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柴門文的飯桌:暖暖家常菜 版權信息
- ISBN：9787308207324
- 條形碼：9787308207324 ; 978-7-308-20732-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
柴門文的飯桌:暖暖家常菜 本書特色
歡迎您來我家，一起喝杯啤酒，聽我聊聊天——這里有種出怪奇蔬菜的小故事，有德島老家的家鄉味道，有站在廚房大哭不想再做便當的回憶，還有那些充滿耐心與愛、融于食物的深厚感情。這是傍晚打開的廣播電臺，由柴門文向您講述一個個短小卻風味十足的生活片段。
柴門文的飯桌:暖暖家常菜 內容簡介
本書是著名漫畫家柴門文的美食散文集。在繁忙的工作之余，柴門文依然堅持每天為家人做飯。也許是簡單的飯團，也許是用盡心思給孩子帶走的便當，總有一些來由，總有一些故事，就像她漫畫中的那些風景，看似簡單卻回味悠長。她又是一個極善書寫小故事的作者，總能用幽默感和敏銳的文思去包裝一種種食物、一個個短篇。在這本書中，講故事之余，她還和讀者一同分享了50種家庭料理菜譜，既惹人會心一笑，又一望可知其實際操作性，內容非常豐富。
柴門文的飯桌:暖暖家常菜 目錄
**章 回憶因飲食而譜
校餐的回憶 茄汁淋嫩煎豬肉
卷心菜和貧困生活 卷心菜香腸燉湯
卷心菜的底蘊 不用熬的卷心菜湯
壽司的“王道”加了牛油果的切丁散壽司
中餐的進食控制皮蛋豆腐
針對夏日食欲不振 辣醬燒茄子
酢橘輕揮是為高級飯館味 鰹魚片
故鄉的名產干蝦 茄子燉干蝦
你喜歡圓的年糕還是方的？ 雜煮(山口縣風味)
責編的菜譜 金平蓮藕炒海膽
蛋料理的回憶 用剩余食材做成的西班牙風味煎蛋餅
說到干制品…… 小魚芥菜末
第二章 飲食牽系家人
離乳餐之戰 意式蔬菜濃湯
赤身變中脂 牛油果蔥花金槍魚吐司
茄子是什么味道？ 炸夾心茄子
學自料理節目 番茄咖喱燴飯
周曰的午餐 用剩菜做的意面
橘皮醬活用術 橘皮醬烤豬排
蓋飯是主婦的好伙伴 親子蓋飯式竹筍豬肉飯
漫畫中的食物 油豆腐福袋
面包變硬后的再利用 法式面包吐司
大家都喜歡的土豆沙拉 土豆沙拉
第三章 “簡單”是主婦的好伙伴
帶皮的美味 脆烤雞腿肉
烤箱的魔法 肉糕
忙碌的日子就逃進鍋料理的懷抱 水餃
徹底活用市場上的醬汁 蘿卜燉排骨
大餐的外觀 簡易西班牙海鮮飯
菜園里的突然變異 淺漬茄子
便當四守則 究極偷懶便當
萬能的高湯精 辣味雞湯
可以用完酸奶的食譜 水果酸奶
究極三明治 法式面包三明治
第四章 時而亦會講究
決一勝負吧，麥當勞的照燒漢堡！ 照燒風味日式漢堡排
帶游泳池豪宅的味道 貴婦春卷
面汁燉魚也要講究 干燒銀鱈魚
開炸豬排店的夢想 炸里脊豬排&滑子菇湯
選牛肉咖喱還是雞肉咖喱？意大利風味(？！ )雞肉咖喱
重現外食的味道 簡單的裙帶菜炊飯
手工甜品的勞力 芒果布丁
高壓鍋格斗記 筑前煮風味紅燒肉
不可小看隨家電附送的食譜 竹筍炊飯
分解魷魚的快感 魷魚圈&黃油煎魷魚須
第五章 人生飲食多變幻
吃雞胸肉能瘦嗎？ 炸雞胸肉排
香菜的香味 中式風味(？| )白身魚沙拉
辣味與苦味的調和 “大人的泡菜豬肉”
魚的眼珠*好吃？！ 超簡單|魚蘿卜
為了長大成人的儀式 苦瓜炒豆腐
鍋料理就是要簡單 簡單的水菜豬肉鍋
克服討厭的番茄 番茄刀豆沙拉
一切都是為了家人 柴門式生姜燒
后記
校餐的回憶 茄汁淋嫩煎豬肉
卷心菜和貧困生活 卷心菜香腸燉湯
卷心菜的底蘊 不用熬的卷心菜湯
壽司的“王道”加了牛油果的切丁散壽司
中餐的進食控制皮蛋豆腐
針對夏日食欲不振 辣醬燒茄子
酢橘輕揮是為高級飯館味 鰹魚片
故鄉的名產干蝦 茄子燉干蝦
你喜歡圓的年糕還是方的？ 雜煮(山口縣風味)
責編的菜譜 金平蓮藕炒海膽
蛋料理的回憶 用剩余食材做成的西班牙風味煎蛋餅
說到干制品…… 小魚芥菜末
第二章 飲食牽系家人
離乳餐之戰 意式蔬菜濃湯
赤身變中脂 牛油果蔥花金槍魚吐司
茄子是什么味道？ 炸夾心茄子
學自料理節目 番茄咖喱燴飯
周曰的午餐 用剩菜做的意面
橘皮醬活用術 橘皮醬烤豬排
蓋飯是主婦的好伙伴 親子蓋飯式竹筍豬肉飯
漫畫中的食物 油豆腐福袋
面包變硬后的再利用 法式面包吐司
大家都喜歡的土豆沙拉 土豆沙拉
第三章 “簡單”是主婦的好伙伴
帶皮的美味 脆烤雞腿肉
烤箱的魔法 肉糕
忙碌的日子就逃進鍋料理的懷抱 水餃
徹底活用市場上的醬汁 蘿卜燉排骨
大餐的外觀 簡易西班牙海鮮飯
菜園里的突然變異 淺漬茄子
便當四守則 究極偷懶便當
萬能的高湯精 辣味雞湯
可以用完酸奶的食譜 水果酸奶
究極三明治 法式面包三明治
第四章 時而亦會講究
決一勝負吧，麥當勞的照燒漢堡！ 照燒風味日式漢堡排
帶游泳池豪宅的味道 貴婦春卷
面汁燉魚也要講究 干燒銀鱈魚
開炸豬排店的夢想 炸里脊豬排&滑子菇湯
選牛肉咖喱還是雞肉咖喱？意大利風味(？！ )雞肉咖喱
重現外食的味道 簡單的裙帶菜炊飯
手工甜品的勞力 芒果布丁
高壓鍋格斗記 筑前煮風味紅燒肉
不可小看隨家電附送的食譜 竹筍炊飯
分解魷魚的快感 魷魚圈&黃油煎魷魚須
第五章 人生飲食多變幻
吃雞胸肉能瘦嗎？ 炸雞胸肉排
香菜的香味 中式風味(？| )白身魚沙拉
辣味與苦味的調和 “大人的泡菜豬肉”
魚的眼珠*好吃？！ 超簡單|魚蘿卜
為了長大成人的儀式 苦瓜炒豆腐
鍋料理就是要簡單 簡單的水菜豬肉鍋
克服討厭的番茄 番茄刀豆沙拉
一切都是為了家人 柴門式生姜燒
后記
展開全部
柴門文的飯桌:暖暖家常菜 節選
校餐的回憶茄汁淋嫩煎豬肉 這道茄汁淋嫩煎豬肉非常好吃，雖然我并不記得是在哪里吃到的，也不記得是怎么做的，但它卻一直溫熱，留在我的心里。 *近我終于想起了它的出處，那是大學時的校餐，大概就是午餐吃的A套、B套那種吧。已經是距現在大約40年前的事了，我選的是A套餐，130日元，附米飯和湯。130日元不可能吃到嫩煎豬肉？不，在大約40年前那或許是可能的。 出乎意料的是，只吃過一次的美食會被遺忘，反倒是一直在吃的東西會在記憶里扎根，不論好吃還是難吃，那就是媽媽做的菜，又或是校餐。 我小時候相當挑食，對小學校餐里的豬肉湯更是厭惡到掉淚。當時湯里的豬肉幾乎都是肥肉。漂浮著干扁的四方形油脂花的味噌湯，那就是豬肉湯。 更不喜歡吃的是不知道用什么做的薯泥。即使現在回想起來，也覺得那東西超乎想象地難吃。不是甘薯，顏色有點發紫，但又不像紫薯那么好吃。味道就像把山藥蒸好后混上豌豆泥再拌入砂糖，慘絕人寰。 我人生*大的危機就發生在豬肉湯和薯泥在校餐里唱雙簧的日子。 同班同學都已經吃完校餐在校園里玩耍，我卻還獨自留在教室里與薯泥和豬肉湯惡戰。 每吃一口，都會忍不住“嘔”地反胃。就算抱著拼死的決心干掉了豬肉湯，薯泥依舊巋然聳立。不行了，我心意已決，于是開始行動。 我實施了翻豬肉湯灑薯泥的作戰計劃。 是的，我使詐了。 膽小謹慎的我人生中**次嘗試使詐。手不住地顫抖，但我做到了。 “老師，湯灑了，薯泥也一塌糊涂，沒法吃了。” 我把餐盤遞到陪著我留在教室里的班主任面前。 “你故意的hE？” 因為是將近50年前的事，我已經記不清老師是否真的這么說過，抑或那只是我心里的感覺，但顯然是被看穿了。 “算了，就這樣吧，收拾一下。” 雖然因為被看穿而羞愧，但能從薯泥駭人的進攻中解脫，我還是松了口氣。這件事我也告訴過自己的孩子，還說如果校餐實在難吃，使那么一次詐也是可以的。 自那以后，豬肉湯還是反復出現在校餐里，薯泥也會定期登場。但所幸它們沒有再同時出現在餐盤里。一直到小學畢業，我都是忍著淚把豬肉湯喝光。到了大學，可以自行從學校提供的菜單里選菜，我由衷地感到了幸福。 大學的校餐一定會附湯。那是表面浮著一層膜的玉米湯，朋友們都稱其為“難喝的海帶湯”而不喝，我卻覺得和小學校餐里的豬肉湯相比它簡直是無上美味，所以會喝得一滴不剩。 校餐里的嫩煎豬肉，或許實際上比我菜譜里的難吃(畢竟才130日元)。 茄汁淋嫩煎豬肉 材料(4人份)： 豬里脊肉4片，鹽、胡椒、面粉各少許，橄欖油3大匙，熟透的番茄3個，大蒜1瓣(切片)，蘑菇1小朵(罐裝即可，切片)，紅酒3大匙。 A：鹽、胡椒各少許，番茄醬1大匙。 做法： 1．豬肉去筋拍松，兩面撒鹽、胡椒，并都拍上薄薄的面粉。在平底鍋里加入1大匙橄欖油后加熱，用中火把豬肉煎到變色后蓋上鍋蓋，改小火。 2．番茄去蒂、剝皮并切碎。在平底鍋里加入2大匙橄欖油后加熱，把大蒜炒出香味后，加入番茄、蘑菇繼續炒。然后把紅酒均勻地灑入鍋中并將火關小，加入A，再熬大約20分鐘，把熬好的醬汁淋在煎好的豬肉上。卷心菜和貧困生活卷心菜香腸燉湯 其實在18歲獨自生活之前，我都沒有下過廚。 一直到高中畢業，我給母親打下手進廚房的次數都屈指可數。會做的也就土豆燉肉以及咖喱這些吧。 然而進入大學后，我去了東京獨自生活。那已經是距今約40年前的事了。 當時，便利店很少見，是7-11會在深夜11點打烊的時代。自然，便利店的便當也都很寒磣，于是我無奈地開始了自己做飯。 卷心菜是非常貴重的寶貝。 一個人生活時，只要有一顆卷心菜就能過一星期。 卷心菜用油炒過以后，稍稍撒點鹽、胡椒，再澆上蛋黃醬，鋪在白吐司上就能吃。 我曾經吃過一星期這種不加蓋的卷心菜三明治，因為實在是對做菜煩不勝煩。 炒過的卷心菜拌上罐裝牛肉或是香腸也很好吃，當然也得佐以蛋黃醬。這道菜至今仍是孩子們的心頭所好。雖然涼了的話會因為油凝固而變得難吃，但熱乎乎的時候很美味。說到我做的卷心菜料理，有很長時間都是指這道炒卷心菜，又或者是配在油炸食品旁的切絲卷心菜。 結婚后我一年大概會做2次卷心菜包肉。但那是十分費功夫的料理，而且包裹肉餡的卷心菜菜葉還不能弄破，笨手笨腳的我始終做不太好。 即使這樣，我還是從卷心菜包肉中學到了一件事：燉過的卷心菜很好吃。這是我總算在油炒之外的做法中發現的一道菜。 而只需要做卷心菜包肉十分之一的功夫，就能完成卷心菜香腸燉湯。攝人的卷心菜量還比卷心菜包肉更多，我覺得味道也比卷心菜包肉更棒。 卷心菜香腸燉湯還是用來處理在冰箱蔬菜冷藏室中發蔫的卷心菜時的寶貝。因為要連芯一起煮爛，所以一點兒都不會浪費。 其實我和卷心菜之間，還有更深一層的關系。 在炸雞胸肉排那一節中我也
柴門文的飯桌:暖暖家常菜 作者簡介
星野空。大學時學習日語專業并熱愛日本文學，自翻譯《死神的精度》出道以來已譯有約20部作品。
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