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食品微生物學(二版)/朱樂敏 版權信息
- ISBN：9787122089151
- 條形碼：9787122089151 ; 978-7-122-08915-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品微生物學(二版)/朱樂敏 本書特色
本書主要闡述了與食品有關的微生物的形態、培養及生理特征；微生物遺傳變異與優良菌種的選育與保藏；微生物與食品的相互關系及其生態條件；與食品有關的微生物的活動規律；各種有益微生物為人類制造的不同種類的食品及其功能；食品中污染微生物的種類、給人類帶來的危害；防止食品腐敗變質的措施；微生物及其毒素污染食品引起人和畜禽類食物中毒的種類及預防措施等。本書的第八章為食品微生物實驗技術，主要包括顯微鏡的使用方法；各種微生物的形態觀察；微生物培養技術；食品中細菌和大腸桿菌群的檢測方法；微生物菌種選育及保藏技術等。
食品微生物學(二版)/朱樂敏 內容簡介
本書主要闡述了與食品有關的微生物的形態、培養及生理特征；微生物遺傳變異與優良菌種的選育與保藏；微生物與食品的相互關系及其生態條件；與食品有關的微生物的活動規律；各種有益微生物為人類制造的不同種類的食品及其功能；食品中污染微生物的種類、給人類帶來的危害；防止食品腐敗變質的措施；微生物及其毒素污染食品引起人和畜禽類食物中毒的種類及預防措施等。 本書的第八章為食品微生物實驗技術，主要包括顯微鏡的使用方法；各種微生物的形態觀察；微生物培養技術；食品中細菌和大腸桿菌群的檢測方法；微生物菌種選育及保藏技術等。
食品微生物學(二版)/朱樂敏 目錄
**章 緒論**節 微生物概念及其特性一、微生物的概念二、微生物與人類的關系三、微生物在生物學分類中的地位四、微生物的特點第二節 微生物的發現與微生物學的發展一、微生物形成前的歷史二、微生物學的形成第三節 微生物與食品微生物一、微生物學的概念及研究對象二、微生物學的主要分支學科三、食品微生物學的概念及研究內容四、食品微生物學研究任務
展開全部
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