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食話實說 版權信息
- ISBN：9787536496354
- 條形碼：9787536496354 ; 978-7-5364-9635-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食話實說 本書特色
這是一本非常有趣的書，青菜蘿卜、豇豆茄子、辣椒苦瓜、豌豆胡豆等毫不起眼的食材，作者寫起來卻情趣盎然，使人饞涎欲滴。 作者遵照“格物致知”的原則，查閱相關資料，請教有經驗的老廚師，加上自己的生活體驗，寫得具有知識性、趣味性、可讀性。 本書文字輕松活潑、鮮明靈動，又時有詼諧幽默穿插其間，讀來輕松有趣。
食話實說 內容簡介
《食話實說》分為兩方面的內容：一是自貢鹽幫菜為題材，介紹該菜系的菜肴；二是梳理了自貢鹽幫菜目前有趣的人和事。通過細致生動的描寫，豐富了自貢鹽幫菜的內涵和外延，增加了其歷史厚重感。作者查閱了相關資料，請教了有經驗的老廚師，同時加上自己的生活體驗，讓文章具有知識性、趣味性、可讀性。
食話實說 目錄
夜雨剪春韭
又見椿芽
嫩綠的豌豆尖
吃筍
肥肥的牛皮菜
胡豆·豌豆
泡酸菜
桐子粑·魚鰍粑·雞婆頭
長長的面條
何言苦瓜苦
豇豆長茄子短
夏秋好吃瓜
番茄紅彤彤
紅蘿卜·白蘿卜
假魚海椒·激胡豆
青辣椒·紅辣椒
吃芋頭
“紅苕一對，富勝千箱”
鹽商吃退秋魚
想起華北食堂的砂鍋魚頭
栽荷種藕
中秋吃月餅
自貢冷吃兔
殺豬菜
牛佛烘肘
頭碗
白肉的白
廉而不賤的豬頭肉
大美豬肉
寒冬吃羊肉
農家臘肉香
淡白菜
吃菌子
土雞蛋
燜鍋飯·牙牙飯·瀝米飯
歷久彌香的自貢小吃
貢井徐氏鍋盔
蒸醪糟做紅灰毛兒
吃甘蔗
富順豆花的前世今生
自貢特別能做牛肉菜
日本的“川菜始祖”——自貢名廚陳建民
鹽商家廚繆華武
徐伯春把自貢酸菜魚做到極致
涂克敏讓自貢鹽幫菜落戶加拿大
英國女作家扶霞采風自貢鹽幫菜
東湖古鎮飲食風情
母味
自流井百年前與飲食有關的竹枝詞
雙溪湖上喝橋頭紅茅燒
雙溪湖上吃茶
后記
展開全部
食話實說 作者簡介
陳茂君，四川省自貢市人富順縣人。1950年出生，1982年大學畢業，1990年起在自貢日報社工作，主任編輯。出版有《如風集》《自貢鹽幫菜》《自貢鹽幫菜經典菜譜》(合作)。現為四川省作家協會會員、自貢鹽商文化研究會會長。
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