掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
味道的傳承系列蘭明路(味道的傳承)/影響中國菜的那些人 版權信息
- ISBN：9787555290124
- 條形碼：9787555290124 ; 978-7-5552-9012-4
- 裝幀：藝術紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
味道的傳承系列蘭明路(味道的傳承)/影響中國菜的那些人 本書特色
蘭明路是一代川菜烹飪大師，于新加坡歷練多年，又師承史正良大師，致力于川菜的傳承與創新。在這本書中你既可以讀到蘭明路年紀輕輕背井離鄉的艱辛求學故事，又可以感受到他在新加坡烹飪比賽脫穎而出時的欣喜；既可以領略麻辣千張這種傳統川菜的唇齒留香，又可以品味豆湯東星斑這種創新菜肴的精彩絕倫。這既是一本傳記，又是一本食譜，更是值得珍藏的中國菜肴之書。 用文字和圖片記錄*廚師的經典菜品，是對那些在歷史盛宴中嘔心瀝血創造菜品的大廚們的致敬，是對他們美食藝術的一次大展。這套書的出版，為近年來中國餐飲的發展歷程留下了一份資料，為中國美食的傳承與創新留下了一份記錄。——徐小平
味道的傳承系列蘭明路(味道的傳承)/影響中國菜的那些人 內容簡介
本書隸屬于“味道的傳承”系列。本書記錄的是川菜的傳承與發展。從這套書中，讀者可以品十年磨一劍的名廚勵志人生和手藝傳承，感受精益求精、庖丁解牛的匠人精神，讀妙趣橫生的食材和美饌故事。
味道的傳承系列蘭明路(味道的傳承)/影響中國菜的那些人 目錄
壹 蘭明路，川菜王者的路
01高光夏天 …………………002
02沉默的父親 ………………007
03遠方有多遠 ………………012
04夢想會長個 ………………015
05新加坡不是家 ……………020
06燃燒的味道 ………………034
07師父是座山 ………………039
08綿陽沒有海 ………………043
09自己的沙場 ………………049
10至暗時刻 …………………057
11明路在路上 ………………062
貳 蘭明路的代表菜
燒椒潼川豆豉鮮鮑 ……………068
怪味牛肉 ………………………076
麻辣千張 ………………………084
宮保蝦球 ………………………090
擔擔鱖魚 ………………………098
脆皮麻婆豆腐 …………………106
翡翠松露雞豆花 ………………116
老壇泡菜鱈魚 …………………126
東坡牛肉 ………………………136
豆湯東星斑 ……………………144
軟餅子回鍋肉 …………………152
青椒毛血旺 ……………………160
梓潼鑲碗 ………………………168
觀音涼粉 ………………………176
大腳板 …………………………184
魚香澳帶 ………………………190
麻辣脆鱔 ………………………198
怪味素鵝肝 ……………………204
紅糖皂仁涼糕 …………………210
鮮椒海鮮匯 ……………………216
展開全部
味道的傳承系列蘭明路(味道的傳承)/影響中國菜的那些人 作者簡介
著名時尚美食作家，主導策劃、撰寫、出版時尚美 食類圖書120 余部。曾擔任內地第一家時尚美食雜志《快 樂廚房》的執行主編、首席記者。爆款美食叢書《大師教做家常菜》總策劃，央視《探索 · 發現》美食嘉賓。自 2014 年開始深耕產品研發及美食產品策劃，多款爆品美食成功量產上市。
書友推薦
- >
我從未如此眷戀人間
- >
山海經
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
- >
經典常談
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
