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粵菜大師:先天下之鮮 版權(quán)信息
- ISBN：9787549122264
- 條形碼：9787549122264 ; 978-7-5491-2226-4
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
粵菜大師:先天下之鮮 本書(shū)特色
★在漫長(zhǎng)的歲月中，很多粵菜經(jīng)典菜肴根據(jù)本地的口味、嗜好、習(xí)慣，不斷吸收、積累、改良、創(chuàng)新，從而形成了菜式繁多、烹調(diào)考究、質(zhì)優(yōu)味美的飲食特色，成為國(guó)內(nèi)具代表性和有世界影響的飲食文化之一。《粵菜大師》里收錄的每道菜肴，就是從廣東人日常熟悉的一餐一飯著手，講述他們背后的美食故事，將粵菜的精髓和情懷一代代傳承下去。 ——亞洲星廚 梁子庚 ★嶺南人務(wù)實(shí)開(kāi)放，靈活變通，敢為天下先。老廣們又將自己的性格深深地注入到飲食和生活的每一處角落。粵菜文化由是別具風(fēng)味，名揚(yáng)天下。 ——著名文化學(xué)者 酈波
粵菜大師:先天下之鮮 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《粵菜大師》聚焦小而精的粵菜文化題材，書(shū)寫的格局卻異常廣大：是心懷國(guó)之大者——《粵菜大師》背靠粵菜師傅工程，積極響應(yīng)政府鄉(xiāng)村振興的號(hào)召，打造配套工程硬實(shí)力的文化軟實(shí)力；亦心系產(chǎn)業(yè)提振——面對(duì)突如其來(lái)的疫情沖擊，《粵菜大師》吹響“文化救市”的號(hào)角，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)上下游共同抗疫。憑借出色的節(jié)目?jī)?nèi)容和超群的政企影響，這檔節(jié)目收獲了社會(huì)多方的認(rèn)可。 《粵菜大師：先天下之鮮》以節(jié)目?jī)?nèi)容為起點(diǎn)，深入挖掘粵菜文化及大師故事，通過(guò)調(diào)查采訪、交流請(qǐng)教、整理典籍，搜集整理了節(jié)目中飲食名品的創(chuàng)意源頭及流變，生動(dòng)刻畫了諸位粵菜守味人的后廚人生，將這份粵菜記憶描摹、加深、延續(xù)。
粵菜大師:先天下之鮮 目錄
**篇 廣府菜：人間煙火氣
引言 廣府菜的千年之味
壹 容納人間百味的煲仔飯
貳 順德魚(yú)生的傳奇：一魚(yú)六吃
叁 煲靚湯，越喝越有味
肆 不打邊爐，何以慰人生
伍 豐儉由人的毋米粥
陸 榕樹(shù)頭的美味傳說(shuō)
柒 姜醋：廣東人的專屬味道
捌 煙火里的老廣味道
玖 粵菜征服世界：要講究，絕不將就
拾 牛雜：忘不了的街邊味道
拾壹 果肉入饌的湛江美食
拾貳 干炒牛河的“鑊氣”
拾叁 湛江生蠔：生蠔的正確打開(kāi)方式
拾肆 得閑，嘆早茶
拾伍 失傳已久的太史菜
拾陸 復(fù)刻南越王宴
第二篇 潮汕菜：山與海之間
引言 潮汕菜的記憶之味
壹 潮汕粿品的非遺傳承
貳 精細(xì)化的現(xiàn)代潮菜
叁 潮菜的歲月之歌
肆 天然的酸味
伍 “打冷”潮式夜宵
陸 不斷創(chuàng)新的新式粵菜
第三篇 客家菜：他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)
引言 客家菜的歲月之味
壹 釀：客家不忘之味
貳 千年客情，娘酒飄香
叁 長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的秘訣：制以古法，食以自然
肆 辣不絕口的梅嶺鵝王
伍 銘刻在鄉(xiāng)愁里的客家味道
陸 鵝醋缽：百年客家風(fēng)味
柒 食過(guò)返尋味，探索失傳味道
附錄一
匠心守味，溫氏食品與粵菜大師共同守護(hù)你我珍重的美味
附錄二
廣東美食地圖
后記
引言 廣府菜的千年之味
壹 容納人間百味的煲仔飯
貳 順德魚(yú)生的傳奇：一魚(yú)六吃
叁 煲靚湯，越喝越有味
肆 不打邊爐，何以慰人生
伍 豐儉由人的毋米粥
陸 榕樹(shù)頭的美味傳說(shuō)
柒 姜醋：廣東人的專屬味道
捌 煙火里的老廣味道
玖 粵菜征服世界：要講究，絕不將就
拾 牛雜：忘不了的街邊味道
拾壹 果肉入饌的湛江美食
拾貳 干炒牛河的“鑊氣”
拾叁 湛江生蠔：生蠔的正確打開(kāi)方式
拾肆 得閑，嘆早茶
拾伍 失傳已久的太史菜
拾陸 復(fù)刻南越王宴
第二篇 潮汕菜：山與海之間
引言 潮汕菜的記憶之味
壹 潮汕粿品的非遺傳承
貳 精細(xì)化的現(xiàn)代潮菜
叁 潮菜的歲月之歌
肆 天然的酸味
伍 “打冷”潮式夜宵
陸 不斷創(chuàng)新的新式粵菜
第三篇 客家菜：他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)
引言 客家菜的歲月之味
壹 釀：客家不忘之味
貳 千年客情，娘酒飄香
叁 長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的秘訣：制以古法，食以自然
肆 辣不絕口的梅嶺鵝王
伍 銘刻在鄉(xiāng)愁里的客家味道
陸 鵝醋缽：百年客家風(fēng)味
柒 食過(guò)返尋味，探索失傳味道
附錄一
匠心守味，溫氏食品與粵菜大師共同守護(hù)你我珍重的美味
附錄二
廣東美食地圖
后記
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粵菜大師:先天下之鮮 作者簡(jiǎn)介
郎琴傳媒科技：郞琴傳媒科技成立于2009年，是致力于節(jié)目IP打造，文化內(nèi)容創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容運(yùn)營(yíng)的文化傳媒上市公司，在十余年的發(fā)展歷程中，積累了對(duì)文化市場(chǎng)的深刻洞察。秉承深挖文化故事，記錄光影中國(guó)的宗旨，在廣東省宣傳部的指導(dǎo)下，積極孵化粵菜美食文化IP《粵菜大師》，獲得業(yè)內(nèi)普遍好評(píng)。 深圳衛(wèi)視：深圳衛(wèi)視是深圳廣播電影電視集團(tuán)旗下的衛(wèi)星電視頻道，2011年獲得“TV地標(biāo)”電視覆蓋傳播大獎(jiǎng)，制作推出《粵菜大師》等眾多優(yōu)質(zhì)節(jié)目。
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