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一碗湯的幸福 版權(quán)信息
- ISBN：9787518428977
- 條形碼：9787518428977 ; 978-7-5184-2897-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
一碗湯的幸福 本書特色
本書介紹了100余種煲湯食譜，按食材分為元氣肉骨湯、滋補(bǔ)家禽湯、河海鮮味湯、清潤蔬菜湯、甜蜜果香湯，包括廣式煲湯、快手靚湯、營養(yǎng)湯菜、西式濃湯等眾多類型的湯品，還介紹了煲湯食材選擇、基礎(chǔ)高湯的做法等基礎(chǔ)知識。
一碗湯的幸福 內(nèi)容簡介
匯集100余道滋潤身心的煲湯食譜，老火湯、快手湯、營養(yǎng)湯菜、西式濃湯一應(yīng)俱全 按照季節(jié)和體質(zhì)選擇適合的湯，給身心全面體貼的滋養(yǎng) 煲湯器皿挑選與保養(yǎng)、藥食材選擇、火候控制、高湯制作等基礎(chǔ)知識全面講解，讓新手也能煲好湯 制作時間、食材分量精準(zhǔn)，步驟解說清晰，營養(yǎng)貼士和料理竅門貼心專業(yè) 每款湯都配有超清精美圖片，讓美食仿佛近在眼前
一碗湯的幸福 目錄
一煲靚湯的誕生
準(zhǔn)備過程
煲湯器皿選擇
湯料介紹
小貼士
煲制過程
原料預(yù)處理
煲湯的要領(lǐng)
小貼士
基礎(chǔ)高湯制作
素高湯
雞清湯
奶白湯
海鮮高湯
濃湯
Chapter1 元氣肉骨湯
菌菇排骨湯
苦瓜薏米排骨湯
栗子煲龍骨
黑蒜排骨湯
合掌瓜煲排骨
馬蘭頭排骨湯
玉米排骨湯
板栗淮山煲豬手
蕓豆豬蹄湯
無花果煲豬腱
田園溢香五色湯
枸杞葉煲瘦肉
清補(bǔ)涼豬肉湯
香菜肉丸湯
連湯肉片
香腸番茄鷹嘴豆湯
生津牛蒡瘦肉湯
金銀菜枸杞燉白肺
肝羔湯
豬血湯
清美牛肉湯
牛肉粳
青紅蘿卜煲牛腩
鷹嘴豆牛尾湯
羊肉蘿卜湯
滋補(bǔ)羊湯
羊排蘿卜湯
Chapter2 滋補(bǔ)禽肉湯
五指毛桃煲老雞
淮山紅棗雞湯
冬筍鮮雞湯
針筍土雞湯
原盅椰子雞
金蘭花燉草雞湯
松茸花膠燉老雞
濃口雞湯
龍井雞湯
茉莉花旗參燉竹絲雞
松茸煲雞湯
菌菇氣鍋雞
豬肚雞湯
清潤養(yǎng)生雞湯
眉豆花生煲鳳爪
花菇瘦肉雞腳湯
白鴨湯
滋補(bǔ)水鴨湯
清火海帶綠豆老鴨湯
老鴨芡實扁豆湯
綠豆海帶煲乳鴿
清補(bǔ)涼煲乳鴿
鮮木瓜乳鴿蓮子湯
苦藠海帶燉鵝
四神養(yǎng)生湯
Chapter3 河海鮮味湯
魚蓉羹
魚丸湯
蘿卜絲鯽魚湯
鯽魚豆腐湯
木瓜雪耳鯽魚湯
翠玉如意魚片湯
浮水魚羹
無花果煲生魚
眉豆蓮藕章魚干
程澤弓雞湯煨蟶干
瓠子瓜蠶豆干貝湯
冬瓜滾花蛤
滋補(bǔ)螺頭海中鮮
淮杞響螺湯
黑蒜響螺湯
螺頭煲老雞
蝲蛄豆腐湯
蛤蜊豆腐湯
一品海鮮湯
大蝦海鮮湯
鮮蝦蔬菜湯
繽紛海鮮湯
木瓜煲蟹湯
高麗參海馬燉裙珍湯
美肌花膠湯
冬蟲夏草燉花膠海參湯
Chapter4 清新蔬菜湯
菜心雜菌湯
菌菇蔬菜燉盅
絲瓜雞毛菜蛋湯
海帶豆腐湯
快手時蔬湯
番茄土豆鮮筍湯
開水白菜
海菜芋頭湯
洋蔥湯
經(jīng)典奶油蘑菇湯
酸奶油蘑菇湯
腰果蘑菇湯
西藍(lán)花薄荷濃湯
奶香南瓜湯
椰香核桃南瓜湯
紅菜湯
蔬菜濃湯
卡普瑞濃湯
濃香土豆湯
雜菜湯
Chapter5 甜蜜果香湯
冰糖皂角米
五果湯
小吊梨湯
銀耳雪梨羹
橙皮薏米湯
百合銀耳蓮子燉奶
陳皮杏仁糖水窩蛋
桂圓紅棗蓮藕羹
酒釀番薯湯果
番薯糖水
桃膠雪燕糖水
米湯老南瓜糖水
南杏仁燉木瓜
金湯巖米奶香羹
龍眼蜜豆年糕甜湯
紅棗薏米鵪鶉蛋甜湯
金瓜燉素燕
展開全部
一碗湯的幸福 作者簡介
《貝太廚房》廚藝美食月刊創(chuàng)刊于2002年9月，擁有強(qiáng)大的國際資源、資深的常駐烹飪大師、營養(yǎng)專家、美食家顧問、編輯、廚藝造型師和攝影師團(tuán)隊，扎根中國家庭廚房，深度挖掘國人飲食喜好，專業(yè)解讀現(xiàn)代廚房需求，以精美圖片和所見即可得的實用菜譜內(nèi)容自成一派、獨具一格，凝聚了牢固的忠實讀者群，暢銷海內(nèi)外17 年。
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