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包郵 現(xiàn)代食品安全與檢測(cè)技術(shù)研究
作者：劉建青
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現(xiàn)代食品安全與檢測(cè)技術(shù)研究 版權(quán)信息
- ISBN：9787561266984
- 條形碼：9787561266984 ; 978-7-5612-6698-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
現(xiàn)代食品安全與檢測(cè)技術(shù)研究 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《現(xiàn)代食品安全與檢測(cè)技術(shù)研究》基于食品風(fēng)險(xiǎn)分析的科學(xué)立場(chǎng)，從食品控制觀點(diǎn)出發(fā)，系統(tǒng)地闡述了“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”全過(guò)程中食品的不安全因素和由此產(chǎn)生的不安全問(wèn)題及其控制系統(tǒng)；結(jié)合國(guó)內(nèi)外關(guān)于食品安全的研究和食品安全的現(xiàn)狀，全面、系統(tǒng)地介紹了國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代食品安全方面存在的問(wèn)題、防控策略及食品安全檢測(cè)涉及的一系列技術(shù)，并就轉(zhuǎn)基因食品的安全、國(guó)內(nèi)外的現(xiàn)狀以及檢測(cè)技術(shù)作了系統(tǒng)論述。
現(xiàn)代食品安全與檢測(cè)技術(shù)研究 目錄
**章 **外食品安全演進(jìn)歷程與發(fā)展現(xiàn)狀
**節(jié) 食品安全的相關(guān)概念界定
第二節(jié) **外食品安全問(wèn)題演進(jìn)歷程和規(guī)律
第三節(jié) 我國(guó)食品安全現(xiàn)狀與問(wèn)題剖析
第二章 微生物與食品安全
**節(jié) 食品中主要微生物的特性
第二節(jié) 食品中微生物的來(lái)源
第三節(jié) 食品的腐敗變質(zhì)
第三章 食品理化性污染及其預(yù)防和控制
**節(jié) 食品理化污染的檢測(cè)與監(jiān)測(cè)
第二節(jié) 養(yǎng)殖過(guò)程與食品獸藥殘留
第三節(jié) 種植過(guò)程與食品農(nóng)藥殘留
第四節(jié) 食品加工和包裝與食品安全
第五節(jié) 食品生物活性調(diào)節(jié) 劑污染與放射性污染
第四章 食源性疾病的預(yù)防和控制
**節(jié) 食源性疾病與食物中毒的預(yù)防
第二節(jié) 細(xì)菌性食物中毒及其預(yù)防
第三節(jié) 新發(fā)食源性疾病
第五章 食品安全檢測(cè)技術(shù)原理分析與現(xiàn)代進(jìn)展
**節(jié) 食品安全檢測(cè)技術(shù)的重要性
第二節(jié) 食品安全檢測(cè)技術(shù)原理分析
第三節(jié) 食品安全檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
第六章 食品安全檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用研究
**節(jié) 食品中化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用
第二節(jié) 食品中傳感檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用
第三節(jié) 食品中微生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用
第四節(jié) 食品中免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用
第五節(jié) 食品中物理學(xué)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用
第六節(jié) 農(nóng)藥殘留與獸藥檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用
第七章 轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)與檢測(cè)技術(shù)
**節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的主要安全問(wèn)題與發(fā)展現(xiàn)狀
第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)
第三節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的主要檢測(cè)技術(shù)
參考文獻(xiàn)
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