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辣木營養功能與綜合利用 版權信息
- ISBN：9787518425266
- 條形碼：9787518425266 ; 978-7-5184-2526-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
辣木營養功能與綜合利用 內容簡介
辣木是世界上很有營養的植物之一，因其各部分在多領域有潛在應用價值，有“奇跡樹”之稱。本書章從歷史起源和應用價值兩方面概述辣木的基本情況；第二章介紹辣木各個組織的營養成分及相關影響因素；第三章系統闡述當前將辣木應用與改善機體多種疾病癥狀的研究成果，包括生理活性及其作用機制；第四章對辣木現有綜合利用情況進行詳盡介紹，并對辣木未來的研究及發展方向進行展望。
辣木營養功能與綜合利用 目錄
**章 概論
**節 辣木的起源、分類與傳播
一、辣木的起源
二、辣木的分類
三、培植方法
四、辣木在我國的傳播
第二節 辣木的價值
一、食用價值
二、飼用價值
三、藥用價值
四、經濟價值
五、生態價值
六、社會文化
參考文獻
第二章 辣木的營養成分
**節 概述
一、辣木葉
二、辣木籽
三、辣木果莢
四、辣木其他組織
第二節 辣木中主要營養成分
一、蛋白質
二、氨基酸
三、脂肪
四、脂肪酸
五、多糖
六、維生素
七、礦物質
第三節 辣木功能活性物質
一、多酚類物質
二、生物堿
三、固醇和糖苷類
第四節 辣木抗營養因子
參考文獻
第三章 辣木功能與安全性評價
**節 降血脂
第二節 降血糖
第三節 降血壓
第四節 抗炎癥
一、抗胃潰瘍
二、抗急性結腸炎
三、抗關節炎
四、抗腦脊髓炎
五、抗慢性炎癥
第五節 對癌癥化學防治具有潛力
一、發揮抗癌作用的生物活性成分
二、抑制腫瘤細胞增殖
三、抗肝癌、腸癌、乳腺癌
四、抗肺癌
五、抗結腸癌
六、抗其他癌癥
第六節 抗菌
一、抗細菌
二、抗真菌
第七節 辣木的抗氧化功能
一、辣木葉的抗氧化功能
二、辣木籽的抗氧化功能
第八節 辣木對肝臟和腎臟的保護作用
一、辣木對肝臟的保護作用
二、辣木對腎臟的保護作用
第九節 新資源食品辣木及其安全性評價
一、新資源食品
二、辣木的安全性評價
參考文獻
第四章 辣木產品加工利用
**節 辣木產品加工利用概況
第二節 辣木的品質
一、外觀
二、營養品質
三、加工品質
第三節 辣木葉及其產品
一、營養補充片劑
二、辣木茶
三、辣木蛋糕
四、辣木餅干
五、辣木乳制品
六、辣木谷類粥
七、辣木保健飲料
八、其他
第四節 辣木籽及其產品
一、辣木果莢罐頭
二、辣木籽粉焙烤食品
三、辣木籽油
第五節 其他用途
一、凈水劑
二、動物飼料
三、生物有機肥
四、碳材料
五、生物燃料
六、日化
七、潤滑油
參考文獻
附錄 英文縮寫說明
展開全部
辣木營養功能與綜合利用 作者簡介
國家食物監測與營養評價中心負責人，中國辣木產業聯盟營養研究中心主任。主要從事食物營養與功能評價、辣木營養、雙蛋白工程等方面的研究。主持多項國家省部級項目，參與國務院辦公廳發布的《國民營養計劃》（2017-2030）有關食物營養的主要起草工作。
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