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創變百年:老字號咀香園的傳承與發展 版權信息
- ISBN：9787218140957
- 條形碼：9787218140957 ; 978-7-218-14095-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
創變百年:老字號咀香園的傳承與發展 本書特色
咀香園健康食品(中山)有限公司(以下簡稱“咀香園”)是馳名省港澳的百年***，其發展歷史折射出我國近代傳統手工業萌芽、傳承、發展與創新的百年軌跡。 本書從咀香園百年發展歷史出發，結合多個具體實例、代表人物、創新實踐等，重點介紹其與時俱進的創新調整理念及措施，突出展現其“誠信踐行、精益求精、勇于創新、樂于分享”的企業精神。
創變百年:老字號咀香園的傳承與發展 內容簡介
咀香園健康食品（中山）有限公司（以下簡稱“咀香園”）是馳名省港澳的百年品牌，其發展歷史折射出我國近代傳統手工業萌芽、傳承、發展與創新的百年軌跡。本書稿從咀香園百年發展歷史出發，結合多個具體實例、代表人物、創新實踐等，重點介紹其與時俱進的創新調整理念及措施，突出展現其“誠信踐行、精益求精、勇于創新、樂于分享”的企業精神。咀香園健康食品（中山）有限公司（以下簡稱“咀香園”）是馳名省港澳的百年品牌，其發展歷史折射出我國近代傳統手工業萌芽、傳承、發展與創新的百年軌跡。本書稿從咀香園百年發展歷史出發，結合多個具體實例、代表人物、創新實踐等，重點介紹其與時俱進的創新調整理念及措施，突出展現其“誠信踐行、精益求精、勇于創新、樂于分享”的企業精神。
創變百年:老字號咀香園的傳承與發展 目錄
**章 打開塵封的記憶
從香山商業文化博物館說起
西風東漸
新商業實踐
初創“咀香園”
不僅僅是鄉愁
第二章 民國時期，餅香傳海外
趕上一波商業浪潮
“玫鶴”商標誕生記
借力“模范縣”
*早的“馬路經濟”
曲折中前行
家族企業的精神傳承
第三章 從小作坊到地方國營企業
公私合營
從牛角巷到長堤路
月工資31元的職工成“高薪階層”
舊資料里的“經濟密碼”
布局工業經濟
第四章 市場弄潮兒
岐江水暖
春光惹人醉
撤縣設市
不走回頭路
迎來“下海”潮
“松綁”的感覺真好
**跨入“百萬富翁”行列
咀香園薄餅銷量***
印發“紅頭文件”給予表揚
財經媒體整版報道
技術革新成果顯著
“艦隊”風采
升格地級市
第五章 改制的魄力
“技術控”住進雜物間
“水故事”精彩但短缺
戰略調整重回“主業”
風風火火闖九州
食品工業加速前進
新的考驗來了
“呢個衰仔，系米傻左?”
中山國企“**改”
員工成了股東
輕裝上陣創佳績
第六章 21世紀的選擇
風水寶地
呼喚高科技產業
選擇中山高新區
民營經濟蓬勃發展
從“小而全”到高質量發展
展開全部
創變百年:老字號咀香園的傳承與發展 節選
推薦序：看似平常*奇崛，成如容易卻艱辛 回溯中國近代企業發展史，就會驚奇地發現，百年來的中國企業真有點像“你將唱罷我登臺”式的舞臺表演，前赴后繼地生生死死、死死生生，令人眼花繚亂。尤其是近四十年里，各種各樣不同性質的企業走馬燈似地來來去去，讓人目不暇接，涌現一副副新鮮的面孔，卻很少有熟悉的容顏。改革開放初期，那些迅速崛起的頗有影響的企業或公司，到今天已所剩無幾；具有現代企業家精神的企業和企業家，至今也并不多見。真正擁有百年老字號品牌的老企業，更是屈指可數。 但是，在東方的日本和西方的德國，百年企業的持續發展卻并不是什么新鮮事兒。在島國日本，全國居然有百年老店幾萬家。其中，有兩百年以上歷史的老店就有三千多家。他們大多從事釀酒業、醬制品業、服裝業、不動產業、旅館業和餐飲業，還有各種各樣的制造業。僅東京一地，就有百年以上的著名老店兩千多家。根據有關資料統計，當今全球共有5586家公司超過兩百年歷史。其中，日本3146家、德國837家、荷蘭222家、法國196家、中國16家、美國14家、印度3家。擁有幾千年文明的中國，不僅地大物博、人口眾多，而且自古至今從來不缺能工巧匠和行家里手，但在民生日用品生產制作的精細化和品牌化上，卻遠遠不如國土狹小的日本。 在德國，350萬個企業中，有百年歷史的企業就有800余家，而且90%由家族自主經營。德國*大的100家家族企業，平均年齡超過100歲，都是名副其實的百年老店。特別引人注目的是，在眾多中小企業中，有約1400 個企業是“隱形冠軍”，被稱為“散落在德國各地的珍珠”。在全世界3500 個“隱形冠軍”中，德國占了近一半的比例，主要集中在醫療技術、環境、專用設備、化工、電子設備等領域。這些被稱為“隱形冠軍”的企業，他們的企業戰略都有一些共同的特性，大都采用“利基”戰略，專注某個狹小領域，逐漸形成持久的競爭優勢；以質量為導向，高度注重產品核心質量和價值，精益求精地制造產品；注重技術革新，提供解決問題的專有技術，組織個性化生產；專注客戶維護，有固定的客戶群，有優秀的售后服務，與客戶之間建立充分的信任。正是這些戰略創新遙遙領先于同行的“隱形冠軍”，為德國經濟和品牌的成功奠定了堅實基礎。 日本和德國的大中小企業能夠成為百年老企業，主要原因在于他們始終如一的執著堅守和精益求精的工匠精神；在于他們始終不斷進行技術創新和管理創新，始終堅持誠信經營和顧客至上的企業家精神；在于他們始終堅持以人為本，不求一本萬利或投機取巧，但求有利有成、有所收獲和企業長久發展。這些百年老企業薪火相傳、長盛不衰的根本原因，正是他們執著地堅守自己的初心，對自己的產品精益求精，始終不渝地發揚自己企業的工匠精神和企業家精神。中國歷史上也曾有自己的工匠精神和企業家精神，也曾有自己的百年老店和普羅大眾喜歡的產品，但當下與日本、德國、荷蘭、法國相比，則有一定的距離。這不僅是文明古國之殤，也是今日中國之痛。 縱觀古今中外的歷史，大凡百年老店，一般都有一個令人驕傲的響亮字號和為人津津樂道的名優品牌。這些響亮字號和名優品牌都不是憑空捏造或大吹大擂而來的，而是企業經營者不忘初心、培育精心、經營細心和服務誠心的結果。尤其是他們生產制作的商品，絕大多數是獨一無二的特色產品。這種天下就此一家的絕活，大都經過上百年的磨煉，技藝達到了爐火純青的地步，其中的技術含量和文化含量以及成功經驗是他人可望而不可即的。百年老店，依靠的是秘而不宣、外人不知的祖傳秘方或家傳絕活，使用的是從大千世界搜羅而至、精挑細選的上乘材料，其工藝制作的流程和材質甄別的標準都有自己的規范和要求。 十分難得的是，百年老店都十分重視人才的培養和銷售網絡的構建與保持，都十分重視家族企業代繼更替中的職業傳承與文化堅守。這些老店往往子承父業，代代相傳，孩子從小耳濡目染，在學習、生活中養成了一種幾乎本能的愛店精神和榮譽感。百年老店里有很多大師級的能工巧匠，他們敬業愛業，總是一絲不茍，埋頭苦干，不僅以身作則，做精做專做強自己的產品，而且善于“傳、幫、帶”，從而使精湛的技藝能夠順利地傳承下去，歷久彌香。 咀香園健康食品（中山）有限公司（全書簡稱“咀香園”）已度過百年華誕，中國老字號的陣容里增添了一名新兵，世界百年老店的排行榜上又多了一個中國品牌。地處華南的咀香園，見證了百年中國的歷史巨變和社會發展，自身也經歷了百年嬗變中的陣痛與周折，但仍然能夠在不斷創新和改革中穩步前進。像絕大多數低調而又實干的中山人那樣，咀香園也在激烈的市場競爭中“手把紅旗旗不濕，弄潮兒敢向濤頭立”（宋代潘閬《酒泉子》），不僅在同行業中獨占鰲頭，而且在上海世博會上大放異彩。經歷了一次次的社會變遷和政策調整以及制度改革后，咀香園并沒有固守自己不合時宜的老規矩、舊習慣，而是在創造性繼承中創新性發展，主動適應不斷變化的新形勢和新要求，從而成為中山市乃至全國傳統食品產業的領頭雁。 “亂花漸欲迷人眼，淺草才能沒馬蹄。”（唐代白居易《錢塘湖春行》）隨著生產方式和經濟社會變革而來的，是人們消費觀念與飲食習慣的改變，咀香園曾經奉獻給海內外鄉親們的傳統味道已經成為美好的記憶。新時代、新經濟、新人類，需要好企業、好產品、好品牌。大眾對美好生活的向往，以及對咀香園傳統食品的持續期待，也成為咀香園一直奮斗的目標。而咀香園恰恰能在每一次體制機制轉軌過程中找準自己的位置，明確發展的方向，在堅守傳統中不斷銳意創新，逐漸形成了“誠、勤、儉、禮、善、和”的企業文化和企業人文精神。本人多年參加咀香園的各種文化活動，在與“咀香園人”的交往中，更覺得這六個字就是咀香園企業文化和企業人文精神*好的表達。 其一是“誠”。人無誠信不立，家無誠信不和，業無誠信不興，國無誠信不強。誠信乃立德修身之本，更是企業發展之魂。中山咀香園，百年老字號。大業精誠歷風雨滄桑，風靡嶺南展香山（1925 年，香山縣改名中山縣以紀念孫中山先生）氣象。令人齒頰留香的杏仁餅，既是咀香園的金字招牌，也是中山獨特的文化名片。經營信為本，買賣禮當先。百余年來，咀香園始終崇尚信義，以誠待人，用質量報答香山父老的口碑，用真誠回饋企業伙伴的信任。質量就是咀香園的誠信，誠信就是咀香園的生命。 其二是“勤”。勤能補拙是良訓，一分辛勞一分才，從家庭作坊到現代企業，咀香園既以德善為本，更以勤儉傳家。小小的杏仁餅，看似尋常卻艱辛。為保證味道醇厚，必遵古法炮制，歷經浸豆、烘豆、磨粉、拌料、打餅、烘焙、冷卻等幾十道工序，制作雖繁卻不敢稍省人工，品味雖貴亦不敢減少物力。開創者砥礪奮進，后來人鏗鏘前行。這種勤奮精神，使咀香園漂洋過海，換回香溢五洲的榮耀。寧肯自己多麻煩，不讓顧客不方便。嘗鮮懷舊是人之常情，咀香園不辭費力繁瑣，即便利潤微薄，保持的依然是一個“鮮”字，依靠的是一個“勤”字，得到的就是一個“好”字。 其三是“儉”。“歷覽前賢國與家，成由勤儉敗由奢。”（唐代李商隱《詠史》）杏仁餅誕生之初便打上了勤儉的烙印：蕭家婢女潘雁湘因家道中落，經濟拮據，難以招待親友而妙手偶成。如今，流傳下來的不僅有齒頰留香的百年余味，更有勤儉持家的生活哲學。咀香園出品的月餅，早期只用油紙卷一小包，內裝四塊，每塊187.5 克，后改為紙盒、鐵盒包裝防潮，四十年傳統不改。咀香園摒棄驕奢之風，只用*簡單、*環保的包裝，既對產品內在質量充分自信，更時刻銘記樸素的持家之道。一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。咀香園的制作工藝，恪守物盡其用的原則，免致浪費。針對現代化的生產工藝，咀香園設計出一套節約資源的高效利用系統，原料采購、生產、包裝、運輸等環節都圍繞產能和市場供求來精密計算，既保障了食品安全，又避免了資源浪費。 其四是“禮”。《禮記·曲禮》云：“夫禮者，所以定親疏，決嫌疑，別同異，明是非也。”禮是為人處世的法則，也是安身立命的保證。大商謀道，小商謀利。咀香園明禮誠信，遵紀守法，在百年傳承中形成了自己的經營哲學，建立了自己的標準體系。1500 多項標準，包括751 項技術標準、365 項管理標準、300 多項工作標準的建立，形成了咀香園全面的質量標準化體系。2004 年，咀香園制定了傳統食品杏仁餅的聯盟標準，極大地規范了本地杏仁餅企業的生產行為，確保了傳統產品的質量。咀香園還參與制定了十多項國家行業標準，牽頭成立咀香園企業技術中心和研發工程中心、廣東省焙烤食品工程技術研究中心、食品科學與技術國家重點實驗室咀香園分實驗室、博士后創新實踐基地等，重點研究焙烤食品行業共性技術難題。 其五是“善”。咀香園杏仁餅傳統制作工藝作為省級非物質文化遺產，其發展與社會休戚相關，代表著社會的良知和企業的社會責任。慈善萬人行、慈善愛心店中，總少不了咀香園的身影；義務獻血、扶危濟困中，也始終有咀香園的擔當。面對食品安全的社會問題，咀香園積極謀求善舉，不僅成為重要的食品安全科普基地、全國工業旅游示范點，還獲評為全國先進社科組織，更是廣東省唯一一家首批入選“全國中小學質量教育社會實踐基地”的食品企業。 其六是“和”。家和萬事興。“和”是中國人的理想境界。咀香園以人為本，把員工當主人。有市場就有競爭，但咀香園堅信“同行不是冤家”。同甘共苦，風雨同舟，供應商、經銷商是咀香園的伙伴。客戶進門賓至如歸，想客戶所想，急客戶所急，咀香園待客有道，以和為貴，和氣生財。咀香園積極推進“和”文化，推動了企業持續健康發展，提高了企業的經濟效益，實現了企業與社會的和諧共贏。 咀香園在百年艱苦創業的奮斗歷程中，形成了“誠、勤、儉、禮、善、和”的人文精神，不僅創造性地繼承了企業的文化傳統，而且創新性地拓寬了企業的發展空間，實現了從傳統店鋪向現代企業的華麗轉身。“誠、勤、儉、禮、善、和”六字精神，雖是本人在觀察、訪談、交流和總結中所作的概括，但更是“咀香園人”在傳承與創新中不斷凝聚、不斷磨煉、不斷提升的真實寫照。 “看似平常*奇崛，成如容易卻艱辛。”（宋代王安石《題張司業詩》）咀香園的奮斗歷程，也是中山人艱苦創業的歷史縮影。追尋咀香園的歷史足跡，了解咀香園的前世今生，講述咀香園的成長故事，探求咀香園的成功奧秘，就是一次文化的熏陶，就是一次思想的教育，就是一次情感的操練，就是一次精神的洗禮，就是一次境界的提升。但是，中山人對咀香園的歷史和文化、人物和事件、成就和輝煌等，仍然缺乏全面的認識和深入的了解，甚至忘卻了咀香園的傳統餅品帶給人們齒頰留香的甜美記憶，更忘記了在咀香園里演繹的一個個真情故事。 如今，當人們因不知咀香園的來龍去脈而胡猜亂想時，《創變百年——老字號咀香園的傳承與發展》一書的作者經過長期的跟蹤采訪、實地調研和文獻閱讀，以富有歷史觸覺而又理性、有文化底蘊而又藝術的筆法，平實而生動地講述咀香園鮮為人知的人物和故事。此書關注的是歷史的場景、故事的細節和人物的表現，注重的是敘述的話語、表現的形式、承載的內容和讀者的立場，因而通俗易懂又妙趣橫生，深入淺出又意味無窮。我相信，《創變百年——老字號咀香園的傳承與發展》的出版，無疑會極大地滿足廣大讀者的閱讀需求，也將達到策劃者、著作者和出版者共同預期的目標。 中山市社會科學界聯合會主席 胡波 2020年2 月
創變百年:老字號咀香園的傳承與發展 作者簡介
譚華健 著 中山日報報業集團記者，投身新聞行業十余年，主要從事科技、經濟類報道，重點關注企業科技創新、國家高新區發展、區域特色經濟、產業轉型升級等。出版作品有《從“新”出發——中山市創新驅動全景紀實》（廣東人民出版社，2016年）和《再造優勢：中山十年經濟的觀察與思考》（廣東人民出版社，2017年）。
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