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餐飲業海底撈你學得會(實戰版) 版權信息
- ISBN：9787115539113
- 條形碼：9787115539113 ; 978-7-115-53911-3
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐飲業海底撈你學得會(實戰版) 本書特色
從餐飲企業發展的角度來說，海底撈無疑是成功的。這家成立于 1994 年的火鍋店，歷經二十多年的發展，已經成長為國際知名餐飲企業。海底撈的商業模式不僅獲得了餐飲行業的推崇，也獲得了其他行業的關注。那么，海底撈的商業模式到底是怎樣的？海底撈有哪些成功的運營和管理經驗可供借鑒？ 《海底撈你學得會（實戰版）》一書由知名餐飲專家楊鐵鋒傾情打造。本書從商業模式、定位、菜單、定價、員工隊伍建設、福利待遇、服務、品牌、創新等九個角度破解海底撈的經營系統和管理方法，從中總結出了海底撈的成功法則。作者用生動的圖表、簡潔的語言和具有代表性的示例，全方位地介紹了海底撈的經營和管理方法，可以幫助餐飲企業管理者和創業者樹立自己的餐飲品牌，改進自己的管理方式。 《海底撈你學得會（實戰版）》適合各行業的企業管理者、餐飲業從業人員、餐飲咨詢人員及餐飲創業者閱讀。
餐飲業海底撈你學得會(實戰版) 內容簡介
從餐飲企業發展的角度來說，海底撈無疑是成功的。這家成立于 1994 年的火鍋店，歷經二十多年的發展，已經成長為靠前知名餐飲企業。海底撈的商業模式不僅獲得了餐飲行業的推崇，也獲得了其他行業的關注。那么，海底撈的商業模式到底是怎樣的？海底撈有哪些成功的運營和管理經驗可供借鑒？ 《海底撈你學得會（實戰版）》一書由知名餐飲專家楊鐵鋒傾情打造。本書從商業模式、定位、菜單、定價、員工隊伍建設、福利待遇、服務、品牌、創新等九個角度破解海底撈的經營系統和管理方法，從中總結出了海底撈的成功法則。作者用生動的圖表、簡潔的語言和具有代表性的示例，多方面地介紹了海底撈的經營和管理方法，可以幫助餐飲企業管理者和創業者樹立自己的餐飲品牌，改進自己的管理方式。 《海底撈你學得會（實戰版）》適合各行業的企業管理者、餐飲業從業人員、餐飲咨詢人員及餐飲創業者閱讀。
餐飲業海底撈你學得會(實戰版) 目錄
**章 商業模式：只比別人高一點// 1
海底撈經營的真功夫 // 3
經營者的理念是關鍵 // 10
關于商業模式 //14
模式創新你學得會 // 17
楊鐵鋒旁白 // 22
第二章 定位在青年白領 // 23
滿足顧客需求 // 25
海底撈的定位 // 29
為青年白領服務 // 33
不是**，就是唯一 // 35
找準服務對象你學得會 // 39
楊鐵鋒旁白 // 42
第三章
商品：賣出不同的感覺 // 43
海底撈的菜單 // 45
普通商品賣出不同的感覺 // 51
如何做到好吃 // 54
制造特色方法你學得會// 57
楊鐵鋒旁白 // 61
第四章 價格的秘密 // 63
海底撈的高定價 // 65
深入透徹地了解顧客心理 // 68
高定價更容易受關注 // 71
商品定價法則你學得會// 74
楊鐵鋒旁白 // 80
第五章 員工行為管理 // 81
員工隊伍：海底撈的發家秘籍 // 83
信任的力量 // 86
溝通無處不在 // 89
海底撈精神你學得會// 93
楊鐵鋒旁白 // 97
第六章 感動員工 // 99
海底撈的福利待遇//101
為什么海底撈的員工普遍比較忠誠 //104
要法治，不要人治 // 108
企業文化“五要”你學得會// 111
楊鐵鋒旁白 // 115
第七章 超值服務 // 117
海底撈的超值個性服務 // 119
發自內心的微笑 // 124
塑造服務應強調差異// 128
提升服務員的素質你學得會// 132
楊鐵鋒旁白 // 140
第八章 品牌是自然而然的事情//141
水到渠成的海底撈 // 143
誠實做事是品牌的基礎 // 146
口碑傳播效果更佳 // 149
品牌打造你學得會 // 152
楊鐵鋒旁白 // 157
第九章 行走在 5G 時代 // 159
走在創新前沿 // 161
4G 時代的行業創新 // 165
關于互聯網的思考// 168
讓互聯網為己所用//171
楊鐵鋒旁白 // 175
第十章 各行各業學習海底撈// 177
機場 // 179
城市形象傳播 // 180
農貿市場面點攤 // 181
行政辦事中心 // 181
銀行 // 182
地鐵 // 183
火車 // 183
楊鐵鋒旁白 //185
附錄 海底撈管理經典集萃// 187
海底撈經營的真功夫 // 3
經營者的理念是關鍵 // 10
關于商業模式 //14
模式創新你學得會 // 17
楊鐵鋒旁白 // 22
第二章 定位在青年白領 // 23
滿足顧客需求 // 25
海底撈的定位 // 29
為青年白領服務 // 33
不是**，就是唯一 // 35
找準服務對象你學得會 // 39
楊鐵鋒旁白 // 42
第三章
商品：賣出不同的感覺 // 43
海底撈的菜單 // 45
普通商品賣出不同的感覺 // 51
如何做到好吃 // 54
制造特色方法你學得會// 57
楊鐵鋒旁白 // 61
第四章 價格的秘密 // 63
海底撈的高定價 // 65
深入透徹地了解顧客心理 // 68
高定價更容易受關注 // 71
商品定價法則你學得會// 74
楊鐵鋒旁白 // 80
第五章 員工行為管理 // 81
員工隊伍：海底撈的發家秘籍 // 83
信任的力量 // 86
溝通無處不在 // 89
海底撈精神你學得會// 93
楊鐵鋒旁白 // 97
第六章 感動員工 // 99
海底撈的福利待遇//101
為什么海底撈的員工普遍比較忠誠 //104
要法治，不要人治 // 108
企業文化“五要”你學得會// 111
楊鐵鋒旁白 // 115
第七章 超值服務 // 117
海底撈的超值個性服務 // 119
發自內心的微笑 // 124
塑造服務應強調差異// 128
提升服務員的素質你學得會// 132
楊鐵鋒旁白 // 140
第八章 品牌是自然而然的事情//141
水到渠成的海底撈 // 143
誠實做事是品牌的基礎 // 146
口碑傳播效果更佳 // 149
品牌打造你學得會 // 152
楊鐵鋒旁白 // 157
第九章 行走在 5G 時代 // 159
走在創新前沿 // 161
4G 時代的行業創新 // 165
關于互聯網的思考// 168
讓互聯網為己所用//171
楊鐵鋒旁白 // 175
第十章 各行各業學習海底撈// 177
機場 // 179
城市形象傳播 // 180
農貿市場面點攤 // 181
行政辦事中心 // 181
銀行 // 182
地鐵 // 183
火車 // 183
楊鐵鋒旁白 //185
附錄 海底撈管理經典集萃// 187
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餐飲業海底撈你學得會(實戰版) 作者簡介
楊鐵鋒 知名餐飲管理專家，中國烹飪協會專家團成員。 長期致力于餐飲行業經營管理研究與咨詢實踐，創設了“餐飲經營急救”理論，著有《好團隊是訓出來的》《餐飲創富11堂課》《這樣的店長很搶手》《快魚戰略——黃記煌的經營智慧》等多本暢銷書，出版視頻光盤《海底撈的經營智慧》；創設餐飲培訓課程“20天讓餐飲火爆”，針對性強，一聽就懂，一學就會，深受餐飲投資人和管理者的歡迎；帶領灃之道咨詢管理團隊，幫助數百家餐飲企業創建個性品牌，走上健康發展之路。
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