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鰻魚的故事 版權(quán)信息
- ISBN：9787535975058
- 條形碼：9787535975058 ; 978-7-5359-7505-8
- 裝幀：100g純質(zhì)紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
鰻魚的故事 本書特色
鰻魚出生于遙遠(yuǎn)的馬里亞納海溝，卻漂游幾千千米，到大陸江河中生長，*后又返回深海產(chǎn)卵……史詩般的生命軌跡亙古不變，由此串聯(lián)起一條遍布全球的產(chǎn)業(yè)鏈。 紀(jì)錄片《鰻魚的故事》在央視紀(jì)錄頻道首播，吸引全球約6 000萬人次收看，順德再次成為美食中心，牽動(dòng)世人的目光。本書以多媒體組合方式，講述“中國鰻魚之鄉(xiāng)”順德鰻魚的前世今生。
鰻魚的故事 內(nèi)容簡介
它們出生于遙遠(yuǎn)的馬里亞納海溝，卻漂游幾千千米，到大陸江河中生長，*后又返回深海產(chǎn)卵……史詩般的生命軌跡亙古不變，由此串聯(lián)起一條遍布全球的產(chǎn)業(yè)鏈。 紀(jì)錄片《鰻魚的故事》在央視紀(jì)錄頻道首播，吸引全球約6000萬人次收看，順德再次成為美食中心，牽動(dòng)世人的目光。 《鰻魚的故事》以多媒體組合方式，講述“中國鰻魚之鄉(xiāng)”順德鰻魚的前世今生。 《鰻魚的故事》揭開了鰻魚神秘的身世之謎。它以紀(jì)錄片《鰻魚的故事》為線索，追溯人類吃鰻、捕鰻、養(yǎng)鰻的歷史。圍繞鰻魚從產(chǎn)到銷，涉及生態(tài)、食物、資源、民俗、族群，囊括鰻魚的干滋百味以及捕苗人的生存狀況。曾多次獲得國內(nèi)外紀(jì)錄片獎(jiǎng)項(xiàng)的劉碩、費(fèi)牖明團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)兩年，橫跨太平洋，足跡遍及日本、美國及中國多個(gè)城市，沿著珠江、閩江、長江一路追尋，拍攝鰻魚苗從捕撈、養(yǎng)殖到加工成風(fēng)靡日本、中國大都市高端美食的全過程，以全球視野展示鰻魚產(chǎn)業(yè)鍵上的故事。 《鰻魚的故事》是一部匯聚鰻魚科普、美食與人文故事的全彩圖書。它源于紀(jì)錄片《鰻魚的故事》，但絕大部分內(nèi)容不與紀(jì)錄片重復(fù)。 《鰻魚的故事》由故事篇、人物篇、美食篇組成。 2019年5月，紀(jì)錄片《鰻魚的故事》在央視紀(jì)錄頻道首播。由于諸種原因，紀(jì)錄片未能呈現(xiàn)締造順德鰻魚業(yè)的英雄群體。為消除遺憾，廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)、廣東科技出版社與順德電視臺(tái)一起討論協(xié)商，補(bǔ)充采寫內(nèi)容。在鯉魚故事背后，是養(yǎng)鰻人企業(yè)家們30年的奮斗。他們的跌宕人生，構(gòu)成了人物篇。 美食篇，介紹19道順德比較流行的鰻魚菜式。它們來自順德兩家聲名遠(yuǎn)播的餐廳，一家是湖景聚福山莊，另一家是順峰山莊。 寫《鰻魚的故事》的，也是一個(gè)群體。包括《鰻魚的故事》導(dǎo)演團(tuán)隊(duì)、出版社編輯、順德文化人等，因?yàn)槿藛T太多，我們?yōu)閷懽魅后w起名為“群創(chuàng)組”。
鰻魚的故事 目錄
故事篇
神秘的鰻魚
鰻魚節(jié)與傳說
蒲燒鰻魚
鰻魚的生長之謎
吃鰻故事：烤鰻師川端純夫
吃鰻故事：中國徒弟張戰(zhàn)爭
吃鰻故事：“鰻事魚意”郭泓希
粵式花樣烹鰻
川式烹鰻
吃鰻故事：海歸博士彭佳
捕鰻故事：捕苗人林明燦
捕鰻故事：收苗人俞麗春
捕鰻故事：收苗人張江
捕鰻故事：船老大唐軍
捕鰻故事：收苗人蘆偉
中國鰻魚之鄉(xiāng)
養(yǎng)鰻故事：養(yǎng)鰻人羅子力
養(yǎng)鰻故事：漁場(chǎng)GEO馮琳瑛
養(yǎng)鰻故事：船老大杰夫-克萊思
養(yǎng)鰻故事：**批養(yǎng)鰻人蘇國端
鰻魚業(yè)迎來拐點(diǎn)
人物篇
周兆恩：從鰻魚拓展到多行業(yè)
周紹榮：打通國際大平臺(tái)
徐利明：“天藍(lán)鰻魚”的誕生
周添雄：率鄉(xiāng)親養(yǎng)鰻，讓家鄉(xiāng)致富
徐建明：探索規(guī)律，科學(xué)養(yǎng)鰻
徐遠(yuǎn)宏：鰻魚業(yè)的未來
羅廣勝：十九樓的故事
陳沛鋒：規(guī)范管理，從合同開始
翁武振：穩(wěn)扎穩(wěn)打步步挺進(jìn)
陳文雄：我們是改革開放的受益人
中國鰻魚之村：順德勒流稔海
……
美食篇
參考文獻(xiàn)
神秘的鰻魚
鰻魚節(jié)與傳說
蒲燒鰻魚
鰻魚的生長之謎
吃鰻故事：烤鰻師川端純夫
吃鰻故事：中國徒弟張戰(zhàn)爭
吃鰻故事：“鰻事魚意”郭泓希
粵式花樣烹鰻
川式烹鰻
吃鰻故事：海歸博士彭佳
捕鰻故事：捕苗人林明燦
捕鰻故事：收苗人俞麗春
捕鰻故事：收苗人張江
捕鰻故事：船老大唐軍
捕鰻故事：收苗人蘆偉
中國鰻魚之鄉(xiāng)
養(yǎng)鰻故事：養(yǎng)鰻人羅子力
養(yǎng)鰻故事：漁場(chǎng)GEO馮琳瑛
養(yǎng)鰻故事：船老大杰夫-克萊思
養(yǎng)鰻故事：**批養(yǎng)鰻人蘇國端
鰻魚業(yè)迎來拐點(diǎn)
人物篇
周兆恩：從鰻魚拓展到多行業(yè)
周紹榮：打通國際大平臺(tái)
徐利明：“天藍(lán)鰻魚”的誕生
周添雄：率鄉(xiāng)親養(yǎng)鰻，讓家鄉(xiāng)致富
徐建明：探索規(guī)律，科學(xué)養(yǎng)鰻
徐遠(yuǎn)宏：鰻魚業(yè)的未來
羅廣勝：十九樓的故事
陳沛鋒：規(guī)范管理，從合同開始
翁武振：穩(wěn)扎穩(wěn)打步步挺進(jìn)
陳文雄：我們是改革開放的受益人
中國鰻魚之村：順德勒流稔海
……
美食篇
參考文獻(xiàn)
展開全部
鰻魚的故事 作者簡介
本書作者是一個(gè)群體。包括《鰻魚的故事》導(dǎo)演團(tuán)隊(duì)、資深美食作家、順德文化學(xué)者等。主要作者如下：劉碩、費(fèi)牖明：紀(jì)錄片導(dǎo)演兼攝影、剪接。兩人合作主要作品：紀(jì)錄片《風(fēng)味人間：香料傳奇》《尋味順德》《舌尖上的中國》第二季之《秘境》。《秘境》是“舌尖”第二季中收視率最高的一集。曾憑紀(jì)錄片《東陵》，榮獲“中國2006年度十佳紀(jì)錄片”最佳導(dǎo)演。紀(jì)錄片《臺(tái)階》入圍第18屆法國FIPA國際電視節(jié)紀(jì)錄片競賽單元。 鐘潔玲：資深美食作家，“南粵廚王”專家評(píng)委，“粵菜師傅工程培訓(xùn)教材”編寫專家組組長。曾以粵菜學(xué)者嘉賓身份參與中央人民廣播電臺(tái)“那些年”欄目直播節(jié)目，出版美食專著《此味只應(yīng)天上有》《粵菜傳奇》等。2018年12月榮獲廣東省廚委會(huì)、廣東省餐飲技師協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合頒發(fā)的“南粵餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展40年·時(shí)代貢獻(xiàn)人物”獎(jiǎng)項(xiàng)。 李健明：文化學(xué)者，民俗研究專家，順德區(qū)歷史文化研究會(huì)會(huì)長，曾著《話說順德》《順德文化人》等多部著作。
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