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世界咖啡豆烘焙履歷圖鑒 版權信息
- ISBN：9787533562304
- 條形碼：9787533562304 ; 978-7-5335-6230-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
世界咖啡豆烘焙履歷圖鑒 本書特色
精品咖啡選豆、烘豆、沖泡、品嘗全解析。詳解50種精品豆。實用咖啡百科。 以精品豆、手沖為特色的第三波咖啡浪潮越發普及，更多一些咖啡知識，就可以開啟那香味豐富的世界；掌握烘豆技巧也很有價值，因為烘好的豆子賞味期不長，而咖啡生豆的儲藏期可達2年。
世界咖啡豆烘焙履歷圖鑒 內容簡介
本書作者是臺灣“咖啡豆烘焙履歷云端系統”的專利擁有者和經營者。內容基本由兩大部分組成, 前半本是各種咖啡基本知識, 后半本是精細的各種咖啡品種的產地、烘焙參數的說明。
世界咖啡豆烘焙履歷圖鑒 目錄
1世界各地咖啡豆的采收
追溯美味咖啡的源頭
小氣候環境孕育出不同風味的咖啡豆
咖啡豆的種植及采收
咖啡豆的后制處理
咖啡豆的生產來源
咖啡豆的生產系統與品質
咖啡生豆的購入
公平交易咖啡
喝咖啡對人體健康的助益
2咖啡的烘焙科學
咖啡豆的烘焙科學
咖啡豆的焙度變化
烘焙后的焙度與風味檢測
聞咖啡粉香氣
咖啡的杯測步驟
選擇適合自己焙度的咖啡
世界各地咖啡文化和焙度之間的關系
3完美萃取，品嘗一杯好咖啡
沖煮出一杯好咖啡
沖煮香濃咖啡的方式
手沖咖啡
螺旋注水吧臺手沖機
愛樂壓
賽風壺
法蘭絨濾布
聰明濾杯
掛耳包的選擇與沖煮方式
如何品嘗一杯好咖啡
4善用工具，煮出各式風味咖啡
花式咖啡的異想世界
完美的獨特咖啡風味
美式咖啡
拿鐵咖啡
意式濃縮咖啡
瑪琪雅朵咖啡
愛爾蘭咖啡
冰咖啡
卡布奇諾
康寶藍
越南冰咖啡
烘豆、沖煮咖啡需要用的器具
專業的沖煮咖啡機具
5世界咖啡豆烘焙履歷，杯中風味的科學！
非洲產區
埃塞俄比亞 瑰夏村 非洲水洗藝伎
埃塞俄比亞 耶加雪菲 科契爾 橘香
埃塞俄比亞 西達摩 邦貝百香果
埃塞俄比亞 金碧 莎芭女王
埃塞俄比亞 耶加雪菲 燭芒
埃塞俄比亞 妮蘇露茱
埃塞俄比亞 耶加雪菲 孔加
埃塞俄比亞 巴格希
埃塞俄比亞 科契爾 阿杜莉娜 果多洽
埃塞俄比亞 耶加雪菲 洛米塔夏 檸檬綠
埃塞俄比亞 西達摩 獅子王G1
埃塞俄比亞 耶加雪菲 科契爾 柯瑞處理廠G1
埃塞俄比亞 S.M 西洋棋 玫瑰紅茶
埃塞俄比亞 利姆奇拉 青檸
埃塞俄比亞 哥迪貝
埃塞俄比亞 耶加雪菲 蜜妮蜜
肯尼亞 伊洽瑪瑪綠番茄
肯尼亞 A.A FAQ
馬拉維 密蘇庫峰 藝伎
中南美洲產區
巴拿馬 翡翠莊園
巴拿馬 山脈莊園 蜜處理
巴拿馬 唐佩佩莊園 瑰夏
巴拿馬 凱撒路易斯
危地馬拉 新格蘭達莊園 藝伎 草香
危地馬拉 番石榴平原莊園 酒香
危地馬拉 安堤瓜 S.H.B 圓豆
危地馬拉 卡若思
危地馬拉 神秘湖
危地馬拉 拉米妮塔 花神 平豆
危地馬拉 天意莊園
危地馬拉 檸檬娜莊園
危地馬拉 咕咕馬旦
哥斯達黎加 多塔女神 藝伎
哥斯達黎加 神花莊園
哥斯達黎加 塔拉珠 唐梅奧處理廠 羅瑪莊園
哥斯達黎加 巴哈 威士忌酒香
哥斯達黎加 赫爾巴夙莊園
哥斯達黎加 塔拉珠 小燭莊園
尼加拉瓜 佛羅倫斯 珍珠小圓豆
薩爾瓦多 蜜拉薇麗
薩爾瓦多 尼可拉斯莊園
薩爾瓦多 潔蔻蒂莊園
薩爾瓦多 巧克力情人
巴西 神木莊園
巴西 高景莊園
海島產區
牙買加 馬維士河岸
厄瓜多爾 豪爾赫小農
印尼 亞齊省 咖優區 曼特寧
印尼 蘇門答臘 林東省 藍湖 巴塔克 曼特寧
巴西+印尼 經典曼巴(調和豆)
展開全部
世界咖啡豆烘焙履歷圖鑒 作者簡介
●張陽燦 Vita Café總經理 首創臺灣咖啡烘焙履歷，其“智能云端烘焙履歷系統”獲得發明專利。身為喜愛研究咖啡的人，希望借由這本書帶給大家全面的咖啡知識，并鼓勵讀者也能輕松找到自己喜愛的咖啡風味。 ●林怡呈 玩豆坊咖啡講堂創辦人，智能云端烘焙履歷系統發明人 因喜愛品嘗咖啡，踏入了研究咖啡領域。將過去仰賴感官事后再做品質管理的咖啡制程圖表化、量化、系統化、智能化，以通透的云端系統公開一杯好咖啡的來龍去脈，讓每一位咖啡飲者都能夠隨時隨地通過智能設備了解自己手中的這一杯咖啡。
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