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葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù):中級(jí) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518430789
- 條形碼：9787518430789 ; 978-7-5184-3078-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù):中級(jí) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù)》系列教材分為初、中、高三個(gè)等級(jí)。中級(jí)以必要的種植和釀造知識(shí)為基礎(chǔ)，全面深入地講解了重要的葡萄品種及其常見(jiàn)的成酒風(fēng)格，并教授了一些進(jìn)階的侍酒服務(wù)技能。
葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù):中級(jí) 目錄
目 錄
**章葡萄種植
**節(jié) 葡萄果粒的基本結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 影響葡萄品質(zhì)的自然因素
第三節(jié) 影響葡萄品質(zhì)的人為因素
第四節(jié) 葡萄園四季（北半球）
第二章 葡萄酒釀造
**節(jié) 發(fā)酵前
第二節(jié) 發(fā)酵中
第三節(jié)發(fā)酵后
第三章常見(jiàn)白葡萄品種
**節(jié) 經(jīng)典白葡萄品種
第二節(jié) 主要白葡萄品種
第四章常見(jiàn)紅葡萄品種
**節(jié) 經(jīng)典紅葡萄品種
第二節(jié) 主要紅葡萄品種
第五章 起泡酒簡(jiǎn)介與侍酒服務(wù)
**節(jié) 起泡酒的類型
第二節(jié) 起泡酒的釀造工藝
第三節(jié) 起泡酒的侍酒服務(wù)
第六章老酒簡(jiǎn)介與侍酒服務(wù)
**節(jié) 什么是老酒
第二節(jié) 老酒的侍酒服務(wù)
第三節(jié) 采購(gòu)老酒的注意事項(xiàng)
第七章侍酒服務(wù)中的突發(fā)狀況
**節(jié) 開(kāi)瓶時(shí)斷塞怎么辦
第二節(jié) 出現(xiàn)明顯的還原氣味怎么辦
第三節(jié) 客人不滿意怎么辦
第八章? 酒水推薦的基本考量：餐酒搭配
**節(jié) 傳統(tǒng)西餐的搭配
第二節(jié) 中餐搭配的多變性
第九章? 酒水推薦的其他考量因素
**節(jié) 客觀因素
第二節(jié) 主觀因素
參考資料
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