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花生油加工技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518426034
- 條形碼：9787518426034 ; 978-7-5184-2603-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
花生油加工技術(shù) 本書(shū)特色
本書(shū)系統(tǒng)地介紹了花生和花生油、花生的干燥儲(chǔ)藏和清理、花生壓榨制油技術(shù)、濃香花生油制備技術(shù)、水相酶法從冷榨花生餅同步提取花生蛋白和花生油、花生餅浸出技術(shù)、花生油的精煉技術(shù)、花生副產(chǎn)品綜合利用、花生及花生油揮發(fā)性氣味真實(shí)性成分的鑒定、離子遷移譜在花生油真實(shí)性檢測(cè)中的應(yīng)用、花生油中有害物質(zhì)的污染和預(yù)防和花生油的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)。 本書(shū)適合于油脂行業(yè)大中專生科研、生產(chǎn)單位的技術(shù)及管理人員等閱讀和參考。
花生油加工技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)系統(tǒng)地介紹了花生和花生油、花生的干燥儲(chǔ)藏和清理、花生壓榨制油技術(shù)、濃香花生油制備技術(shù)、水相酶法從冷榨花生餅同步提取花生蛋白和花生油、花生餅浸出技術(shù)、花生油的精煉技術(shù)、花生副產(chǎn)品綜合利用、花生及花生油揮發(fā)性氣味真實(shí)性成分的鑒定、離子遷移譜在花生油真實(shí)性檢測(cè)中的應(yīng)用、花生油中有害物質(zhì)的污染和預(yù)防和花生油的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)。 本書(shū)適合于油脂行業(yè)大中專生科研、生產(chǎn)單位的技術(shù)及管理人員等閱讀和參考。
花生油加工技術(shù) 目錄
**章 花生和花生油
**節(jié) 花生果和花生油
第二節(jié) 花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和花生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
第三節(jié) 高油酸花生和花生油
第二章 花生的干燥和儲(chǔ)藏
**節(jié) 花生的干燥
第二節(jié) 花生的儲(chǔ)藏
第三章 花生壓榨制油技術(shù)
**節(jié) 花生仁的清理
第二節(jié) 花生仁的破碎
第三節(jié) 花生仁的軋坯
第四節(jié) 花生坯的蒸炒
第五節(jié) 花生冷榨過(guò)程與基本特性
第六節(jié) 花生仁的壓榨
第四章 濃香花生油制備技術(shù)
**節(jié) 濃香花生油制備工藝流程和工藝要求
第二節(jié) 花生仁的小路料預(yù)處理
第五章 水相酶法從冷榨花生餅同步提取花生蛋白和花生油
**節(jié) 水相酶法工藝的效果評(píng)價(jià)
第二節(jié) 水相酶法同步提取冷榨花生餅中蛋白質(zhì)和花生油
第六章 花生餅浸出制油技術(shù)
**節(jié) 浸出溶劑
第二節(jié) 花生餅浸出工藝
第三節(jié) 濕粕的脫溶烘干
第四節(jié) 混合油的蒸發(fā)和汽提
第五節(jié) 溶劑蒸氣的冷凝和冷卻
第六節(jié) 自由氣體中溶劑的回收
第七節(jié) 降低溶劑損耗的措施
第八節(jié) 浸出車間消溶
第九節(jié) 浸出車間工藝技術(shù)參數(shù)
第十節(jié) 浸出車間生產(chǎn)安全管理
第七章 花生油精煉技術(shù)
**節(jié) 油脂精煉的目的和方法
第二節(jié) 機(jī)械法去除機(jī)械雜質(zhì)
第三節(jié) 水化法去除膠質(zhì)
第四節(jié) 堿煉法脫除游離脂肪酸
第五節(jié) 塔式煉油法
第六節(jié) 物理精煉去除游離脂肪酸
第七節(jié) 浸出油脫除溶劑
第八節(jié) 吸附法去除色素
第九節(jié) 蒸餾法去除臭味
第十節(jié) 油脂精煉的安全操作規(guī)程
第八章 花生蛋白制備技術(shù)
**節(jié) 花生蛋白制備技術(shù)
第二節(jié) 醇法生產(chǎn)花生濃縮蛋白的工藝技術(shù)
第三節(jié) 花生多肽的制備及純化
第四節(jié) 花生超細(xì)粉技術(shù)
第九章 花生副產(chǎn)品綜合利用
**節(jié) 花生蛋白飲料加工技術(shù)
第二節(jié) 花生磷脂制備技術(shù)
第三節(jié) 花生紅衣制備技術(shù)
第四節(jié) 花生殼綜合利用技術(shù)
第十章 花生及花生油揮發(fā)性氣昧真實(shí)性成分的鑒定
**節(jié) 花生制品揮發(fā)性氣味的研究
第二節(jié) 花生的近紅外光譜研究
第三節(jié) 花生揮發(fā)性氣味的研究
第四節(jié) 烘烤花生揮發(fā)性成分測(cè)定方法的優(yōu)化
第五節(jié) 花生油揮發(fā)性氣味的研究
第十一章 離子遷移譜在花生油真實(shí)性檢測(cè)中的應(yīng)用
**節(jié) 油脂真實(shí)性及其檢測(cè)鑒別研究
第二節(jié) 油脂的真實(shí)性研究基本方法
第三節(jié) 離子遷移譜在油脂真實(shí)性檢測(cè)鑒別中的研究
第四節(jié) 離子遷移譜在油脂真實(shí)性檢測(cè)鑒別中的應(yīng)用研究
第十二章 花生油中有害物質(zhì)的污染和預(yù)防
**節(jié) 黃曲霉素的污染與預(yù)防
第二節(jié) 農(nóng)藥殘留的污染和預(yù)防
附錄一 GB/T 1532-2008《花生》
附錄二 GB/T 1534-2017《花生油》
附錄三 GB/T 13383-2008《食用花生餅、粕》
附錄四 GB 5009.22-2016《食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定》
附錄五 GB/T 5009.172-2003《大豆、花生、豆油、花生油中氟樂(lè)靈殘留量的測(cè)定》
附錄六 GB/T 5009.180-2003《稻谷、花生仁中惡草酮?dú)埩袅康臏y(cè)定》
附錄七 GB/T 5009.174-2003《花生、大豆中異丙甲草胺殘留量的測(cè)定》
附錄八 GB/T 14929.2-1994《花生仁、棉籽油、花生油中涕滅威殘留量測(cè)定方法》
附錄九 GB/T 24903-2010《糧油檢驗(yàn) 花生中白藜蘆醇的測(cè)定高效液相色譜法》
附錄十 其他花生及花生油相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)
展開(kāi)全部
花生油加工技術(shù) 作者簡(jiǎn)介
鄭竟成，武漢輕工大學(xué)教授，碩士生導(dǎo)師。湖北省信息學(xué)會(huì)理事、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)理事。曾任應(yīng)城市人民政府副市長(zhǎng)。主持國(guó)家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“特色油料適度加工與綜合利用技術(shù)及智能裝備研發(fā)與示范”子項(xiàng)目。
田華，工程師，畢業(yè)于武漢糧食工業(yè)學(xué)院油脂工程專業(yè)，現(xiàn)就職于武漢輕工大學(xué)植物蛋白與油脂創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。
何東平，武漢輕工大學(xué)二級(jí)教授，博士生導(dǎo)師。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)油料及油脂分技術(shù)委員會(huì)主任，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)油料及油脂技術(shù)委員會(huì)主任，國(guó)家糧食局糧油資源綜合開(kāi)發(fā)工程技術(shù)研究中心主任。
李子松，山東興泉油脂有限公司總經(jīng)理。
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