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沔陽三蒸/中華市菜文化叢書 版權信息
- ISBN：9787518429745
- 條形碼：9787518429745 ; 978-7-5184-2974-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
沔陽三蒸/中華市菜文化叢書 內容簡介
“沔陽三蒸”是楚菜的重要組成部分，經過4600多年的演變，經歷了萌芽期、形成期、發展期、成熟期四個階段。如今的“沔陽三蒸”融稀、滾、爛、淡于一體，集色、香、味、形、養于一身。她不僅僅是一道菜，還蘊藏著深厚的飲食文化。為了讓“沔陽三蒸”得到更好的傳承和發展，本書作者編寫了此書。本書菜譜由原料選擇、加工流程、菜品特色，操作關鍵、菜肴照片等組成，每道菜都從原料量化，烹調工藝、菜肴特點、技術要領等多方面進行了詳盡的描述，在菜肴造型設計上精心構思，做到精致、美觀、搭配合理。
沔陽三蒸/中華市菜文化叢書 目錄
**章 沔陽三蒸的歷史及其傳承與發展
**節 沔陽三蒸歷史探源
第二節 沔陽三蒸的傳承與發展
第二章 沔陽三蒸及其文化禮儀
**節 沔陽三蒸概述
第二節 沔陽三蒸文化禮儀
第三章 沔陽三蒸菜肴精粹
**節 畜禽類原料蒸制菜肴實例
第二節 水產類原料蒸制菜肴實例
第三節 蔬菜類原料蒸制菜肴實例
展開全部
沔陽三蒸/中華市菜文化叢書 作者簡介
李和鳴：資深級中國烹飪大師、功勛楚菜大師，湖北省首席技師，湖北省非物質文化遺產沔陽三蒸技藝第四代傳承人，湖北省職業技能鑒定高級考評員。 徐元茂：烹飪高級技師，資深級中國烹飪大師，湖北省職業技能競賽中式烹飪裁判員。
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