掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
兩種文化之爭 戰后英國的科學、文學與文化政治
-
>
東方守藝人：在時間之外(簽名本)
-
>
易經
-
>
辛亥革命史叢刊:第12輯
-
>
(精)唐風拂檻:織物與時尚的審美游戲(花口本)
-
>
日本禪
-
>
日本墨繪
買過本商品的人還買了
北京果脯 版權信息
- ISBN：9787559203298
- 條形碼：9787559203298 ; 978-7-5592-0329-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
北京果脯 本書特色
◎全方位展示北京果脯的制作技藝，傳統習俗，傳承發展、社會影響。 ◎非遺專家傾力撰寫、重磅推薦。 ◎極具文化傳承和收藏價值。 我國的果脯歷史悠久而且種類繁多，果脯文化更是源遠流長，涉及食品、民俗、養生等多個領域，它是中華飲食文化的重要組成部分。它的產生與發展對于北京果脯技藝的發展和傳承具有重要意義。 北京果脯在老百姓生活中形成的舌尖味道，創造出了北京果脯文化的自信和獨特風格，它伴隨著北京城市的發展而不斷散發著古樸的光芒。在這座城市形成的無數記憶中，北京果脯制作技藝亙古連綿、久而彌新并傳承至今。
北京果脯 內容簡介
本書是一本講述國jia級非物質遺產項目北京果脯制作技藝的書。本書從北京果脯概述、北京果脯的制作技藝、北京果脯的傳統習俗、北京果脯的傳承發展以及北京果脯的社會影響等五章對北京果脯的的歷史、技藝、傳承、保護和意義進行了全面的闡述，為北京果脯傳統制作技藝的的傳承發展提供了可靠支持。
北京果脯 目錄
序 趙 書
序 李濱聲
前言
第 一 章
北京果脯概說 1
第 二 章
北京果脯制作技藝 31
**節 北京果脯的品類構成 33
第二節 北京果脯的工藝流程 37
第三節 北京果脯的技藝特征 45
第四節 北京果脯的制作方法 49
第 三 章
北京果脯傳統習俗 55
**節 北京果脯的節令色彩 56
第二節 北京果脯吃法多樣 63
第三節 北京果脯的記憶味道 69
第 四 章
北京果脯的傳承發展 75
**節 北京果脯行業的變遷 76
第二節 北京果脯制作技藝傳承人譜系 81
第三節 北京果脯制作技藝存續狀況 87
第四節 北京果脯制作的發展前景 92
第 五 章
北京果脯的社會影響 95
**節 北京果脯的保護價值 96
第二節 社會名人與北京果脯 103
第三節 北京果脯在百姓心中的地位 107
第四節 北京果脯的趣聞逸事 111
參考書目 118
附錄 120
附錄一 北京果脯相關資料 120
附錄二 北京果脯征文選登 128
附錄三 宮廷菜譜資料 134
后記 137
展開全部
北京果脯 作者簡介
張青，1976年至今，邯鄲市冶金礦山建設指揮部宣傳部、北京二商報、北京市場報、中國烹飪雜志、中國商報社任記者及編輯。退休后在食品科技、北京老字號協會擔任宣傳工作。2018年著書《常開笑口--常寶華藝海拾貝》。
書友推薦
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
月亮與六便士
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
煙與鏡
- >
自卑與超越
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
本類暢銷
