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飲料生產(chǎn)技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787030650788
- 條形碼：9787030650788 ; 978-7-03-065078-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
飲料生產(chǎn)技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《飲料生產(chǎn)技術(shù)》作為“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，以“工學(xué)結(jié)合”為切入點(diǎn)，以產(chǎn)品為載體，以若干學(xué)習(xí)情境為一個(gè)項(xiàng)目，全書共分為包裝飲用水生產(chǎn)技術(shù)、碳酸飲料生產(chǎn)技術(shù)、果蔬汁飲料生產(chǎn)技術(shù)、非發(fā)酵型蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)、茶飲料生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵型飲料生產(chǎn)技術(shù)、固體飲料生產(chǎn)技術(shù)和其他飲料生產(chǎn)技術(shù)八個(gè)項(xiàng)目，主要內(nèi)容包括各種飲料的背景知識(shí)、生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)操作要點(diǎn)、關(guān)鍵設(shè)備操作要求和產(chǎn)品質(zhì)量控制等**知識(shí)以及相關(guān)的拓展知識(shí)。每個(gè)項(xiàng)目中都有典型飲料生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)任務(wù)的要求、實(shí)施指導(dǎo)及考核標(biāo)準(zhǔn)。 《飲料生產(chǎn)技術(shù)（第3版）》適合作為職業(yè)教育食品加工技術(shù)、食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品儲(chǔ)運(yùn)與營(yíng)銷等專業(yè)的教材，同時(shí)也可供食品行業(yè)和企業(yè)的管理、技術(shù)人員參考。
飲料生產(chǎn)技術(shù) 目錄
第三版前言
**版前言
項(xiàng)目一 包裝飲用水的生產(chǎn)
學(xué)習(xí)情境一 飲用天然礦泉水的生產(chǎn)
學(xué)習(xí)情境二 飲用純凈水的生產(chǎn)
任務(wù) 飲用純凈水的制作
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項(xiàng)目二 碳酸飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 碳酸飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 橘子碳酸飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二 CIP系統(tǒng)
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項(xiàng)目三 果蔬汁飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 果蔬清汁飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 梨清汁飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二 果蔬濁汁飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 渾濁橙（柑橘）汁飲料的制作
學(xué)習(xí)情境三帶果肉（果粒）果蔬汁飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 蘋果、黃瓜復(fù)合果蔬汁飲料的制作
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項(xiàng)目四 非發(fā)酵型蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 配制型含乳飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 調(diào)配型酸性乳飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二 非發(fā)酵型植物蛋白飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 花生乳飲料的制作
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項(xiàng)目五 茶飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境 茶飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 綠茶飲料的制作
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項(xiàng)目六 發(fā)酵型飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 發(fā)酵型乳飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 胡蘿卜發(fā)酵型乳飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二 發(fā)酵型植物蛋白飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 凝固性發(fā)酵型豆乳飲料的制作
學(xué)習(xí)情境三 果蔬乳酸菌飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 復(fù)合果蔬乳酸菌飲料的制作
學(xué)習(xí)情境四 格瓦斯發(fā)酵飲料的生產(chǎn)
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項(xiàng)目七 固體飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 果蔬固體飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 獼猴桃晶固體飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二 咖啡固體飲料的生產(chǎn)
學(xué)習(xí)情境三 蛋白固體飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 速溶豆粉固體飲料的制作
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項(xiàng)目八 其他飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 植物飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 玉米汁飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二 特殊用途飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 植物涼茶飲料的制作
學(xué)習(xí)情境三 風(fēng)味飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 減肥飲料的制作
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
附錄 飲料分類一覽表
主要參考文獻(xiàn)
**版前言
項(xiàng)目一 包裝飲用水的生產(chǎn)
學(xué)習(xí)情境一 飲用天然礦泉水的生產(chǎn)
學(xué)習(xí)情境二 飲用純凈水的生產(chǎn)
任務(wù) 飲用純凈水的制作
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項(xiàng)目二 碳酸飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 碳酸飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 橘子碳酸飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二 CIP系統(tǒng)
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項(xiàng)目三 果蔬汁飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 果蔬清汁飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 梨清汁飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二 果蔬濁汁飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 渾濁橙（柑橘）汁飲料的制作
學(xué)習(xí)情境三帶果肉（果粒）果蔬汁飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 蘋果、黃瓜復(fù)合果蔬汁飲料的制作
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項(xiàng)目四 非發(fā)酵型蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 配制型含乳飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 調(diào)配型酸性乳飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二 非發(fā)酵型植物蛋白飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 花生乳飲料的制作
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項(xiàng)目五 茶飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境 茶飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 綠茶飲料的制作
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項(xiàng)目六 發(fā)酵型飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 發(fā)酵型乳飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 胡蘿卜發(fā)酵型乳飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二 發(fā)酵型植物蛋白飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 凝固性發(fā)酵型豆乳飲料的制作
學(xué)習(xí)情境三 果蔬乳酸菌飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 復(fù)合果蔬乳酸菌飲料的制作
學(xué)習(xí)情境四 格瓦斯發(fā)酵飲料的生產(chǎn)
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項(xiàng)目七 固體飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 果蔬固體飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 獼猴桃晶固體飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二 咖啡固體飲料的生產(chǎn)
學(xué)習(xí)情境三 蛋白固體飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 速溶豆粉固體飲料的制作
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項(xiàng)目八 其他飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 植物飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 玉米汁飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二 特殊用途飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 植物涼茶飲料的制作
學(xué)習(xí)情境三 風(fēng)味飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 減肥飲料的制作
項(xiàng)目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
附錄 飲料分類一覽表
主要參考文獻(xiàn)
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