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酒店管理概論 版權(quán)信息
- ISBN：9787568054614
- 條形碼：9787568054614 ; 978-7-5680-5461-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
酒店管理概論 本書(shū)特色
作為教育部旅游管理類本科專業(yè)的核心課程之一，夲教材系統(tǒng)闡述了酒店管理理論、實(shí)踐發(fā)展及其前沿趨勢(shì)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)、掌握如何觀察酒店業(yè)的現(xiàn)象，如何思辨，如何解決問(wèn)題的途徑和方法。全書(shū)共分為十二章，包括酒店管理的概念與理論體系，酒店戰(zhàn)略與組織管理，酒店運(yùn)營(yíng)、服務(wù)質(zhì)量、市場(chǎng)營(yíng)銷、品牌建設(shè)、人力資源、財(cái)務(wù)與收益、設(shè)備物資管理，以及酒店投資規(guī)劃、安全危機(jī)和中外酒店集團(tuán)化管理等。夲教材為學(xué)生提供了豐富的知識(shí)活頁(yè)、知識(shí)關(guān)聯(lián)、案例解析、思考練習(xí)等不僅適合旅游高等院校、旅游硏究機(jī)構(gòu)、高等職業(yè)教育、自學(xué)考試人員等作為教材，也可作為旅游企業(yè)及相關(guān)從業(yè)人員的參考書(shū)。
酒店管理概論 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)結(jié)合國(guó)內(nèi)外*新相關(guān)研究成果, 全面論述酒店管理的基礎(chǔ)理論、原理與方法。全書(shū)內(nèi)容包括酒店管理概述、酒店戰(zhàn)略與組織管理、酒店業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店?duì)I銷與公共關(guān)系管理、酒店品牌管理、酒店人力資源管理、酒店財(cái)務(wù)收益管理等章節(jié), 基本涵蓋酒店管理專業(yè)所需各個(gè)領(lǐng)域教學(xué)版塊。
酒店管理概論 目錄
**章酒店管理概述
Chapter Introduction of hotel management
**節(jié)酒店的基本概念與內(nèi)涵
The basic concepts and connotation of the hotel industry
第二節(jié)現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展特征
Features of the modern hotel industry
第三節(jié)酒店分類與新業(yè)態(tài)發(fā)展
Classification of hotels and development of new industry situation
第四節(jié)酒店等級(jí)劃分與評(píng)定
Rating and assessment of hotel第二章灑店戰(zhàn)略與組織管理
Chapter 2 Strategies and organization management of hotel
**節(jié)酒店戰(zhàn)略管理概述
Introduction of hotel strategy management
第二節(jié)酒店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力培育
The cultivation of hotel enterprises competitiveness
第三節(jié)酒店業(yè)務(wù)層面的戰(zhàn)略選擇
Strategic choices of the hotel business level
第四節(jié)酒店企業(yè)組織管理
Organizational management of hotel enterprises
第五節(jié)酒店企業(yè)組織制度與創(chuàng)新
Institution and innovation of hotel industry organization
第三章酒店業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)管理
Chapter 3 Hotel business operation management
**節(jié)酒店前廳部運(yùn)營(yíng)管理
Hotel front office operation management
第二節(jié)酒店客房部運(yùn)營(yíng)管理
Hotel housekeeping department operation management
第三節(jié)酒店餐飲部運(yùn)營(yíng)管理
Hotel food and beverage department operation management
第四章酒店服務(wù)質(zhì)量管理
Chapter 4 Hotel service quality management
**節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量概述
Introduction of hotel service quality
第二節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系
Management system of hotel service quality
第三節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)分析
Analysis of hotel service quality
第四節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量管理方法
Management methods of hotel service quality
第五章酒店?duì)I銷管理
Chapter 5 Hotel marketing management
**節(jié)酒店?duì)I銷概述
Introduction of hotel marketing
第二節(jié)酒店?duì)I銷的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)
The basic links of hotel marketing
第三節(jié)酒店?duì)I銷組合策略
Mix strategies of hotel marketing
第四節(jié)酒店?duì)I銷管理創(chuàng)新
Innovation of hotel marketing management
第六章酒店品牌管理
chapter 6 Hotel brand management
**節(jié)酒店品牌定義、作用和特征
Definition，role and features of hotel brand
第二節(jié)酒店品牌的創(chuàng)建
Creation of hotel brand
第三節(jié)酒店品牌維護(hù)、推廣和提升
Maintenance and promotion of hotel brand
第四節(jié)酒店品牌資產(chǎn)與品牌價(jià)值
Hotel brand assets and value
第五節(jié)我國(guó)酒店品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展
Development of China‘s hotel brand core competitiveness
第七章酒店人力資源管理
Chapter 7 Hotel human resource management
**節(jié)酒店人力資源管理概述
Introduction of hotel human resource managemen
第二節(jié)酒店人力資源管理內(nèi)容
Contents of hotel human resource management
第三節(jié)酒店人力資源管理激勵(lì)
Incentives of hotel human resource management
第四節(jié)酒店職業(yè)經(jīng)理人發(fā)展
Development of hotel professional manager
第八章酒店企業(yè)財(cái)務(wù)與收益管理
Chapter 8 Hotel finance and revenue management
**節(jié)酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理概述
Introduction of hotel financial management
第二節(jié)酒店企業(yè)成本與費(fèi)用管理
Hotel enterprise costs and expense managemen
第三節(jié)酒店企業(yè)收益管理主要內(nèi)容
Main contents of hotel revenue management
第四節(jié)酒店企業(yè)收益管理的策略與運(yùn)用
Strategies and application of hotel revenue management
第九章酒店設(shè)備物資管理
Chapter 9 Hotel equipments and materials management
**節(jié)酒店設(shè)備維護(hù)管理
Hotel equipment maintenance management
第二節(jié)酒店物資統(tǒng)籌管理
Hotel materials overall management
第三節(jié)酒店節(jié)能與綠色管理
Hotel energy conservation and green management
第四節(jié)新技術(shù)與酒店智能應(yīng)用
New technologies and hotel intelligence application
第十章酒店投資規(guī)劃管理
Chapter 10 Hotel investment planning management
**節(jié)酒店投資規(guī)劃概述
Introduction of hotel investment planning
第二節(jié)酒店投資規(guī)劃的功能設(shè)計(jì)
Functional design of hotel investment planning
第三節(jié)酒店投資規(guī)劃的可行性分析
Feasibility analysis of hotel investment planning
第四節(jié)酒店籌建與開(kāi)業(yè)管理
Hotel preparation and opening management
第十一章酒店安全危機(jī)管理
Chapter 1 1 Hotel security crisis management
**節(jié)酒店安全和危機(jī)管理概述
Introduction of hotel security crisis
第二節(jié)酒店安全危機(jī)管理計(jì)劃
Hotel security crisis management plan
第三節(jié)酒店安全危機(jī)識(shí)別與預(yù)警
Identification and early warning of hotel security crisis
第四節(jié)酒店安全危機(jī)處理策略與公關(guān)
Strategies and public relations of hotel security crisis management
第十二章中外酒店集團(tuán)化管理
Chapter 12 Chinese and foreign hotel group management
**節(jié)酒店集團(tuán)化發(fā)展概況
Chapter Introduction of hotel management
**節(jié)酒店的基本概念與內(nèi)涵
The basic concepts and connotation of the hotel industry
第二節(jié)現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展特征
Features of the modern hotel industry
第三節(jié)酒店分類與新業(yè)態(tài)發(fā)展
Classification of hotels and development of new industry situation
第四節(jié)酒店等級(jí)劃分與評(píng)定
Rating and assessment of hotel第二章灑店戰(zhàn)略與組織管理
Chapter 2 Strategies and organization management of hotel
**節(jié)酒店戰(zhàn)略管理概述
Introduction of hotel strategy management
第二節(jié)酒店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力培育
The cultivation of hotel enterprises competitiveness
第三節(jié)酒店業(yè)務(wù)層面的戰(zhàn)略選擇
Strategic choices of the hotel business level
第四節(jié)酒店企業(yè)組織管理
Organizational management of hotel enterprises
第五節(jié)酒店企業(yè)組織制度與創(chuàng)新
Institution and innovation of hotel industry organization
第三章酒店業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)管理
Chapter 3 Hotel business operation management
**節(jié)酒店前廳部運(yùn)營(yíng)管理
Hotel front office operation management
第二節(jié)酒店客房部運(yùn)營(yíng)管理
Hotel housekeeping department operation management
第三節(jié)酒店餐飲部運(yùn)營(yíng)管理
Hotel food and beverage department operation management
第四章酒店服務(wù)質(zhì)量管理
Chapter 4 Hotel service quality management
**節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量概述
Introduction of hotel service quality
第二節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系
Management system of hotel service quality
第三節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)分析
Analysis of hotel service quality
第四節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量管理方法
Management methods of hotel service quality
第五章酒店?duì)I銷管理
Chapter 5 Hotel marketing management
**節(jié)酒店?duì)I銷概述
Introduction of hotel marketing
第二節(jié)酒店?duì)I銷的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)
The basic links of hotel marketing
第三節(jié)酒店?duì)I銷組合策略
Mix strategies of hotel marketing
第四節(jié)酒店?duì)I銷管理創(chuàng)新
Innovation of hotel marketing management
第六章酒店品牌管理
chapter 6 Hotel brand management
**節(jié)酒店品牌定義、作用和特征
Definition，role and features of hotel brand
第二節(jié)酒店品牌的創(chuàng)建
Creation of hotel brand
第三節(jié)酒店品牌維護(hù)、推廣和提升
Maintenance and promotion of hotel brand
第四節(jié)酒店品牌資產(chǎn)與品牌價(jià)值
Hotel brand assets and value
第五節(jié)我國(guó)酒店品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展
Development of China‘s hotel brand core competitiveness
第七章酒店人力資源管理
Chapter 7 Hotel human resource management
**節(jié)酒店人力資源管理概述
Introduction of hotel human resource managemen
第二節(jié)酒店人力資源管理內(nèi)容
Contents of hotel human resource management
第三節(jié)酒店人力資源管理激勵(lì)
Incentives of hotel human resource management
第四節(jié)酒店職業(yè)經(jīng)理人發(fā)展
Development of hotel professional manager
第八章酒店企業(yè)財(cái)務(wù)與收益管理
Chapter 8 Hotel finance and revenue management
**節(jié)酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理概述
Introduction of hotel financial management
第二節(jié)酒店企業(yè)成本與費(fèi)用管理
Hotel enterprise costs and expense managemen
第三節(jié)酒店企業(yè)收益管理主要內(nèi)容
Main contents of hotel revenue management
第四節(jié)酒店企業(yè)收益管理的策略與運(yùn)用
Strategies and application of hotel revenue management
第九章酒店設(shè)備物資管理
Chapter 9 Hotel equipments and materials management
**節(jié)酒店設(shè)備維護(hù)管理
Hotel equipment maintenance management
第二節(jié)酒店物資統(tǒng)籌管理
Hotel materials overall management
第三節(jié)酒店節(jié)能與綠色管理
Hotel energy conservation and green management
第四節(jié)新技術(shù)與酒店智能應(yīng)用
New technologies and hotel intelligence application
第十章酒店投資規(guī)劃管理
Chapter 10 Hotel investment planning management
**節(jié)酒店投資規(guī)劃概述
Introduction of hotel investment planning
第二節(jié)酒店投資規(guī)劃的功能設(shè)計(jì)
Functional design of hotel investment planning
第三節(jié)酒店投資規(guī)劃的可行性分析
Feasibility analysis of hotel investment planning
第四節(jié)酒店籌建與開(kāi)業(yè)管理
Hotel preparation and opening management
第十一章酒店安全危機(jī)管理
Chapter 1 1 Hotel security crisis management
**節(jié)酒店安全和危機(jī)管理概述
Introduction of hotel security crisis
第二節(jié)酒店安全危機(jī)管理計(jì)劃
Hotel security crisis management plan
第三節(jié)酒店安全危機(jī)識(shí)別與預(yù)警
Identification and early warning of hotel security crisis
第四節(jié)酒店安全危機(jī)處理策略與公關(guān)
Strategies and public relations of hotel security crisis management
第十二章中外酒店集團(tuán)化管理
Chapter 12 Chinese and foreign hotel group management
**節(jié)酒店集團(tuán)化發(fā)展概況
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酒店管理概論 作者簡(jiǎn)介
魏衛(wèi)，華南理工大學(xué)博士，教授，博士生導(dǎo)師，旅游管理學(xué)科帶頭人，加拿大訪問(wèn)學(xué)者。主持國(guó)家社科基金、教育部人文社科基金、國(guó)家文化和旅游部項(xiàng)目及其他科研項(xiàng)目三十余項(xiàng)，主編出版專業(yè)教材五部，在IJHM（SSCI）《旅游學(xué)刊》《經(jīng)濟(jì)地理》等期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇。廣東省省級(jí)大規(guī)模在線課程、中國(guó)大學(xué)MOOC平臺(tái)精品課程“酒店管理原理”負(fù)責(zé)人。曾獲國(guó)家文化和旅游部?jī)?yōu)秀論文獎(jiǎng)，以及國(guó)*級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)，省級(jí)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)。指導(dǎo)學(xué)生獲得旅游酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類競(jìng)賽大獎(jiǎng)。擔(dān)任廣東省省情專家，廣東省綜合改革發(fā)展研究院特約研究員，廣東省飯店星級(jí)評(píng)審員，廣東省、梅州市、惠州市、廣州市南沙自貿(mào)區(qū)旅游局，《南方都市報(bào)》等旅游相關(guān)部門及企業(yè)發(fā)展顧問(wèn)。
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