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醉美勃艮第 版權(quán)信息
- ISBN：9787513342452
- 條形碼：9787513342452 ; 978-7-5133-4245-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
醉美勃艮第 本書特色
樽賞出品˙靈魂酒徒系列 勃艮第酒村巡禮，66家個(gè)性酒莊逐一解讀 潛入"僧侶的酒窖"，聊聊天，喝喝酒 喝勃艮第酒踩過許多坑花了不少冤枉錢？ 一堆勃艮第葡萄園名和人名令人頭暈眼花？ 對(duì)勃艮第酒搭配中餐心里沒數(shù)？ …… 跟我們走吧-- 38個(gè)理解勃艮第的關(guān)鍵詞一點(diǎn)就通 66個(gè)重要酒莊不會(huì)錯(cuò)過 10個(gè)貼士喝勃艮第不踩坑餐酒搭配不迷茫 14張手繪地圖一清二楚值得收藏 華人世界侍酒師大師呂楊 《葡萄酒倡導(dǎo)家》常駐勃艮第酒評(píng)家William Kelley 作家和美食家殳俏 鋼琴家和葡萄酒鑒賞家趙胤胤 --誠意推薦
醉美勃艮第 內(nèi)容簡(jiǎn)介
“2020 年初，COVID-19 蔓延到法國(guó)之前，我們從巴黎里昂火車站上車，一個(gè)半小時(shí)后到達(dá)第戎，換上了開往勃艮第的小火車。”對(duì)全世界的葡萄酒愛好者來說，條條大路很終都通向勃艮第。這片令人心馳神往的很好風(fēng)土，究竟魅力何在？在《醉美勃艮第》中，我們將跟隨謝立和孫宵祎深入勃艮第大區(qū)，以各個(gè)酒村為線索，拜訪極具個(gè)性的酒莊和釀酒人，領(lǐng)略傳統(tǒng)名莊、實(shí)力名家和上升新星的招牌酒風(fēng)與釀造講究，獲取選購、品飲勃艮第葡萄酒的一手新鮮資訊。此外，勃艮第有哪些好喝好吃的餐廳？中餐如何配勃艮第葡萄酒？一腳踏入“勃”坑前，優(yōu)選先熟悉哪些術(shù)語和相關(guān)知識(shí)？也能從書中獲得答案。從《醉美勃艮第》開始，踏上通向勃艮第之路。
醉美勃艮第 目錄
前言：去勃艮第太難了1
神一般的沃恩-羅曼尼9
一入"勃"坑深似海53
香波村兒和熱維村兒61
醒醒吧，勃艮第酒97
博訥不性感103
勃艮第酒商酒碎碎念128
默爾索臥虎藏龍143
勃艮第也好吃1：日本人在勃艮第169
夏瑟尼新舊交替175
勃艮第也好吃2：餐館偶遇名莊莊主199
桑特內(nèi)尋寶記209
博若萊不一樣217
如果勃艮第酒配中餐228
勃艮第小辭典237
附錄263
展開全部
醉美勃艮第 節(jié)選
前言：去勃艮第太難了 "我們和某某集團(tuán)的某總一起去過羅曼尼-康帝酒莊（DomainedelaRomanée-Conti）了，能幫忙安排參觀樂華酒莊（DomaineLeroy）嗎？" 作為每年跑歐洲葡萄酒產(chǎn)區(qū)和酒莊的葡萄酒記者，在一個(gè)衣香鬢影的體面晚宴上，被初次相識(shí)的酒友問到這種問題，真是太尷尬了。這位優(yōu)雅的女士提到的集團(tuán)和集團(tuán)老總的名字，說出來盡人皆知，但這并不是在勃艮第通行無阻的身份證，您知道每年全世界有多少人想去康帝和樂華朝圣嗎？如果名莊大門常打開，門檻都會(huì)被踩平，人家除了接待客人就啥事也不用干了。 不知道從什么時(shí)候起，勃艮第已經(jīng)取代波爾多，成為葡萄酒愛好者狂熱追逐的產(chǎn)區(qū)，但是喝過勃艮第酒的人多，去過勃艮第產(chǎn)區(qū)的人少。就算我們有葡萄酒記者的身份護(hù)體，在新老世界各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)通行無阻，去一趟勃艮第也不是那么容易。 首先是因?yàn)椴薜诩易逯菩【魄f多，莊主、莊主伴侶、兒女（如果有）既是老板也是員工，個(gè)個(gè)身兼多職，事事親力親為。勃艮第人篤信"好葡萄酒來自葡萄園"，大部分工夫花在地里，極端的那些，簡(jiǎn)直像打理"法式花園"一樣精耕細(xì)作，所以沒有多少時(shí)間接待訪客。雖說"好葡萄酒來自葡萄園"如今變成了陳詞濫調(diào)，哪里的酒農(nóng)都會(huì)這么說，但是秉承了上千年來僧侶釀酒精神的勃艮第人，真正把這信念發(fā)揮到了極致。有記者報(bào)道名莊DomaineCoche-Dury的老莊主Jean-Fran?oisCoche從來不在天黑前接待客人的"怪癖"，其實(shí)是因?yàn)榘滋焖碌兀钡教旌冢乩锟床磺辶耍呕氐骄魄f做別的工作，比如接待客人。 其次是因?yàn)椴薜诰飘a(chǎn)量很有限，除了幾家知名的大酒商，只有幾公頃到十幾公頃葡萄園的酒莊居多，酒莊為了追求質(zhì)量還主動(dòng)限產(chǎn)，再加上分級(jí)細(xì)、地塊多，具體到某一款酒，可能只有幾百瓶到幾千瓶的產(chǎn)量，這和波爾多可太不一樣了。因此雖然勃艮第酒價(jià)年年漲，依然阻擋不了全世界酒迷的熱情，包括越來越瘋狂的亞洲客人。名莊都采用配額制銷售，每年配額發(fā)售的時(shí)節(jié)，酒莊和一手配額商都?jí)毫薮螅踔料萑氚d狂狀態(tài)--外人很難明白東西好賣為什么還這么大壓力。事實(shí)上這是因?yàn)榫魄f要和（通常是合作多年的）配額商一起，把新年份的配額精心分配到世界上不同的市場(chǎng)，好讓自家的酒在米其林星級(jí)餐廳或私人買家的酒窖里，被開瓶享用，而不是進(jìn)入次級(jí)市場(chǎng)，可悲地成為投機(jī)盈利的工具。總之，酒怎么樣都不夠賣，自然也沒有什么動(dòng)力推廣酒莊。 但是勃艮第酒莊還是會(huì)撥冗接待大酒商、私人客戶和我們這樣的專業(yè)葡萄酒記者、作家，若要深究其中原因，我覺得主要是因?yàn)椋薜谌擞幸环N"樂于分享"的精神--雖說"樂于分享"在葡萄酒世界是公認(rèn)的美德，正是葡萄酒把本來素不相識(shí)的你我吸引到同一張餐桌上，共度一段美好時(shí)光，但這美德似乎是流淌在勃艮第人的血液里的。就算酒壓根不愁賣，就算還在桶里的酒也滴滴珍貴，他們還是樂于和自己認(rèn)可的人分享從葡萄園的風(fēng)土到種植、釀造的細(xì)節(jié)。 盡管沒有香檳或波爾多那樣富麗堂皇的城堡、水晶酒具閃閃發(fā)光的盛宴，勃艮第對(duì)我們?nèi)匀挥兄i之吸引力，站在低矮陰暗的酒窖里品酒、品人是我們?cè)贅芬獠贿^的事。葡萄酒是*感性不過的農(nóng)產(chǎn)品，所謂酒如其人，理解神秘的勃艮第酒*好的方式是理解勃艮第人--這些身上奇異地混合了農(nóng)民和藝術(shù)家氣質(zhì)的酒農(nóng)。雖然來自一個(gè)繼承了中世紀(jì)僧侶釀酒傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，勃艮第人卻沒有陷入保守和僵化的泥淖。當(dāng)他們子承父業(yè)或自立門戶的時(shí)候，新生代不憚?dòng)趯⒕魄f改為自己的名字，從種植到釀造都有革新：傳統(tǒng)法種植的葡萄園改為有機(jī)和生物動(dòng)力法了，產(chǎn)量降低了，萃取輕柔了，新橡木桶減少了，酒窖陳釀時(shí)間延長(zhǎng)了……他們幾乎不計(jì)工本地追求好酒--當(dāng)然勃艮第酒水漲船高的價(jià)格也能支持他們種種任性的追求。 說到這里您可能也想去勃艮第酒莊了--去的時(shí)候要注意什么？Dresscode（著裝規(guī)范）是沒有的，酒農(nóng)都穿得很隨意，在清晨寒冷的田間和地下濕冷的酒窖，羽絨馬甲是排名**的實(shí)用單品，所以客人dressdown（過于隨意）好過overdressed（過于隆重），女士不要大白天穿小禮服、高跟鞋就好。對(duì)于勃艮第酒的了解和熱愛，比名貴西裝和化妝品，更讓一個(gè)人魅力十足。 品酒通常是在深入地下的昏暗酒窖里進(jìn)行的，一人分到一只杯子站著品酒，什么大人物來了都一樣。如果酒好、聊得愉快，一兩個(gè)小時(shí)站下來渾然不覺（對(duì)于不習(xí)慣久站的人士的忠告：鞋子要舒服）。注意品酒后，杯中的剩酒絕不能倒掉，如果是橡木桶中取樣，就倒回橡木桶，如果是裝瓶的酒樣，就倒回插了漏斗用于回收酒樣的空瓶中--每一滴酒都是珍貴的，飽含了酒農(nóng)的辛勤勞作和感情，不能浪費(fèi)。 在2020年初，COVID-19蔓延到法國(guó)之前，我們從巴黎里昂火車站上車，一個(gè)半小時(shí)后到達(dá)第戎（Dijon），換上開往產(chǎn)區(qū)的小火車。"下一站是香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）"、"下一站是沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）"，聽到這些勃艮第酒迷耳熟能詳?shù)木拼逵杉冋茡P(yáng)的法語報(bào)出時(shí)，暗戳戳有點(diǎn)興奮，因?yàn)槲覀冎溃旱讲薜诹恕?
醉美勃艮第 作者簡(jiǎn)介
謝立，孫宵祎 謝立和孫宵祎是擁有十多年經(jīng)驗(yàn)的資深葡萄酒記者、權(quán)威法國(guó)葡萄酒雜志RVF中文版的前執(zhí)行主編和資深編輯，每年深入走訪新老世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也擔(dān)任各大國(guó)際性葡萄酒大賽評(píng)委；作為FT中文網(wǎng)專欄作者和米其林指南中國(guó)特約撰稿人，擁有豐富的寫作經(jīng)驗(yàn)和個(gè)性的寫作風(fēng)格。
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