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中西飲食文化比較 版權信息
- ISBN：9787536498259
- 條形碼：9787536498259 ; 978-7-5364-9825-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中西飲食文化比較 內容簡介
《中西飲食文化比較》本書是四川省哲學社會科學重點研究基地川菜發展研究中心的科研項目成果，于2007年3月出版，2016年曾修訂再版，此次，作者在前兩次的基礎上再次進行整理、修改，《中西飲食文化比較》本書內容更加完善，論述更加清晰，能夠更好地展示中國和西方各自獨特的飲食文化，有助于廣大師生和讀者從優選化角度審視中國飲食文化，揚精華、去糟粕，兼收并蓄，以靠前化視野和語言講好中國飲食文化故事，更好地推進中國餐飲文化的靠前化進程。
中西飲食文化比較 目錄
**章 緒論
**節 烹飪與飲食文化
一、飲食與烹飪
二、文化與飲食文化
第二節 中西與中西飲食文化
一、中西與中西文化
二、中國與西方飲食
第二章 中西飲食文化遺產比較
**節 中西烹飪典籍
一、中西烹飪典籍的特點
二、中國主要的烹飪典籍
三、西方主要的烹飪典籍
第二節 中西飲食文獻
一、中西哲學宗教類
二、中西文學藝術類
三、中西道德法規類
……
**節 烹飪與飲食文化
一、飲食與烹飪
二、文化與飲食文化
第二節 中西與中西飲食文化
一、中西與中西文化
二、中國與西方飲食
第二章 中西飲食文化遺產比較
**節 中西烹飪典籍
一、中西烹飪典籍的特點
二、中國主要的烹飪典籍
三、西方主要的烹飪典籍
第二節 中西飲食文獻
一、中西哲學宗教類
二、中西文學藝術類
三、中西道德法規類
……
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