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食帖 22 多謝款待!日本料理完全保存本 版權信息
- ISBN：9787508685175
- 條形碼：9787508685175 ; 978-7-5086-8517-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食帖 22 多謝款待!日本料理完全保存本 本書特色
日本料理，為何能成為“世界的料理”？《多謝款待！日本料理完全保存本》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第22本書，也是一本值得收藏的日本料理百科全書。從日本料理的味覺基礎探索、歷史發展梳理，再到對其精神內核的思考，本書挖掘出了日本料理的多樣魅力，料理形式、料理人、飲食歷史與文化、進餐禮儀、烹飪技巧……以不同維度對日本料理進行綜合解讀。 更有22道家庭日本料理食譜，另附日本金繕食器鑒賞圖冊。
食帖 22 多謝款待!日本料理完全保存本 內容簡介
《食帖》是一套探索有關食物的生活方式的圖書系列。《食帖. 多謝款待！日本料理接近保存本》以“和食”為主題，從和食的歷史發展、所體現的日本傳統文化和所蘊含的美學與哲學等方面，對和食進行了全面解讀。多位日本料理研究家、料理職人和人氣餐廳主廚，以期為對飲食文化及日本文化感興趣的讀者提供有深度的閱讀內容。內容充實，圖片精美，力求為讀者提供很有創意和價值感的閱讀體驗。
食帖 22 多謝款待!日本料理完全保存本 目錄
拉頁 日本料理編年史 / 四季風物，匯于盤盞
融合之食
群訪 吃日本料理時的內心活動 Chapter 1 日本料理的基礎
西田宗生 米，至簡之至味
出汁，一碗湯的日式美學
酵，日本料理的味覺之本
山本征治 我想和強調個性的世界劃清界限
德岡邦夫 心意相通的瞬間，即懷石
日本料理格局的逐步展開
懷石之禮
栗原晴美 去做料理吧，從你*愛的那道開始
土井善晴 極簡中的精神內核
日本料理十二物
來自海的恩惠：江戶前三大料理
列島飲食多樣性
館世志仁 壽司之趣，在于變
關西關東，飲食文化AB面
日本廚刀的選購與保養 Chapter 2 日本料理的究極味
土江徹 一枚和果子里觀四季
茶禪一味的日本茶道
小倉忠輔 傳統技藝下的純凈甘甜：日本豆腐料理
市場，一座城市的飲食日常
日本料理中的常見水產
和食禮儀規范手冊
北大路魯山人，狂放不羈的天才美食家
日本料理誤區二十解
新宿西口回憶橫丁散步地圖 深夜，到居酒屋去
校園午餐與國民飲食態度
日本料理中的西洋血統
無非想吃盤餃子
岸田周三 三星十余年，對料理的本質思考
和食無國界
和食健康分析
東條英員 加利福尼亞卷創始人：新鮮是改良和食的關鍵 Chapter 3 每天的日本料理
談談日本早餐派系
小林金二 日本料理在北京的二十八年
四款經典和果子制作指南 和果子的美，自己做過才知道 別冊 金繕：惜物之心
融合之食
群訪 吃日本料理時的內心活動 Chapter 1 日本料理的基礎
西田宗生 米，至簡之至味
出汁，一碗湯的日式美學
酵，日本料理的味覺之本
山本征治 我想和強調個性的世界劃清界限
德岡邦夫 心意相通的瞬間，即懷石
日本料理格局的逐步展開
懷石之禮
栗原晴美 去做料理吧，從你*愛的那道開始
土井善晴 極簡中的精神內核
日本料理十二物
來自海的恩惠：江戶前三大料理
列島飲食多樣性
館世志仁 壽司之趣，在于變
關西關東，飲食文化AB面
日本廚刀的選購與保養 Chapter 2 日本料理的究極味
土江徹 一枚和果子里觀四季
茶禪一味的日本茶道
小倉忠輔 傳統技藝下的純凈甘甜：日本豆腐料理
市場，一座城市的飲食日常
日本料理中的常見水產
和食禮儀規范手冊
北大路魯山人，狂放不羈的天才美食家
日本料理誤區二十解
新宿西口回憶橫丁散步地圖 深夜，到居酒屋去
校園午餐與國民飲食態度
日本料理中的西洋血統
無非想吃盤餃子
岸田周三 三星十余年，對料理的本質思考
和食無國界
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東條英員 加利福尼亞卷創始人：新鮮是改良和食的關鍵 Chapter 3 每天的日本料理
談談日本早餐派系
小林金二 日本料理在北京的二十八年
四款經典和果子制作指南 和果子的美，自己做過才知道 別冊 金繕：惜物之心
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食帖 22 多謝款待!日本料理完全保存本 作者簡介
高品質“食物生活”類內容品牌“食帖”系列圖書作者，已出版食帖04：肉！肉！肉！》《食帖05：全宇宙都在吃甜品》《食帖06：理想身材，吃即王道！》《食帖07：大丈夫生于廚房》等。
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