(jué)形成源于分辨果實(shí)的需要， 食物的加工是植物逼迫人類做出的重大革新； 小麥和水稻促使人類定居； 人類膚色轉(zhuǎn)變這件事，背后的導(dǎo)演竟然是以小麥為首的糧食作物； 文字的出現(xiàn)，*初是為了統(tǒng)計(jì)糧食數(shù)量的需要； 植物促成了全球貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)的形成； 甚至人類的審美情趣也由植物塑造…… ◎本書(shū)破譯一些并不起眼的事物背后關(guān)乎文明演進(jìn)的密碼，并對(duì)一些習(xí)以為常的認(rèn)知進(jìn)行顛覆性重構(gòu)，富有趣味并發(fā)人深思的解讀—— 達(dá)爾文的理論，根本沒(méi)有“優(yōu)勝劣汰”這個(gè)詞語(yǔ)； 我們喜歡吃酥脆的食物，是人類祖先喜歡吃植物葉片和昆蟲(chóng)的外殼的演化記憶； 考拉喜歡的桉樹(shù)葉居然是有毒的； 人們喜歡吃熱乎飯，只是為了提升攝取能量的效率； 香料的流行是為了抗瘧原蟲(chóng)； 蘋(píng)果*初主要用于釀酒； 工業(yè)革命發(fā)生在英國(guó)，是植物設(shè)定好的； 煙草推動(dòng)了人類對(duì)病毒的認(rèn)識(shí)； 人類也有被轉(zhuǎn)基因的可能。 ◎100幅彩色精美植物賞鑒圖片，來(lái)自中外珍藏古籍，給人以賞心悅目的閱讀體驗(yàn)。
植物塑造的人類史 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)是一部講述有關(guān)人類和植物演化過(guò)程中, 相互制約相互影響過(guò)程的大眾科普作品。內(nèi)容包括: 從森林到草原的采集工, 站起來(lái)走出非洲 ; 烤肉還是烤土豆, 用火和有毒植物等。
植物塑造的人類史 目錄
序章：人類和植物，誰(shuí)塑造了誰(shuí)從非生即死到效率優(yōu)先// 004從泛化到特化// 005沒(méi)有回頭路的演化之路// 007尋找人類身上的植物印記// 008章：從森林到草原的采集工，站起來(lái)走出非洲投擲和馬拉松，直立行走的饋贈(zèng)// 016采集效率是關(guān)鍵中的關(guān)鍵// 021吃肉還是吃素// 024不滿足的大腦和摘果子// 026不僅僅是雙腳，還有眼神// 031維生素C 的缺失，也是素食的證據(jù)// 033第二章：烤肉還是烤土豆，用火和有毒植物肉類真的需要加熱才可以吃嗎// 038烤熟的肉好消化嗎// 039愛(ài)吃糖勝過(guò)愛(ài)吃肉// 041用火解除植物的化學(xué)武裝// 043解毒各有各的高招// 047想好好吃植物，用火是人類唯一選擇// 053吃帶來(lái)的分類啟蒙// 054寄生蟲(chóng)，用火附帶解決的問(wèn)題// 060第三章：吃種子和食物加工，人類的口味的變化種子是巨大的能源庫(kù)// 067種子的干糧袋// 069以填飽動(dòng)物肚子為目標(biāo)// 070破解淀粉寶藏的手段// 071智齒也有吃力的時(shí)候// 075粳米、秈米和糯米// 078面粉的出現(xiàn)也是為了吃// 079我們?yōu)槭裁催留著智齒// 081把大豆做成豆腐，這手藝有門道// 083對(duì)苦味的認(rèn)同感// 086第四章：誰(shuí)留住了誰(shuí)？老家和作物定居的代價(jià)// 092熱量供給，穩(wěn)定壓倒一切// 094要遠(yuǎn)行的種子和辛苦的采集人// 096留在枝頭的種子，促使人類定居下來(lái)// 100人類膚色的變化// 101我們?yōu)槭裁床粨Q一換作物// 105第五章：植物讓我們聯(lián)合在一起，大規(guī)模的社群結(jié)構(gòu)去美洲，歐洲殖民者的美夢(mèng)變噩夢(mèng)// 110植物生長(zhǎng)的苛刻條件// 115為了一塊兒好田地// 118都江堰和哈尼梯田，集中力量辦大事// 121運(yùn)河促成帝國(guó)交流// 124第六章：糧食豐產(chǎn)促使文字的出現(xiàn)為什么會(huì)出現(xiàn)文字// 131結(jié)繩和記事// 133草木變化促進(jìn)文字發(fā)展// 134老皇歷的皇// 136蔡倫造的是什么紙// 140樟木箱子傳遞文化// 143第七章：布帛和可可豆，植物和人類貨幣人類為什么需要貨幣// 148瑪雅人的可可豆// 150衣服料子竟然是貨幣// 157貴族的絲和平民的麻// 158柔順的植物羊毛// 161棉花和資本的原始積累// 163不賣香料賣棉布// 165第八章：從香料到水果，把世界連接在一起的植物咖喱背后的秘密// 170用香料炫富的歐洲人發(fā)現(xiàn)了新大陸// 173蘋(píng)果的世界流轉(zhuǎn)// 175獼猴桃，讓水果實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)工業(yè)化// 179好爸爸？壞爸爸！ // 181不能遠(yuǎn)行的秘密// 182甘蔗是促成黑奴貿(mào)易的元兇// 187朗姆酒，黑奴貿(mào)易的印記// 191第九章：能源植物和橡膠，讓世界快速動(dòng)起來(lái)植物可以讓地球靜止// 1962 億年前的植物和工業(yè)大革命// 197吃不飽肚子的高粱米// 199紅米飯變身未來(lái)能源// 200橡膠樹(shù)，支撐人類世界運(yùn)動(dòng)的樹(shù)// 203橡膠的替代品們// 208橡膠有毒嗎// 210第十章：金雞納和檸檬，藥用植物打開(kāi)新世界大門瘧疾，阻擋人類步伐的疾病// 216蠶豆病，靠自虐來(lái)求生// 217金雞納樹(shù)，對(duì)付瘧疾的靈藥// 218避蚊胺和青蒿素// 220壞血病，歐洲人航海的軟肋// 222離開(kāi)維生素C，不會(huì)馬上壞血病// 225植物也愛(ài)維生素C // 226弱弱的碳酸，也能幫助植物吃東西// 228收集能量，來(lái)點(diǎn)景天酸// 229檸檬酸和酒石酸，有酸味的果子才好吃// 230草酸，保護(hù)自己一定要酸// 231那些讓人酸掉牙的植物// 233第十一章：孟德?tīng)柕耐愣购驮嚬芾锏臄M南芥，人類對(duì)生命的探索只為自己服務(wù)的花朵// 240破解遺傳秘密的種子// 242胡蘿卜推動(dòng)了細(xì)胞生物學(xué)的發(fā)展// 244煙草推動(dòng)了人類對(duì)病毒的認(rèn)識(shí)// 246擬南芥，神奇的模式生物// 248第十二章：從空中花園到邱園，植物帶來(lái)的美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)君子蘭和郁金香，美究竟是什么？ // 254病毒帶來(lái)的奇異花朵// 258紅上加紅的紅花// 259廚房為何拒絕藍(lán)色// 261什么是植物獵人// 266為了茶葉// 268第十三章：雜交水稻和轉(zhuǎn)基因玉米，人類的未來(lái)在植物手中雜交水稻的興起// 277紅薯是天然轉(zhuǎn)基因作物// 280為什么是玉米// 283轉(zhuǎn)基因的兩個(gè)必要條件// 284抗除草劑玉米，一個(gè)逆向思維的天才案例// 286轉(zhuǎn)基因作物安全嗎// 287終章：什么是植物？生命的終極奧義
展開(kāi)全部
植物塑造的人類史 作者簡(jiǎn)介
史軍，植物學(xué)博士，“玉米實(shí)驗(yàn)室”創(chuàng)始人，中國(guó)植物學(xué)會(huì)科普工作委員會(huì)成員，中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員，畢業(yè)于中國(guó)科學(xué)院植物研究所。著有《植物學(xué)家的筷子和銀針》《植物學(xué)家的鍋略大于銀河系》等。擔(dān)任《影響世界的中國(guó)植物》《水果傳》《風(fēng)味人間》等多個(gè)紀(jì)錄片科學(xué)顧問(wèn)。
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