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超簡單意大利餐 版權信息
- ISBN：9787518425747
- 條形碼：9787518425747 ; 978-7-5184-2574-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
超簡單意大利餐 本書特色
《超簡單意大利餐》介紹了經典意大利美食的制作。從烹飪工具、調味料、食材、烹飪技法全面細致地介紹了意大利面、前菜、湯品、燴飯、比薩、面包、主菜以及甜點等經典意大利料理的做法，共96道，其中11道為來自名店的人氣料理，在整本書的編著過程中，落合務、片岡護等多位日本名廚參與料理指導，書中更有烹飪技法的分步詳解，是一本全面的意大利美食書。
超簡單意大利餐 內容簡介
《超簡單意大利餐》介紹了經典意大利美食的制作。從烹飪工具、調味料、食材、烹飪技法全面細致地介紹了意大利面、前菜、湯品、燴飯、比薩、面包、主菜以及甜點等經典意大利料理的做法，共96道，其中11道為來自名店的人氣料理，在整本書的編著過程中，落合務、片岡護等多位日本名廚參與料理指導，書中更有烹飪技法的分步詳解，是一本全面的意大利美食書。
超簡單意大利餐 目錄
意大利菜的基礎知識
1.廚具
2.調味品
3.意大利
4.經典食材
5.奶酪
6.香草
7.料理用語
Part1 意大利面
做出美味意大利面的訣竅
橄欖油類
辣味大蒜橄欖油意大利面
圓白菜鳀魚意大利面
白葡萄酒蛤蜊意大利面
章魚歐芹意大利面
豬肉蘑菇意大利面
油漬沙丁魚意大利面
鱈魚子蓮藕意大利面
番茄類
瑪格麗特風意大利面
培根番茄意大利面
鱈魚橄欖油番茄意大利面
烏賊杏鮑菇番茄意大利面
生火腿圣女果意大利面
基礎番茄醬
辣味番茄通心粉
茄子番茄醬意大利面
海鮮意大利面
肉醬類
基礎肉醬
肉醬意大利面
千層面
蔬菜燉鰹魚意大利面
奶油類
培根西葫蘆奶油意大利面
雞肉蘑菇奶油意大利面
蝦番茄奶油意大利面
三文魚菠菜奶油意大利面
戈貢佐拉奶酪西蘭花奶油通心粉
熱那亞醬、冷盤類
基礎熱那亞醬
熱那亞醬意大利面
熱那亞醬冷意大利面
熱那亞醬延伸料理
番茄冷意大利面
烤茄子冷意大利 面
手工意大利面
基礎手工意大利面
豬肝肉醬手工意大利面
蟹醬奶油意大利面
意式土豆團子
基礎土豆團子
意式奶油土豆團子
意式番茄土豆團子
Part2 前菜
吃著意大利菜來開派對吧！
意式番茄烤面包片
香蒜吐司
三文魚泥意大利烤面包片
馬蘇里拉奶酪鳀魚意大利烤面包片
皮埃蒙特醬
卡布里沙拉
綠色沙拉
意式南瓜丁醬
意式面包沙拉
扇貝卡帕奇歐
熱熱的章魚番茄干沙拉
Part3 湯&燴飯
意大利蔬菜濃湯
托斯卡納面包湯
海鮮湯
奶酪雞蛋湯
黃油奶酪燴飯
蘑菇燴飯
鮮番茄燴飯
米飯可樂餅
主廚的菜單
教你制作名店的人氣料理
黑椒雞蛋培根意大利面
蛤蜊竹筍意大利面
櫻花蝦油菜花蒜香橄欖油意大利面
辣味豬肉蘑菇番茄意大利面
煎面包糠竹莢魚
烏賊蠶豆意大利面
獵人風味燒雞腿肉
水果番茄冷意大利面
簡易版烤燴飯
鮮番茄奶油通心粉
塔塔醬烤面包糠扇貝肉
Part4 比薩&面包
來制作比薩餅皮吧
瑪格麗特比薩
家庭比薩
奶油蝦比薩
甜南瓜比薩
蘋果派比薩
佛卡夏
阿拉棒
迷你比薩
Part5 主菜
米蘭風味炸豬排
迪亞波拉風味嫩煎雞肉
蒜味牛肉卷煮番茄
番茄續隨子風味豬腓力
白葡萄酒煮雞肝
意式水煮魚
醋煮沙丁魚
大蒜烤海鮮
青醬烤青花魚
金槍魚醬嫩煎旗魚
Part6 甜點
水果杯
阿芙佳朵咖啡
意式水果冰淇淋
意式西瓜冰淇淋
提拉米蘇
意式鮮奶凍
干果曲奇
意大利硬餅干
食材索引
展開全部
超簡單意大利餐 作者簡介
監修：堀江佐和子 其祖母是料理研究者中的先驅人物堀江泰子老師，母親是第三代料理研究者堀江廣子老師。堀江佐和子老師有在意大利和韓國進行料理學習的經驗，同時作為養育孩子的母親，她活用這些經驗升級的豐富菜譜廣受人們歡迎。堀江佐和子老師還在《今天的料理》等日本電視節目和雜志上大顯身手。 料理指導： 片岡護，日本領事館的廚師，片岡主廚在意大利米蘭生活了5年，是日本發揚意大利料理先驅者式的人物。 落合務，曾在意大利學習3年，1997年開創“LA BETTOLA da Ochiai”餐廳，被譽為 “日本最難預約的餐廳”。現在日本擔任4加意大利料理店主廚。 山田宏巳，1999年，在意大利料理專門雜志《意大利大紅蝦》（Gambero Rosso）的“最受期待料理人”一欄拔得頭籌。現在日本擔任7家餐廳廚師長，并親自經營一家餐廳。
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